Вековната традиция на руските готвачи е гъска, изпечена във фурната за празнична трапеза

Всеки човек се опитва да се придържа към традициите, които е наследил от дядовци и баби. Кулинарните шедьоври не са последни в този бизнес, особено гъската, печена на фурна, която се приготвяше по големи празници. Интересно е, че именно тази птица е била любимата плячка на древните ловци. И когато гъската беше опитомена, тя се превърна в незаменимо ястие на празничната трапеза. Въпреки тежките кости и дебелите слоеве мазнина, ястието излиза с уникален вкус. Има много различни варианти за това как да приготвите гъска, изпечена във фурната за празнична трапеза. Нека разгледаме някои от тях, които са широко използвани.

Прочетете също:маринована гъба салата рецепта със снимка!

Традиционен начин на готвене на домашни птици

Някои хора смятат, че печенето на гъска цяла във фурната е много трудно, тъй като в древността тя се е готвила в специална фурна. Предприемчиви готвачи обаче опровергаха това погрешно схващане. Следвайки полезни съвети и добра традиция, на празничната трапеза може да се появи отлична гъска, изпечена във фурната. За ястието ще ви трябва:

• труп на голяма гъска;
• чесън;
• лимон;
• пипер;
• Дафинов лист;
• сушен градински чай;
• сол.

В самото начало месото се измива старателно. Можете да направите това под течаща вода или в купа, като смените течността няколко пъти. След това солта се смесва с подправките, за да настърже трупа щедро отвън и отвътре.

За да може месото да е добре наситено с подправки, то се оставя поне 4 часа. За най-добър ефект през цялата нощ. В резултат на това гъската ще има хрупкава коричка.

Всяка скилидка чесън се разрязва наполовина, а всеки лимон се нарязва на пръстени. След това се правят разфасовки по целия труп, където се поставят парченца чесън с лимон. В корема се поставят дафинов лист, клонче градински чай и останки от лимон. За да се предотврати загубата на формата на трупа, вътре се поставя стъклена бутилка, след което коремът се зашива. Дори младите готвачи използват тази класическа рецепта със снимка на гъска, изпечена във фурната, за да изненадат родителите си.

Формата за печене се намазва обилно с мазнина. Поставете птицата с главата надолу върху нея и я поставете в студена фурна. След това задайте температурния режим на поне 220 градуса и печете максимум 3 часа. Когато трупът се сготви, той се оставя във фурната за около 15 мин. Гъската се сервира с картофено пюре и мариновани краставици през зимата, а при топло време с пресни билки и салата.

Месото и ябълките са неразделна двойка от всички времена

Приготвянето на гъска с ябълки, изпечени във фурната за годишнина или приятелска среща, е наистина благородна кауза. В крайна сметка, какво по-хубаво от вкусна храна и приятна комуникация? За традиционно ястие вземете следния набор от компоненти:

• голяма гъска;
• ябълки (за предпочитане сладко-кисело);
• сушен майоран;
• растителна мазнина;
• черен пипер на прах;
• сол.

Такава рецепта за гъска с ябълки, изпечени във фурната, включва следните действия:

1. На първо място, птиче месо се измива под чешмата. След това избършете със салфетка или чиста кухненска кърпа.
2. Изсушеният труп се разтрива обилно със сол, а след това с черен пипер и майорана. За да го накиснете, оставете го за 10 или 12 часа. Поставя се в хладилник или друго студено място.
3. 60 минути преди началото на печенето птицата се загрява, така че да се затопли малко.
4. По това време се приготвят ябълки. Първо се измиват старателно, след което се нарязват на големи парчета. Поръсете с майорана и сложете в корема на гъската. Няколко филийки се поставят близо до шията.
5. Разрезът на корема се закрепва с метални игли за плетене или просто се зашива. След това натрийте цялата гъска с растителна мазнина, поставете я в съд за печене.
6. Около птицата се слагат малки картофи в униформите. След това гъската се изпраща във фурната за цели 4 часа.
7. По това време на всеки половин час месото се залива с мазнина и картофите се обръщат, за да не загорят. Когато гъската може лесно да бъде прободена с нож, фурната се изключва. След 30 минути ястието се сервира.

Гъската трябва да се постави във фурна, загрята до 200 градуса. След 25 минути огънят се намалява до около 160 градуса, оставяйки този режим до самия край.

Сочна птица с ябълки в ръкава

Някои домакини обичат да почерпят приятели с гъска с ябълки, изпечени в ръкав. Всеки от тях има свои тайни за готвене, но ние ще разгледаме традиционната версия. За да ядете, трябва да приготвите продукти:

• голям труп на птици;
• сочни ябълки с кисел вкус;
• розмарин (няколко клона);
• чесън;
• пипер;
• индийско орехче;
• червен пипер;
• кориандър;
• джинджифил;
• босилек;
• сол.

Гъската, изпечена с ръкав, се приготвя на етапи, опитвайки се да следва мъдрите напътствия.

На първо място, той се измива старателно под крана. Премахнете остатъците от вътрешностите и месото. Ако на трупа се открият пера, той се изсипва с горелка. Подложките се изваждат с пинсета. След това гъската се избърсва със салфетки, за да се премине към следващия етап.

Целият набор от подправки се комбинира с необходимото количество сол. След това сместа се втрива в трупа на птицата с масажни движения на ръцете, отвън и отвътре на корема.

Ябълките се измиват добре и се оставят да изсъхнат. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се използват цели. След това натъпкват корема на птицата и след това го зашиват с конец. Отгоре се поставя клон от розмарин.

Месото се поставя внимателно в ръкава за печене и се поставя в печенето. След това загрейте фурната до 180 градуса и изпратете птицата там за 2 часа. Готовото ястие се получава с отличен сладникав вкус, допълнен от ябълков аромат.

След изпичането на домашните птици в ръкава остава много мазнина, смесена с ябълков сок. Може да се използва за готвене на картофи.

Златна гъска, изпечена в сребърна хартия

Готвенето на месо с помощта на "сребърна хартия" готвачите започнаха отдавна. Гъска, изпечена във фолио, се оказва с отличен аромат и необичаен вкус. Постигането на тази цел изисква прости съставки:

• гъши труп;
• ябълки;
• чесън (малка глава);
• лимон;
• пипер (смлян);
• риган;
• растително масло;
• сол.

За да направите гъската във фолио, изпечена във фурната, мека и сочна, трябва да извършите следните операции:

1. Трупът се измива старателно отвътре и отвън. Премахват се всички видими мазнини, бели дробове, черен дроб и вени. След това птицата се изсушава с помощта на салфетки.
2. Измитите ябълки се белят от кожата и сърцевината с нож. Накъсва се на малки филийки, след което се залива с лимонов сок.
3. Подправките, олиото и чесънът, преминали през преса, се смесват в отделен съд. След това гъската се разтрива с тази каша от всички страни, включително вътрешността на корема, където се слагат ябълките.
4. Дупката на трупа е зашита с кулинарна нишка или канап. Разтрийте повърхността със смес от чесън.
5. Месото се увива плътно с голям лист фолио на няколко слоя и се поставя на студено място за 6 часа.
6. Когато гъската е добре наситена, те започват да се пекат. Загрейте фурната до максимална температура от около 200 градуса. Слагат птица там и след 2 часа я изяждат на празничната трапеза.

Сервирайте с печена гъска, картофено пюре или тестени изделия. Украсена с пресни билки и измита домашно червено вино.

Преди да започне да приготвя ястието, трупът се пренася на топло място.Само след час и половина може да се изпрати във фурната.

Видео рецепта за приготвяне на гъска с ябълки