Готвене на вкусни кнедли с картофи и гъби
От голямото разнообразие от рецепти за такова ястие като кнедли, едни от най-популярните са тези, приготвени с такъв пълнеж като комбинация от гъби и картофи. Не е трудно да приготвите кнедли с картофи и гъби, но това е доста трудоемък процес. За да се получи приготвеното ястие вкусно, трябва да обърнете специално внимание на подбора на правилните съставки, за да създадете този кулинарен шедьовър. Най-голямо внимание трябва да се обърне на избора на гъби за кнедли, тъй като те са основната съставка в пълнежа.
По тази тема:картофени палачинки рецепта със снимка!
Избор на съставки
Необходимите съставки за приготвяне на кнедли с картофи и гъби могат да бъдат грубо разделени на две части: продукти за приготвяне на тесто и за пълнене.
Списък на необходимите продукти за приготвяне на тестото:
- брашно - 0,9 кг;
- картофен бульон - 0,5 л;
- яйца - 2 бр.
Списък на съставките за приготвяне на пълнежа:
- картофи - 0,8 кг;
- лук - 0,25 кг;
- масло - 4 с.л. л.;
- гъби - 0,5 кг;
- сол и черен пипер.
Брашно
Картофен бульон
Можете също така да замесите тестото във вода, но тези, приготвени с картофен бульон, ще имат по-добър вкус. Можете да използвате бульона, който е останал след варенето на картофите за пълнежа. Бульонът трябва да се филтрира 2 пъти през сито или тензух.
Температурата на бульона трябва да бъде възможно най-близка до 0 ° C. За да направите това, бульонът трябва да се охлади предварително. Ако тестото се меси на леден бульон, то ще бъде по-еластично при извайване и ще може да се работи с него по-дълго.
Яйца
За да приготвите кнедли с картофи и гъби, трябва да вземете пилешки яйца. Ако са твърде малки, вместо две можете да вземете три.
Картофи
Можете да вземете всякакъв вид картофи за кнедли, най-важното е да избягвате зелени грудки. Факт е, че соланинът се натрупва в зелени грудки и това вещество е опасно за здравето. Образува се в картофите, ако са били съхранявани известно време на място, където има достъп пряка слънчева светлина.
Лък
Тази рецепта изисква луки това са грудки, а не зелени. 2-3 парчета със среден размер ще бъдат достатъчни.
Масло
Тъй като маслото ще се използва за пържене, можете да вземете растително масло, например слънчогледово или маслиново. Ако желаете, можете да използвате масло, но ще трябва да вземете малко повече от него.
Количеството масло, посочено в рецептата, е само приблизително, тъй като действителната му консумация ще зависи от диаметъра на тигана.
Гъби
Можете да използвате различни гъби, за да направите кнедли: бял, млечни гъби, шампиньони и така нататък. Рецептата за кнедли с гъби, описана в тази статия, е предназначена да използва шампиньони. Те могат да бъдат закупени от хранителен магазин или супермаркет и използвани съгласно указанията за употреба.
Поетапно описание на процеса на готвене
Рецептата за кнедли с картофи и гъби включва 3 основни етапа на приготвяне:
- месене на тесто;
- подготовка на пълнежа;
- моделиране и готвене на кнедли.
Всеки етап ще се разглежда отделно.
Замесване на тесто
Необходимо е брашното да се пресее в съдовете за месене на тесто, след това да се направи вдлъбнатина в него и да се забият яйцата в него и да се налее бульонът. Тестото трябва да се меси с ръце, така че да се окаже по-еластично, хомогенно и по-меко.
Ако мине известно време от момента на замесване на тестото преди извайването на кнедли, съдовете с него трябва да бъдат покрити със стреч фолио.
Готвене на пълнежа
Според тази рецепта шампиньоните се използват за кнедли с гъби. Капачките на гъбите трябва да се почистят, след това да се изплакнат и да се накълцат. Гъбите се нарязват на малки кубчета, чиято височина на ребрата не надвишава 5 мм. Лукът се обработва по същия начин като гъбите - след обелването се нарязва на малки кубчета. С добавянето на малко количество сол е необходимо гъбите и лукът да се запържат в масло за няколко минути.
Обелените картофи трябва да се сварят в подсолена вода, да се отцедят и да се използват за направата на тесто. Самите картофи трябва да бъдат смачкани, добавете гъбената смес към него и разбъркайте.
Когато приготвяте кнедли с картофи и гъби, можете да поставите пълнежа в тестото само когато се охлади.
Моделиране и приготвяне на кнедли
Можете да извайвате кнедли с гъби по всякакъв начин - разточете тестото в наденица, използвайте специални форми или изрежете кръгчета с чаша. Не разточвайте тестото твърде тънко, в противен случай може да се счупи по време на готвене.
Когато кнедлите са формовани, те трябва да се варят 7 минути след кипене (те се поставят във вече вряща вода).
След приготвяне сервирайте кнедлите веднага. Можете да ги залеете с разтопено масло или заквасена сметана.