Готвене на печени зеленчуци във фурната бързо и вкусно

Зеленчуците са безценен склад на витамини, микроелементи и други вещества, необходими на човешкото тяло. Печените зеленчуци в фурната се отличават не само с отличния си вкус и аромат, но и с полезните си свойства, които са напълно запазени благодарение на този метод на термична обработка. Въпреки привидната простота, готвенето има няколко тънкости и функции, които ще ви позволят да приготвите истинско вкусно, сочно и здравословно ястие.

Правилно рязане

Преди да печете зеленчуци във фурната, трябва да ги нарежете правилно. От това зависи степента и еднородността на продуктите за пържене. Честа грешка на много домакини е нарязването на всички зеленчуци на кубчета, кубчета и ленти с различни размери. Това води до факта, че някои от тях се превръщат в въглища, докато други остават полупечени.

За да се избегне тази неприятна ситуация, всички големи съставки трябва да се нарязват на приблизително еднакви по големина филийки. Малките зеленчуци могат да се оставят цели или да се нарежат на половинки. Това ще позволи на зеленчуците да се готвят равномерно в течение на едно време.

Избор на храна и ястия

Какви зеленчуци може да се пекат във фурната - пресни, също замразени. Но в този случай те трябва да се размразят предварително. За целта продуктите се оставят на масата или долния рафт на хладилника, където се размразяват, или се пържат в горещ тиган, за да се изпари излишната влага.

Можете да печете всякакви зеленчуци, водени от вашия вкус. Най-често използваните:

• домати;
• тиквички;
• тиквички;
• патладжан;
• Чушка;
• аспержи;
• карфиол;
• морков;
• броколи.

За печене се използват зеленчуци, които перфектно поддържат формата си и не преваряват по време на готвене.

Към ястието се добавят шампиньони или други гъби, пилешко филе, колбаси, твърдо сирене.

Домакините използват листове за печене, тигани, специални съдове за печене като ястия. Но можете да печете вкусно зеленчуци във фурната само на голям лист за печене - благодарение на огромното пространство те са равномерно пържени и не изгарят.

Освен това плоската тава за печене разпределя равномерно парата по време на печенето, като предотвратява изгарянето на зеленчуците или превръщането им в безформена маса. И е много удобно да смесвате храна в такъв съд.

Използване на масло

Зеленчуците, изпечени във фурната на лист за печене, трябва да бъдат поръсени със слънчогледово или зехтин. Той също така смазва самия лист за печене. Но преди да го използвате, трябва да запомните, че всеки вид зеленчук изисква специално количество масло.

Например, ако добавите същото количество продукт към патладжаните или гъбите, както към картофите или морковите, те ще се окажат пресушени.

Количеството използвано масло трябва да бъде строго контролирано, за да не се превърнат зеленчуците в мазно пюре.

Особено внимание трябва да се обърне на подреждането на зеленчуците върху тавата за печене. За равномерно готвене, появата на апетитна златистокафява кора и сочен център между съставките, трябва да се остави малко разстояние, независимо от ястието, в което ще се готвят.

Време за готвене и температура

Времето и температурата за печене на зеленчуци във фурната зависят от вида и мощността на фурната. Повечето рецепти определят температура от поне 200 °. Счита се за оптимално за покафеняване до златисто кафяво и без сурови зеленчуци.

Средното време за печене е от 20 до 40 минути.Това е достатъчно зеленчуците да станат меки, сочни и ароматни.

Процес на готвене

По време на готвене съставките трябва да се смесват. Но това не е необходимо да се прави по-често от 1-2 пъти за цялото печене, в противен случай можете да повредите целостта на зеленчуците и да получите непривлекателна кашава маса вместо вкусно ястие.

Посолете и подправете ястието най-добре преди да приключите с готвенето.

Тези съставки провокират засилено отделяне на сок и бързото му изпаряване, зеленчуков поднос, осолен в началото на печенето, може да се окаже пресушен и безвкусен.

Зеленчуци на фурна

Рецепти за печене на зеленчуци във фурната са много разнообразни - те се приготвят на лист за печене или в тиган, в ръкав или фолио, с добавка на сирене, ароматни подправки или гъби.

Зеленчуци, изпечени на лист за печене

Ще имаш нужда:

• картофи - 6 бр;
• тиквички - 4 бр;
• патладжан - 2 бр;
• зелен фасул - 2 връзки;
• Чери домати - 15-20 бр;
• моркови - 3-4 бр;
• лимонов сок - 2 с.л. л;
• растително масло - 6-7 с.л. л;
• сол, смлян пипер, ароматни билки.

Зеленчуците трябва да се измият под течаща вода и да се изсушат с хартиена кърпа. Обелете картофите и морковите, след това нарежете - картофи на клинове, домати и зелен фасул на половинки, тиквички и патладжан на кубчета, моркови на пръстени.

Приготвените зеленчуци трябва да се подправят с ароматни билки, добавете лимонов сок и растително масло, разбъркайте внимателно. Поставете асортимента върху лист за печене, покрийте с лист намаслено фолио и печете при 200 ° за 35 минути.

Асортирана форма за печене

Пригответе съставките:

• тиквички - 1 бр;
• патладжан - 2 бр;
• Шампиньон - 8-10 бр;
• звънец - 4 бр;
• домати - 7-9 бр;
• скилидки чесън - 4-5 бр;
• зехтин - 4 супени лъжици л;
• магданоз - ½ връзка;
• сол, ароматни подправки - на вкус.

Всички съставки трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат с хартиена кърпа. Патладжаните и тиквичките трябва да се нарежат на средно големи кубчета, малките гъби и доматите да се нарежат на половинки, големите кубчета, чушките - на ленти.

Изсипете готовите зеленчуци в дълбока купа, добавете нарязани скилидки чесън, подправки по ваш вкус, поръсете със зехтин и разбъркайте добре с ръце.

Формата за печене трябва да бъде облицована с лист фолио, оставяйки около 7-8 см от едната страна, за да покрие асортимента. Изсипете зеленчуци в съд, разпределете равномерно и покрийте със свободна част от фолиото.

След това формулярът трябва да се изпрати във фурната, предварително загрята до 200 ° за 35-45 минути. След това горният лист фолио трябва да се отстрани и зеленчуците да се пекат още 15-20 минути. Преди сервиране ястието се гарнира с наситнен магданоз.

Запечени зеленчуци с ръкави

Трябва да подготвите:

• домати - 4 бр;
• картофи - 5-6 бр;
• съцветия карфиол - 10-12 бр;
• червени и жълти чушки - 1 бр;
• лук - 2 бр;
• моркови - 2 бр;
• слънчогледово олио - 6 бр;
• сол, провансалски билки.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, изсушени, обелени картофи и моркови, нарязани на големи кубчета, лук и патладжани на пръстени с ширина около 2 см. Доматите е най-добре да се нарежат на четвъртинки, чушките - на дълги ивици.

Изсипете готовия асортимент в купа, добавете малко сол и провансалски билки, поръсете със слънчогледово олио. След това изсипете съставките в ръката за печене и го завържете от двете страни, като направите няколко тънки пробиви върху филма с ръба на ножа.

Зеленчуците в ръкава трябва да се пекат на 200 ° за поне 30-35 минути, след това се поръсват с накълцани билки и се сервират.

Асорти от зеленчуци, изпечени във фурната, е вкусно, апетитно и здравословно ястие, което ще зарадва както възрастни, така и деца. Готви се много бързо и е идеален като лека, сочна гарнитура за месо или риба или като самостоятелно ястие.

Печени зеленчуци на фурна по италианската рецепта - видео