Džem od jantarno-rubinskih jagoda i limuna
Što se događa ako kombinirate dvije različite vrste džemova? Nevjerojatan džem od jagoda i limuna, naravno. Nevjerojatna je kombinacija crvene i žute nijanse. Kiseli okus slatkog džema uzdiže se do sedmog neba. Apsolutno nije teško pripremiti tako izvanredno remek-djelo.
Dvojac limun-jagoda
Kilogram jagoda odlijepio repove i nježno oprao. Dalje, trebao bi se temeljito osušiti. Nakon toga, bobice se usitnjuju pomoću podvodnog blendera. Oni ne prekidaju cijelu misu, već samo njezin dio. Mali komadi skladno se stapaju s nježnim želeom.
Za limune (1,2 kg) odrezani su gornji i donji dio. Najveće voće se odvaja, tako da se kasnije može rezati na „krpice“. Ostatak agruma prolazi kroz mlin za meso. Kora se ne uklanja. Zaspite s polovicom deklariranog šećera. Položite narezane kolutiće limuna na vrh pulpe. Drugi dio rafiniranog šećera šalje se u masu jagoda.
Voće treba imati puno soka, pa se ostavlja na stolu oko 2 sata.
Glavne faze toplinske obrade
Prvi korak je da limunska pulpa zakipi tako da na kraju postane prozirna. Maknite s vatre nakon 5 minuta. Isti postupak provodi se i s pireom od jagoda. Treba kuhati samo 3 minute. U tom razdoblju šećer treba raspršiti.
Pjena se uklanja bez greške. Tada će konzistencija proizvoda biti što čišća, bez zamućenja.
Lonci s džemovima vade se sa štednjaka. Kad se sadržaj svakog od njih ohladi, mora se ponovno prokuhati. Trajanje toplinske obrade ostaje isto. Sad su spremnici ostavljeni za "noćnu stražu".
Pretvarajući se u slatkiše
Nakon 12 sati smjesa limuna bit će blago prozirna, a smjesa jagoda lagano viskozna i gusta. Sad pak stavite posude na vatru. Kad sadržaj obje posude zakuha, u njih ulijte vrećicu pektina. Ostavite u ovom stanju još 3 minute uz stalno miješanje. Slijedi "punjenje" neobične delicije:
- 1/3 limenki napuni se suspenzijom limuna;
- čim dobije teksturu nalik želeu, u svaki se stavi po jedan "flaster" citrusa;
- ostatak staklenke napuni se džemom od jagoda;
- čvrsto zategnite posudu;
- poslati u lonac s vodom, gdje bi trebali kuhati 10 minuta.
Zahvaljujući ovoj obradi, pekmez će izgledati poput marmelade. Zimi će svi poželjeti uživati u nježnom komadu pekmeza. Aroma jagoda i limuna podsjetit će mnoge na ljetne dane ili na primorsko ljetovalište. Štoviše, u hladnom vremenu, blistava staklenka rubin boje postat će luksuzni ukras za stol.