Готвене на киселец за зимата и наслада през цялата година на витамини

По всяко време тази уникална култура се смяташе за любима на лятната трапеза. Възможно ли е да приготвите киселец за зимата и да разтегнете удоволствието до следващия сезон? Оказва се, че има много прости рецепти за запазване на пролетни зеленчуци за бъдеща употреба. Освен това киселецът съдържа изобилие от жизненоважни витамини и минерали. Поради редовната консумация на продукта, тялото е наситено с калций, сяра и магнезий. Зелен борш, всякакви зеленчукови салати се приготвят с него и се добавят към месни закуски. Нека да разберем как да запазим продукта за по-добри времена.

Киселец за зимата без стерилизация

Най-лесният начин за събиране на растение е осоляването. Рецептата изисква 2 съставки:

• кисели листа;
• едра сол.

За 1 кг зелен продукт се използват 5 супени лъжици сол. На първо място, листата на киселец се подреждат внимателно, като се отстраняват повредените екземпляри. След това го поставете в купа, напълнете го с вода и изплакнете няколко пъти. Когато киселецът е приготвен за зимата, не забравяйте да го сложите на масата, така че излишната течност да изчезне.

Изсушената зеленина се изрязва перпендикулярно на дължината на плочата. Получават се кокетни зелени ивици, които се сгъват в просторен съд. Поръсете отгоре със сол и разбъркайте.

Стъклените буркани се стерилизират във фурната или под пара. Капаците се загряват по подобен начин. Зелените се поставят в контейнера. Леко набийте и поръсете със сол отгоре. Затворете с капаци. Съхранявайте детайла в хладно помещение. За жителите на жилищни сгради е подходящ хладилник.

Когато използвате продукта в различни ястия, трябва да намалите количеството сол.

Основни правила за това как да подготвите киселец за зимата в бурканчета с оцет

Удивителното разнообразие от рецепти ви позволява да изберете най-подходящия вариант.

Доста проста заготовка се получава от следния набор от съставки:

• няколко големи връзки киселец;
• готварска сол (на вкус);
• оцет (9%);
• чиста вода.

Сега нека разгледаме как се приготвя киселец в буркани за зимата с добавяне на оцет. Избраните зеленчуци се измиват старателно под крана. Разстелете върху кухненска кърпа, за да изсъхне. С помощта на остър нож се отстраняват плътни стъбла и листата се нарязват на парчета. Полученият продукт се поставя в буркани на пара.

Водата се излива в тенджера. Изсипете сол и разбъркайте добре. Поставени на гореща печка. Оставете да заври и незабавно свалете от огъня. Добавя се оцет (1 чаена лъжичка е достатъчна за 0,5 л вода и 1 супена лъжица сол). Натрошената зеленина се залива с приготвен саламура. Покрийте с капаци и след това отнесете на студено място. През зимата добавят към супа или приготвят зелен борш.

За детайли е по-добре да използвате контейнери с обем от 0,5 литра или по-малко.

Класическият начин за приготвяне на киселец за зимата за супа

Има рецепти, които не се влияят от времето и технологията. Няколко поколения събират зелен продукт без сол, запазвайки целия набор от полезни компоненти.

На първо място, стъклените контейнери и капаци се пара. След това избраните листа на киселец се измиват под чешмата. Резниците се отстраняват. Нарежете на парчета.

В широка тенджера се налива студена вода. Поставете на огън и оставете да заври. След това листата на киселец се спускат и температурата се намалява до минимум. Покрийте с капак. Под въздействието на топлина растението изпуска сок и плавно се утаява на дъното на съда.

След 5 минути отстранете капака и разбъркайте добре продукта. Накълцаните листа се задушават за около 15 минути. След това се прехвърлят в буркани. Уплътнение с капаци. Съхранявайте в хладилник. Знаейки как да приготвим киселец за супата без сол за зимата, можем веднага да се захващаме за работа.

Зелените, които са били обливани с вряща вода, запазват вкуса си.

Рецепта за заети хора

Бързият ритъм на живота отнема време и енергия на хората. Ето защо трябва да търсите рецепти за заготовки с минимални разходи. Оказва се, че студеното приготвяне на киселец за зимата е прекрасна алтернатива за заетите дами.

Ще имаш нужда:

• студена филтрирана вода;
• пресни листа киселец;
• подходящ контейнер.

Зелените се подреждат внимателно, за да не се използват изгнили и повредени листа. Изплакнете обилно под крана. Разстелете върху кърпа, за да изсъхне.

Листата са сгънати на малки пързалки. Резниците се отстраняват. Нарежете на квадратчета и сложете в буркани. Изсипете студена вода. Покрийте с капаци. Водят ги в избата. През зимата се използва като дресинг за супа от зелено зеле.

Сладък пълнеж за пайове

За любителите на домашното печене помислете за оригиналния начин за консервиране на киселец за зимата в буркани с гранулирана захар. Някой ще бъде изненадан от тази идея. Всъщност продуктът излиза с отличен вкус.

Необходими съставки:

• млади листа киселец;
• гранулирана захар.

Зелените се събират на гроздове. Потопен в студена вода. Оставете за 2 минути. Извадете и повторете процедурата още 2 пъти. През това време останалата почва се утаява на дъното на съда. Когато зеленината е суха, тя се настъргва на пластмасова дъска за рязане.

