Последователността на готвене на класически картофен гратен
Едно от най-известните френски ястия е класическият картофен гратен. Това е невероятна рецепта, която е спечелила сърцата на много хора със своя ненадминат вкус. В ресторантите подобен деликатес се сервира като гарнитура за месо, но може да се приготви и като основно ястие.
Прочетете също:картофени палачинки - класическа рецепта!
Класическата рецепта за гретен на фурна
За това ястие са ви необходими:
- килограм картофи (среден размер);
- сметана със съдържание на мазнини най-малко 15% - около 300 ml;
- твърдо сирене - 200 грама;
- десертна лъжица масло (може да се замени със зеленчуково);
- два средни зъба чесън;
- щипка накълцано индийско орехче;
- сол и черен пипер по желание.
За да изглежда гратенът във френски ресторант, трябва да използвате не само сметана, но и краве мляко, за да приготвите соса.
Клубените трябва да се измият добре под течаща вода. Отстранете кожата и нарежете на тънки филийки.
За това можете да използвате както нож, така и специален шредер.
Всички халби за картофи трябва да са с еднаква дебелина.
За да приготвите соса, разтопете маслото в тенджера или метална купа.
След това добавете към него сметана, индийско орехче, сол.
Нарежете чесъна на ситно. Може да се смачка и с помощта на преса. Комбинирайте получената каша с масло и подправки.
Настържете сиренето с големи дупки и добавете към соса. Оставете шепа настрана, за да поръсите готовото ястие. Правилно приготвеният сос трябва да излезе леко солен.
Загрейте добре фурната. Поставете нарязаните картофи в тенджера и варете 5 минути. В края на определеното време изхвърлете основната съставка в гевгир.
За да изпечете класическия картофен гратен по тази рецепта, препоръчително е да използвате лист за печене с високи страни. Смажете вътрешността на контейнера с много масло. Поставете една трета от картофите върху среден лист за печене. Отгоре се приготвя сос. Трябва да има достатъчно течност, така че кръговете да изчезнат напълно под нея. След това поставете още една топка и отново намажете със сос. Ако все още остават картофи, тогава оформете следващия слой.
Поръсете всичко отгоре с настърган кашкавал и изпратете във фурната. Печете 30 минути.
За да се предотврати залепването на частите от картофите по време на готвене, първо трябва да се накиснат в студена вода.
Можете да опитате ястието, след като на повърхността се появи ароматна златиста коричка. Прочетете също:Пържени картофи във фурната стъпка по стъпка снимка рецепта!
Класически гретен със сметана и мляко
За да приготвите тази рецепта за картофена скара, можете да използвате и бавна печка. Процесът на готвене е подобен, като единствената разлика е периодът на печене. Времето се увеличава или намалява в зависимост от количеството картофи и дебелината на кръговете.
Компоненти за готвене:
- половин килограм картофи;
- скилидка чесън;
- щипка смляно индийско орехче;
- чаша прясно краве мляко;
- половин чаша тежък крем;
- около 10 грама масло;
- 55 гр. Сирене Gruyere (може да бъде заменено);
- малко зърна черен пипер;
- морска сол (по желание).
За приготвянето на гратен е по-добре да се използват онези сортове картофи, които по време на процеса на приготвяне са начини да поддържат формата си.
Препоръчително е да започнете да готвите със сос. Комбинирайте сметана и мляко в дълбок съд. И двете съставки трябва да са със стайна температура.
Добавете индийско орехче към сместа. Ако има само цели, тогава трябва да се настърже на най-малката ренде. Също така ще трябва да добавите сол и черен пипер по ваш вкус.
Обелете чесъна и го смачкайте с плоската страна на ножа. Това е необходимо, за да даде възможно най-много от сока и аромата си. След това накълцайте чесъна. Изпратете получената каша към млечната смес и разбъркайте всичко добре.
Измийте картофените клубени и ги обелете. Нарежете на възможно най-тънки филийки. Нежността на гратена зависи от тяхната дебелина.
Намажете купа с мултикукър с масло.
След това можете да започнете да излагате зеленчуците. Картофите се поставят на първо място. Тя може да бъде разположена както по цялото дъно на контейнера, така и на части. Слоят трябва да се състои от един, максимум два кръга. Разлейте добре всяка купа със сос.
Печете в бавен котлон за 30 минути. След това поръсете ястието с настърган кашкавал и изпратете да се пече още 10 минути. Сервирайте всяка порция с пресни билки.
Рецептите за картофи с гратен със снимката, които са представени по-горе, са най-популярните в света. Това е обилно ястие, което не изисква никакви специални умения за готвене. За да зарадвате семейството си с такъв деликатес, достатъчно е да изберете рецепта и да следвате последователността на действията.