Приготвяне на домашна майонеза с четири лесни и бързи рецепти
Най-популярният и вкусен сос в света е майонезата, която е апетитен дресинг за салати, мезета, месни ястия и т.н. Домашната майонеза ще се превърне във връхната точка на всяко ястие. Приготвя се с използване само на естествени продукти, в него няма оцветители и консерванти. Ако пълните салати с майонеза, приготвена по една от нашите рецепти, семейството ви ще яде не само вкусна, но и здравословна храна.
Какви са съставките на домашната майонеза
Основата на основната рецепта за майонеза е масло, сол, захар, яйчен жълтък, киселина и добавки.
А сега по-подробно за всяка съставка:
- Основният компонент е растителното масло. Маслината е по-подходяща за тези цели, тя е по-здравословна и сосът е по-мек. По желание можете да го замените със слънчогледово, царевично, масло от гроздови семки, но само рафинирано, така че да няма чужд вкус и аромат.
- Яйца... Добрите домашни яйца с ярко жълт жълтък придават истинския вкус. За приготвянето на майонеза са необходими само яйчни жълтъци, а от белтъците може да се направи някакъв вкусен десерт.
- Гранулирана захар.
- Сол. Тук няма ясни препоръки, изберете по ваша преценка: морска сол, Svan сол.
- Киселината е основна съставка. Добавете оцет, лимонена киселина или прясно изцеден лимонов сок по ваш вкус
- Добавки. Добавките ще помогнат на майонезата да придаде богат вкус: горчица, маслини, маслини, подправки, краставици.
Използването на натурални продукти прави домашната майонеза не само вкусна, но и здравословна.
Основните принципи на готвене
Приготвянето на майонеза у дома изобщо не е трудно, най-важното е да знаете основните принципи:
- Можете да използвате метална бъркалка или кухненски помощници като миксер или пасатор, за да създадете сос с желаната консистенция.
- На първо място, яйчните жълтъци се разбиват, апетитният външен вид зависи от тяхното качество. Ако нямате късмет с яйца и жълтъците са със светъл цвят, това не е причина да се разстройвате, защото добавяйки малко куркума можете да получите желания вид сос.
- Изсипете растително масло в сместа на тънка струя.
- Можете да добавите малко повече масло към домашната майонеза, отколкото е посочено в рецептата. Това ще придаде на соса по-плътна консистенция.
- Най-добре е да използвате предварително охладено масло, за да създадете соса.
- Домашната майонеза има кратък срок на годност (ден), може да се увеличи до 3 дни, като се добави още масло.
Трябва да опитате как се е получил продуктът и ако нещо липсва, да добавите необходимия компонент. С една дума, не трябва стриктно да следвате рецептата, можете спокойно да експериментирате.
Домашна майонеза по класическата рецепта
Можете да се справите без консерванти и оцветители и да направите вкусен дресинг за салата с проста рецепта за домашна майонеза.
Трябва да подготвите следните продукти:
- зехтин (за предпочитане нерафиниран) - 200 мл .;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
- 1 супена лъжица л. горчица;
- 1 супена лъжица л. гранулирана захар.
Схема за готвене:
- Отделете жълтъка от протеина, смесете със захар, сол и разбийте с метална бъркалка. Разбиването се извършва, докато всички компоненти се разтворят напълно. Разбийте яйчната смес със суха бъркалка с кръгови движения. Можете да улесните задачата с помощта на кухненски помощници: пасатор или миксер.
- Продължавайки да разбивате, внимателно изсипете масло в получената смес: постепенно, на тънка струя.
- Необходимо е да се постигне хомогенна маса и след това да се добави горчица и прясно изцеден лимонов сок.
- По желание количеството масло може леко да се увеличи и да се приготви плътна майонеза.
Нискомаслена майонеза без яйца
Млечна майонеза - чудесно за противници на сурови яйца. Това не е мазен сос, който се комбинира с любимите ви храни. Ако желаете, можете да експериментирате с маслото, като го смесите в различни пропорции.
Състав:
- чаша мляко;
- чаша зехтин;
- крем за сгъстител - ½ ч.л .;
- лимонов сок - 4 ч.л .;
- сол, черен пипер, горчица на вкус.
Схема за готвене:
- В равни пропорции маслото и млякото се комбинират, с помощта на бъркалка, то се разбива активно, докато се получи гъста емулсия.
- След това добавете останалите съставки: горчица, сол, лимонов сок и сгъстител, докато сместа постоянно се разбива
Резултатът е половин литър вкусна и здравословна майонеза.
Можете да подправите соса с чесън или любимите си билки.
Домашна майонеза с оцет
Нищо по-лошо от майонезата с горчица, се получава този сос, който ще придаде на всяко мезе пикантна нотка.
Трябва да подготвите следните продукти:
- 2 жълтъка;
- рафинирано слънчогледово масло - 150 мл;
- сол и захар ½ чаена лъжичка всеки;
- 9% оцет за маса - ½ ч.л.
Схема за готвене:
- Яйчните жълтъци се разбиват внимателно в купа на блендера.
- След това се добавят останалите съставки и отново всичко се разбива добре (около няколко минути), докато стане гладко.
Ако искате да направите майонеза с по-деликатен вкус, оцетът за трапеза може да бъде заменен с ябълков оцет. Този сос може да се използва като дресинг за салати, като се правят различни закуски и сандвичи.
Домашна майонеза без яйца
Ако случайно не сте намерили съставка в хладилника, не се обезсърчавайте. Предлагаме да опитате рецепта за майонеза без яйца, чиято консистенция ще бъде доста плътна.
Трябва да подготвите следните продукти:
- 250 мл мляко;
- 0,5 л растително масло;
- горчица –3 чл. л.;
- лимонов сок - 4 с.л. л.;
- сол - на върха на ножа.
Схема за готвене:
- Първата стъпка е да смесите мляко и растително масло. Най-удобният начин да направите това е с пасатор; този процес няма да отнеме повече от минута. Резултатът трябва да бъде плътна маса.
- Добавете лимонов сок, горчица, сол и повторете манипулацията.
Това е лесен и бърз начин да направите майонеза с деликатен кремообразен вкус. Чудесно е да се използва като намазка за сандвичи, дресинг за зеленчукови салати и печене на месо.
След като усвоите лесна основна рецепта за приготвяне на майонеза, можете да получите такива популярни сосове: тартар, муселин, цезар и къри. Сега ще бъдете на 100% сигурни, че всяко ваше ястие, облечено с домашна майонеза, ще бъде не само вкусно, но и натурално и здравословно.