Punđe od pekmeza - domaća pečena hrana bez gnjavaže
Kada se djeca pojave u obitelji, majke si postavljaju pitanje: kako pripremiti ukusnu i zdravu poslasticu? Naše djetinjstvo povezano je i s aromom pečenja, sjećanjima na svježe pite koje su pekle mama ili baka, vjerojatno svi. Stoga miris lepinja s pekmezom, kiflicama ili lepinjama podsjeća na udaljene slike. Duša postaje topla i lagana. Da bi djeca imala ista živa sjećanja, potrebno je naučiti peći takve lepinje. Ovdje nema posebne znanosti, dovoljno je promatrati proporcije i korake pripreme.
Lepinje sa pekmezom od kvasnog tijesta
Nakon gnječenja tijesto se ostavlja samo na toplom mjestu. Tamo neko vrijeme "dosegne" željeno stanje. Možete napraviti lepinje u obliku prekrasnih pletenica, kiflica, pa čak i kroasana, to uopće nije teško. Ukusna peciva uljepšat će svaki doručak. Punđe punjene marmeladama od bobica i voća bude apetit i energiziraju dan. Ako želite koristiti džem od ribiza, tada vrijedi uzeti u obzir da okus može biti kiselkast.
Sastojci:
- Brašno, pečenje pšenice. Bolje je ne uzimati cjelovite žitarice. - 0,5 kg.
- Kvasac: suhi granulirani - 7-8 g, živi (potopiti u toploj vodi) - 25 g.
- Mlijeko - 3/4 šalice.
- 2 pileća jaja.
- Maslac ili namaz - 60 g.
- Džem (može se zamijeniti džemom) - 1,5 šalice.
- Šećer - 2 žlice. l;
- Sol - 1/2 žličice
Postepena priprema lepinja s pekmezom:
- Pomiješajte kvasac s mlijekom, za to trebate dodati 2-3 žlice. l. Ostavite smjesu da djeluje 15 minuta dok se ne počnu svirati (trebala bi nastati pjena).
- Istucite jaja u zasebnu posudu, dodajte šećer, sol, tucite masu dok se ne stvori gusta pjena.
- Maslac otopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi.
- Smjesi dodajte preostalo mlijeko, umiješajte jaja i kvasac, dodajte brašno u dijelovima (250 g) i temeljito promiješajte.
Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi.
Lagano umijesite tijesto dodajući preostalo brašno. U tankom mlazu dodajte otopljeni maslac i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Kad se prestane lijepiti za ruke, tijesto je spremno. Pokrijte posudu prozirnom folijom, čistom krpom ili ručnikom i ostavite na toplom sat i pol.
Tijesto bi trebalo narasti. Nakon toga mora se ponovno umijesiti i ponovno ostaviti toplo sat vremena.
Počnimo izrađivati lepinje:
- Kada je tijesto spremno, razvaljajte ga u pravokutni sloj 60 * 30 cm i lagano podmažite marmeladom od voća ili bobica. Rubove nije potrebno podmazivati. Ostavite po 1,5 cm praznih sa svake strane.
- Tijesto preklopite u trećine, vizualno ga podijelivši na jednake dijelove uz najširu stranu. Trebali biste dobiti pravokutnik dimenzija 30 * 20 cm.
- Uštipnite rubove omotnice kako pekmez ne bi izašao pri pečenju. Lagano zarolajte oklagijom tako da sloj bude iste debljine.
- Gotovo tijesto prerežite na 12 traka. Svaka će biti široka približno 2,5 cm.Poželjno je uzeti nož bez zuba. U tom se slučaju tijesto neće prilijepiti za njega.
- Lagano uvijte traku 3-4 puta i preklopite je u prsten, spajajući krajeve zajedno. Ponovite sa svakom.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite pečene rolice.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C i pecite 15 minuta. Gotove poslastice ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu.
Ljubitelji lisnatog tijesta cijenit će okus i jednostavnost slijedećih lepinja.
Lepinje od lisnatog tijesta
Za lepinje s džemom od lisnatog tijesta nadjev može biti bilo koji: svježe voće i bobičasto voće, naribano sa šećerom, džemovi i džem... Možete kuhati s onim što je trenutno u hladnjaku.
Sastojci su isti kao u prvom receptu. Umjesto maslaca možete koristiti biljno ulje. Ako džem ili konzerve nisu kiseli, možete dodati manje šećera.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Pomiješajte suhi kvasac s dvije žlice pšeničnog brašna i 1 žlicom šećera. Imajte na umu da je 1 čajna žličica kvasca 5 g. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri (pažljivo pazite, nemojte kuhati) i kombinirajte ga sa suhim miješanim sastojcima. Dobro promiješajte i ostavite neko vrijeme dok se ne pojavi pjena od kvasca.
- Dodajte biljno ulje u posudu s mlijekom. Podijelite jaje na bjelanjak i žumanjak. Ručno umutite bjelanjke dok se ne dobije gusta pjena. Možete koristiti mikser, željeni rezultat možete dobiti za 1 minutu. Dodajte tučeni bjelanjak u posudu s mlijekom i temeljito promiješajte. Umućenim žumanjkom ukrasite lepinje.
- Prosijte brašno kroz sito i zamijesite tijesto. Za to će biti potrebno oko 450 g brašna. Temeljito umijesite tijesto i stavite u čistu posudu, prekrivenu plastičnom folijom ili vafelj-ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 1,5 sata.
- Gotovo tijesto mora se rezati na komade od po oko 150 g. Tako će se dobiti oko 5 komada. A možete ga podijeliti na više dijelova, u ovom će slučaju u kifli biti više slojeva. Smotajte ih u kuglu i prekrijte prozirnom folijom ili vafel ručnikom, pustite da odstoje 10 minuta. Za to vrijeme otopite maslac na laganoj vatri. Nemojte kuhati. Ulje treba biti toplo.
- Svaku kuglu tijesta razvaljajte u tanku tortu i silikonskim četkom premažite maslacem. Stavite sve tortilje jednu na drugu i lagano ih uvaljajte u jednu veliku tortilju (promjera 40 cm).
- Izrežite ga na jednake trokute, trebali biste dobiti 15-16 praznih mjesta.
Na široki rub trokuta stavite 1 žličicu džema (džem može biti voće ili bobice). Savijte stranice trokuta kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja u pećnici. Pripremljeni komad tijesta razvaljajte u rolat. Dobit ćete prekrasan kroasan s džemom. - Lim za pečenje obložite nauljenim papirom za pečenje. Stavite peciva spremna za pečenje na lim za pečenje i premažite vrhove smjesom žumanjka i 1 žlice. l. mlijeko. Lagano pospite šećerom i pustite da odstoji 15 minuta.
Pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta. Provjerite je li gotovo, izvadite kiflice iz pećnice i ohladite. Vrijeme je za kuhanje aromatičnog čaja i uživanje u prekrasnom okusu lisnatih lepinja s džemom! Uživajte u jelu!