Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби
Гъбите са много търсени по целия свят. Те спечелиха своята популярност не само с атрактивния си външен вид, но и с високия си вкус.
Гъби мъх: описание, видове
Видове мъх:
- зелено;
- жълто-кафяв;
- червен;
- кафяв (полски);
- счупен.
Гъбите гъби са роднина на манатарките.
Ядливите гъби се различават от фалшивите по наличието на синкав цвят, който се откроява при натискане върху хименофора. Гъбеният крак е покрит с бръчки. На дължина достига 8 см. Споровият прах може да бъде с различни цветове.
Счупен маховик
Расте в широколистни и иглолистни гори. Можете да се срещнете с него през периода от юли до октомври. В сравнение с други видове, напуканият маховик има дебела и месеста капачка. Отгоре тя е скучна, обилно покрита с пукнатини с различни размери. Капачката нараства до 10 см в диаметър.
При възрастни пулпата има лигава консистенция, което не е много подходящо за приготвяне на салати.
Пулпът е червен, рядко бял. Гъбеният крак има цилиндрична форма. Различава се по жълтеникава кожа, близо до основата е червеникава. При възрастен екземпляр той може да достигне 6 см дължина и около 2 см диаметър.
Гъбената гъба се отличава с цвета на пулпата при натискане. Първоначално става синьо, но след няколко минути мястото става червено.
Този тип е подходящ за осоляване, консервиране, пържене. Също така счупеният маховик се изсушава и добавя към салати.
Описание на външния вид на кафяв маховик
Кафявият вид на маховика често се нарича полска гъба. Той има кафява капачка, която приема формата на възглавница. В диаметър достига 20 см. Долната част на капачката е белезникава. При натискане се появява синкаво или кафеникаво петно.
Кракът е цилиндричен, дебел. Нараства до 14 см дължина и диаметър 4 см. При натискане променя цвета си на син. Пулпата е достатъчно твърда. Пресните гъби имат приятен плодов или гъбен аромат.
Полските гъби са най-популярни. Те също се сушат, пържат, мариноват, замразяват. Кафявите гъби също се използват сурови.
Гъбите се събират в иглолистни дървета, по-рядко в смесени гори. Те растат от юли до ноември. Всичко зависи от региона.
Характеристика на маховика червен
Също толкова популярен вид, който лесно може да бъде разпознат по богатата си червена шапка. Той предпочита широколистна лисица, или по-точно участъците са покрити с мъх и трева.
Тъй като червеният маховик бързо потъмнява, препоръчително е да го приготвите веднага след рязане.
Шапката е малка. При възрастни гъби той не надвишава 8 см в диаметър. Хемофорът е жълтеникав; при най-малкото налягане той става син. Кракът има цилиндрична форма. Височината му достига 10 см. Расте около 1 см в диаметър. Основната част е жълта, но по-близо до основата става червено-розова.
Що се отнася до пулпата, тя е доста плътна с жълтеникав оттенък. Такива гъби растат в периода от август до септември.В суров вид тя излъчва приятен аромат, който се изпарява по време на готвене.
В сравнение с други видове, червеният маховик не се препоръчва да бъде изсушен или замразен. Това се дължи на факта, че пулпата бързо потъмнява и заготовките губят своето представяне. Такива гъби се осоляват, консервират и пържат.
Отличителни черти на жълто-кафявия маховик
Учените, които са изучавали жълто-кафяви мухи, твърдят, че този вид трябва да бъде отнесен към рода Maslyat. Това се дължи на факта, че структурата на гъбата много прилича на маслена кутия, въпреки че външно изобщо не й прилича.
Шапката има кафеникаво жълт оттенък, краищата са огънати. Размерът му е около 144 мм. При възрастни екземпляри той променя цвета си на светло охра. Кожата е много трудно да се отдели от пулпата. При натискане остава тъмносиньо петно.
Стъблото на тази гъба е дълго, цилиндрично. Вирее до 90 см височина. Дебелина на крака около 3,5 см, лимонена сянка. Що се отнася до пулпата, в жълто-кафявия маховик тя е плътна и доста твърда. Брането на гъби се извършва от юли до октомври.
Зелен маховик
Най-разпознаваемият вид гъби. Такъв маховик се отличава с богата кафява капачка, която може да надвишава диаметър 10 см. Кракът на този вид също е цилиндричен, зелен на цвят. По-близо до основата се разширява. Гъбата расте на височина 9 см. Дебелината на крака не надвишава 3 см.
Зеленият вид на маховика не е подходящ за сушене, тъй като заготовките могат да потъмнеят при продължително съхранение.
Целулозата на зеления маховик е плътна и еластична, което много харесва берачите на гъби. При изрязване той променя оттенъка си в син. Зелен мъх расте близо до пътища, на полета. Можете да го видите и в горите. Гъбите се появяват от втората половина на май до края на октомври.
Как да различим опасните от ядливите гъби
В горите паразитите са много разпространени. Въпреки че не принадлежат към групата на отровните гъби, те все пак могат да развалят ястието.
Близнаците имат лош вкус. В сире и изсушена форма те съдържат горчивина, която не винаги изчезва дори по време на термична обработка.
Мос близнаци:
- Кестен. Шапката е кафеникаво-червена. Пулпът е снежнобял, не променя цвета си. Тази конкретна гъба често се бърка с полската гъба.
- Жлъчка. Такъв маховик расте от юни до октомври. Капачката е леко вълнообразна по краищата. Съдържа розова течност, която му придава горчив вкус. Гъбичките в жлъчката никога не се увреждат от насекоми.
- Пипер... Шапката е светлокафява, изпъкнала. Пулпата е светла с жълтеникав оттенък. На разрез такава гъба променя цвета си на червен.
Познавайки всички характеристики на гъбовите мъхове, можете да осигурите на цялото си семейство здравословни и вкусни препарати. Основното нещо е да не бъркате фалшиви и годни за консумация екземпляри, в противен случай съдовете ще бъдат развалени.