Kuhanje aromatičnog vina od latica ruže kod kuće
Nenadmašno domaće vino od latica ruže osvaja srca ljudi već više od jednog stoljeća. Svatko tko je ikada uzeo čašu s pićem prvo osjeti izvrsnu aromu. I samo nekoliko minuta kasnije, odluče pijuckati. Nježna slatkoća, suptilna trpkost, umjerena snaga djeluju čarobnom snagom. Nemoguće je otrgnuti se od pića. Prije nego što se stignete osvrnuti, dno se pojavljuje u čaši. No, za prave gurmane to nije problem. Sretni su što kod kuće pripremaju božanstveno piće, slijedeći provjerene upute.
Prikladne sorte ruža
Najpopularniji su:
- Aida;
- Sjenica;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Dan Glorije;
- Parada.
Cvijeće uzgajano na teritoriju ladanjskih kuća pogodno je za posao. Stakleničke i komercijalne mogućnosti obično se tretiraju kemikalijama koje mogu naštetiti tijelu. Ako ruže rastu na gradskim cvjetnjacima, tada tijekom sezone uspiju biti zasićene otrovnim česticama ispušnih plinova.
Da biste pripremili "zapaljivu tekućinu", možete koristiti običnu šipak... Glavna stvar je da su sirovine dobre kvalitete i s izrazitom aromom.
Izrada vina od latica ruže prema klasičnom receptu
I svježe i suho cvijeće prikladno je za stvaranje opojnog napitka. Trebali bi biti besprijekorni i dobro mirisati. Uz to, što su latice tamnije, vino će biti bogatije.
Klasični recept zahtijeva sastojke:
- latice ruže (čvrsto upakirane u staklenku od 1 litre);
- pročišćena voda (1,5 l);
- granulirani šećer (800 g);
- limuni (2 kom.);
- vinski kvasac ili grožđice (50 g).
Limuni se koriste za povećanje kiselosti sladovine. Inače će dugo fermentirati i izgubiti vrijedan okus. Citrusni proizvod ponekad se mijenja u vrećicu limunske kiseline. No, ovim pristupom vino od latica ruže gubi zasićenost okusa. Grožđici se dodaje grožđica da započne proces fermentacije. Napokon, vinski kvasac ostaje na površini suhih bobica grožđa.
Tehnologija kuhanja
Prvi korak na putu do gurmanskog pića je priprema sirovina. Svježe latice beru se s prikladne čajne ruže. Naravno, oni biraju uzorke visoke kvalitete bez mehaničkih oštećenja i truljenja. Pakiraju se čvrsto u litarsku teglu da sakupe pravu količinu.
Svježe latice uliju se u posudu, napune vodom i nekoliko puta temeljito isperu. Čiste sirovine bacaju se u cjedilo tako da nestane viška tekućine. A onda ga stave u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Odozgo, biljni elementi prekriveni su granuliranim šećerom i pomiješani drvenom lopaticom ili valjkom.
Grožđice i limuni dobro oprati hladnom vodom. Ogulite limunsko voće pažljivo. Sok se istiskuje u zasebnu posudu. Preostala korica izreže se na komade. Ako je moguće, sameljite mikserom.
Nakon sat vremena proizvodi se dodaju laticama ruže, a također se ulijeva voda. Pomiješajte sastojke temeljito. Nakon toga, spremnik je prekriven gumenom rukavicom, u kojoj je prethodno probušena rupa u jednom od prstiju. Sladovina se prenosi na tamno mjesto ili u sobu u kojoj se temperatura održava na oko 20-25 ° C.Nakon otprilike 3 dana, u posudi započinje fermentacija koja će se "deklarirati" šištanjem i obilnom pjenom na površini sladovine. To će rukavicu napuniti ugljičnim dioksidom.
Ako je postupak fermentacije jedva primjetan, dodajte još jedan dio grožđica u tekućinu.