Продуктът може просто да се нарязва на парчета. След това ще бъде удобно да се сложи в тестото.

Изсипете натрошен киселец с гранулирана захар и внимателно разбъркайте. За да предотвратите превръщането на продукта в зелена „каша“, не трябва да го сменяте. Когато гранулираната захар се разтвори малко, киселецът се опакова в стъклени съдове.

Има и друг метод за приготвяне на киселец за зимата със захар. За целта листата се подреждат в изпарен буркан на слоеве. Всеки от тях се поръсва с гранулирана захар. Покрийте и охладете. Използва се като пълнеж задомашна баницав.

Отличен дресинг за зелен борш

Когато отвън вали сняг и духа северната вечер, е време да приготвите освежаващо топло ястие. Нека се запознаем с интересна рецепта за борсов дресинг за зимата.

Необходими компоненти:

• млада зелева киселина;
• магданоз;
• млад копър;
• Дафинов лист;
• пера от зелен лук;
• черен пипер;
• чесън;
• лимонена киселина;
• сол;
• вода.

Изобщо не е трудно да се измисли как да се осолява киселец за борш през зимата, в компанията на традиционни зелени. Сглобените компоненти се подреждат внимателно. Само качествени продукти ще свършат работа. След това зелените се измиват под чешмата. Изсушете на работната повърхност. Нарежете на малки парченца. Разбъркайте добре.

Обелете чесъна. Разделен на зъби. Нарежете на кубчета.

В чисти стерилизирани буркани поставете нарязани листа киселец, магданоз, копър до половината от капацитета. След това се прави слой чесън, който отново се покрива с подготвена растителност.

Водата се налива в тенджера и се вари. Добавете сол, черен пипер, лавр, както и останалите резници от билки. Гответе 5 минути. Съдържанието на бурканите се залива със саламура. Отгоре изсипете лимонена киселина (0,5 чаена лъжичка). Покрийте с капак и стерилизирайте във вряща вода за 25 минути. Корк и се обърнете с главата надолу. Покрийте с хавлиена кърпа, докато се охлади напълно. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Как правилно да замразите киселец за зимата у дома

Съвременните домакини измислят различни методи за съхранение на зеленина за студения сезон. Най-лесният вариант е да го сложите във фризера. Листата на растението прекрасно понасят ниските температури, без да губят вкуса си.

Процесът на това как правилно да замразите киселец за зимата се състои от прости стъпки:

• избор на подходящи зелени;
• изплакване на продукта под крана;
• сушене върху плота;
• раздробяване на зеленина.

След това подгответе пластмасови контейнери или плътни вакуумни торби. Напълнете с накълцани билки. Опакован така, че въздухът да не влиза. Поставя се във фризер, поддържан при -18 ° C.

Ако за замразяване се използват пластмасови контейнери, препоръчително е да ги покриете с фолио за придържане.

Как да изсушим листата на киселец за зимата

Летните жители се считат за изключително заети хора, особено през пролетта и началото на лятото. Ето защо ще разгледаме един прост начин за събиране на киселец за зимата, който много домакини харесват. Това е традиционно сушене на растенията.

Към днешна дата са известни следните опции на процеса:

• на проветриво място;
• в ефир;
• с помощта на електрическа сушилня.

За да изсъхне киселецът на закрито, листата първо се измиват старателно. Оставете в гевгир за няколко минути. Когато течността изчезне, нарежете я със сламки. Разстелете върху памучен плат на тънък слой. Обръщайте периодично, докато напълно изсъхне.

Процедурата за сушене на зеленчуци на открито започва с внимателен подбор на продукта. След това се връзва на малки снопове. Закачете се под някакъв сенник, далеч от пряка слънчева светлина. Готовността се проверява по следния начин: сухата киселец внимателно се изстисква в ръката. Ако се разпадне и не се превърне в прах, се опакова в хартиени торби. Да се ​​съхранява на проветриво място. Ако се използва електрическа сушилня, зелените се измиват, нарязват и изпращат към устройството. След 7 часа продуктът е готов.

Бонус съвет как да поддържате киселец свеж в хладилника за няколко дни

За съжаление, листата с кисел вкус се застрелват много бързо. Зелените стават жилави и растат по размер. Наистина искам да се наслаждавам на витаминния продукт по-дълго. Ще се научим как да поддържаме киселец свеж в хладилник, бързо и ефективно.

На първо място, зелените се сортират внимателно, отстранявайки отстрани:

• пожълтели екземпляри;
• повредени предмети;
• излишна трева.

Избраните листа се заливат със студена солена вода в просторна купа за 10 минути. Процедурата ще помогне на растението да се изправи. Почвените частици ще потънат на дъното. Насекомите, невидими на пръв поглед, ще „напуснат“ местообитанието си.

С помощта на решетъчна лъжица билките се вадят от купата. Те са подредени спретнато на масата. Оставете докато изсъхне. Нарежете на парчета или ивици. Опаковани в пластмасови тави. Покрийте със стреч фолио или капаци. Изпратете до долната част на хладилника. Използва се за готвене на топли ястия, бъркани яйца и салати.

Така че, киселецът се събира за зимата по различни начини. Поръсете със сол или гранулирана захар. Изсипете саламура или бланширайте. Замразете прясно или сухо. Във всеки случай резултатът е отличен продукт за първи и втори курс.

Как да подготвим киселец за зимата - видео рецепти