Nakon nekog vremena, latice će postati prozirne, potpuno gubeći boju. Nije zastrašujuće, trebalo bi biti tako. Postupak će trajati 45 dana. Natečena rukavica polako će se spuštati, a na dnu će se pojaviti talog. Gotovo piće vrlo se pažljivo ulije u novu posudu pomoću tanke cijevi (možete ga uzeti iz kapaljke).
Rukovanje i skladištenje gotovih proizvoda
Za poboljšanje okusa domaće ružino vino šalje se na odležavanje. Spremnik se odvozi u tamnu sobu oko 3-4 mjeseca. Mora održavati temperaturu od 5 do 16 ° C. Ako se nakon nekog vremena na dnu stvori talog, vino se ulije u čistu posudu. Postupak se ponavlja dok ne postane proziran.
Tada se kuša gotov proizvod. Po želji dodajte granulirani šećer da napravite desertni napitak.
Izvorni okus stvoren je koristeći brojne sastojke:
- muškatni oraščić;
- đumbir;
- cimet;
- aleva paprika;
- kardamom.
Naravno, ovaj pristup koriste samo gurmani koji nisu zadovoljni čistim cvjetnim buketom. Utvrđeno vino proizvodi se od razrijeđenog alkohola (40%) ili votke. Rezultirajuća tekućina za hmelj ulijeva se u male boce i zatvara nepropusnim čepovima. Vino se čuva u podrumu ili hladnjaku ne duže od 2 godine.
Aromatično piće poslužuje se s voćem, slatkišima, tvrdim sirom i plodovima mora.
Ljetna fantazija u boci
Kao što znate, topla sezona leti vrlo brzo. Prije nego što se stignete osvrnuti, već je jesen. Nevjerojatno piće pomoći će vam da vam tople dane ostane u sjećanju. Analizirajmo još jedan recept za vino od latica ruže, koje je jednostavno napraviti u vašoj kućnoj kuhinji.
Za slučaj su vam potrebne komponente:
- latice čajne ruže bilo koje vrste (200 g);
- voda (1,5 l);
- granulirani šećer (500 g);
- limunska kiselina (1 žlica).
Prikupite izvorni materijal tijekom bujne cvatnje kulture. Trebao bi odisati bogatom aromom, koja je važna za gotov proizvod. Latice se temeljito operu pod slavinom i bace natrag u cjedilo da se malo osuše.
U to se vrijeme voda ulijeva u caklinsku posudu. U to ulijte granulirani šećer i stavite na umjerenu vatru. Neprekidno miješajući masu, pričekajte dok se ne dobije sirup homogene konzistencije. Zatim se makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi.
Latice ruže stavljaju se u staklenu posudu. Prelijte ih slatkom tekućinom. Dodajte limunsku kiselinu i hladnu prokuhanu vodu da napunite cijeli volumen. Ostavite za fermentaciju oko 5 cm od vrha staklenke. Masa se temeljito promiješa, pokrije medicinskom rukavicom i odnese na toplo mjesto. Kad vino počne fermentirati, rukavica će podići "palac gore". Da bi se spriječilo pucanje ugljičnim dioksidom, napravljeno je nekoliko rupa.
Sladovina se ostavlja dok ne prestane puhnuti i pojavi se talog. Tada djeluju prema klasičnoj shemi. Ulijte nekoliko puta. Dodajte šećer ili začine za sofisticirani okus. Piće iz kraljice cvijeća ulijeva se u boce. Mjesec dana kasnije vrši se degustacija.
Što se duže tekućina drži na hladnom mjestu, to je bolja aroma i okus.
Nevjerojatno vino od latica ruže ukrasit će svaki svečani stol. Njegov izvrsni okus izaziva ugodne emocije i ostaje zauvijek u sjećanju. Uz to, piće odiše jedinstvenom cvjetnom aromom. Pripremite ga kod kuće, slijedeći jednostavan recept. Obično koriste latice čajnih ruža koje rastu u ladanjskom cvjetnom krevetu. Dodatne komponente su voda, šećer, limun. Ponekad se dodaju grožđice i razni začini. U svakom slučaju, dobiju ukusno piće.