Fotografije, uzgoj i metode berbe limunske metvice

Melissa se, među ostalim sortama mente, u mirisu ističe citrusnim notama i pripada obitelji labiati. U Europi, gdje se biljka već dugo uzgaja kao kultura začinskog okusa, matičnjak se naziva limunska metvica. Ovo je ime zaživjelo i u Rusiji.

Biljka limunske metvice, kao na fotografiji, doseže visinu od 30-100 cm i sastoji se od moćnih uspravnih pubescentnih stabljika na kojima su srcoliki ili ovalni listovi s primjetnim zaobljenim zubima na rubovima.

Upravo je u lišću i gornjim dijelovima izbojaka sadržana većina aromatičnih i korisnih tvari, a cvjetovi blijedo ružičaste ili gotovo bijele matičnjake svako ljeto privlače puno pčela.

Kao divna biljka začina i meda, vrtlari i vrtlari visoko cijene limunovu metvicu. Trava matičnjak koristi se u mnogim receptima tradicionalne medicine, a kuhari rado dodaju mirisno lišće marinadama, jelima od povrća i ribe. Melissa poboljšava okus i aromu pečene peradi, slatkog peciva i sireva. Mirisno zelje je nezamjenjivo u osvježavajućim i ljekovitim čajnim mješavinama, koktelima.

U ljetnim danima biljke se izdašno opskrbljuju začinskim biljem, ali što učiniti s početkom hladnog vremena? Kako pripremiti metvicu za zimu za čaj? Blagotvorna svojstva matičnjaka možete sačuvati tijekom cijele hladne sezone na različite načine, ali prije svega važno je pravilno sakupljati limunovu metvicu.

Kako pripremiti metvicu za čaj za zimu?

Rezanje svježeg bilja izvodi se po čistom hladnom vremenu, kada na biljkama nema rose ili tragova kiše. Najbolje vrijeme za berbu je ujutro i navečer, kada užarene zrake sunca neće prouzročiti blijeđenje lišća i vrhova stabljika i gubljenje tako vrijedne arome. Najveća koncentracija esencijalnih ulja, vitamina i drugih za organizam važnih tvari u zelenilu matičnjaka nakuplja se u vrijeme cvatnje, stoga se u to vrijeme zelenilo siječe za pripremu metvice za zimski čaj.

Čim se saberu gornji sočni dijelovi izbojaka, biljni materijal se opere, a zelenilo limunske metvice, kao na fotografiji, temeljito osuši papirnatim ili lanenim salvetama. Možete pronaći preporuke u kojima se biljnim materijalima savjetuje da se ne peru, već da se blanširaju prije sušenja:

• S jedne strane, to će pomoći u očuvanju prvotno zelene boje lišća, što će pozitivno utjecati na izgled jela i pića s matičnjakom.
• S druge strane, ako odgodite, listovi limunske metvice brzo postaju mekani, gube elastičnost i kad se osuše ili smrznu potpuno izgube oblik.

Racionalno je limunsku metvicu blanširati ako se od nje odluči napraviti sirup, aromatični šećer za zimu ili zamrznuti u obliku kockica u dijelovima, jer se čak i uz kratkotrajno zagrijavanje povećava oslobađanje soka.

Sušenje limunske metvice kod kuće

Prilikom pripreme metvice za čaj za zimu, od izdanaka nastaju male grozdove koji se objese dalje od uređaja za grijanje i izravnih zraka. Uz konstantan protok zraka i suhu atmosferu, trava se osuši u roku od nekoliko dana.

Tijekom sušenja biljke je bolje zaštititi od napada insekata i prašine prekrivanjem snopova gazom. Ako se trava suši uz pomoć suvremenih električnih sušila, koriste se najnježniji načini rada, i, kao na fotografiji, limunska metvica položi se na palete u još tankom sloju i s vremena na vrijeme okrene.

Osušeni listovi i vrhovi stabljika usitnjavaju se i stavljaju u čvrsto pripijene staklene posude, gdje će matičnjak biti uskladišten cijelu zimu.

Može li se metvica zamrznuti za zimu?

Melissa se, kao i druge sorte metvice, može pripremiti za zimu zamrzavanjem cijelih izbojaka i pojedinih listova.

Za to su oprani i osušeni snopovi pakirani u foliju, prozirnu foliju ili uske vrećice koje se mogu zatvoriti i stavljeni u male dijelove za čuvanje u zamrzivač. Metvicu možete zamrznuti za zimu u obliku vrlo prikladnih kockica leda, koje će nekoliko mjeseci biti korisne za aromatiziranje čaja, umaka i dobivanje ljekovitih juha.

Kad se smrzne, matičnjak u potpunosti zadržava svoj okus i miris, ali lišće potpuno gubi oblik. Stoga za proizvodnju takvih kockica možete uzeti i zelje i sočne stabljike, prethodno ih usitnivši u miješalici.

Berba limunske metvice za slatki zub

Na bazi limunove metvice, kao na fotografiji, možete napraviti vrlo mirisni šećer, koji će zasigurno ugoditi ne samo ljubitelju slatkog čaja, već i domaćicama koje svoje najmilije razmazuju mirisnim pecivima i domaćim pecivima. Za tako neobičan začin uzmite svježi matičnjak i sameljite ga, miješajući sa šećerom. Za 200 grama biljnog materijala uzmite 200 grama redovnog šećera. Po želji se u sastav dodaju korica limuna, biljka timijana ili druge vrste mente.

Kako inače možete pripremiti metvicu za čaj za zimu? Sirup od matičnjaka neće biti ništa manje radost za one koji imaju slatki zub.

Za 100 grama čistog suhog ili blanširanog zelja potrebno je 100 grama vode i 200 grama šećera, od čega se polovica ulije u zdrobljenu limunovu metvicu i ostavi 8-12 sati da trava da sok. Kad se šećer praktički otopi, šećerni sirup prelijte limunovom metvicom i pustite da smjesa zakuha. Spremnik sa sirupom uklonjenim iz vatre hladi se, gotov proizvod filtrira i ulijeva u sterilizirane staklenke ili boce s dobro mljevenim poklopcima.

Sirup od metvice možete čuvati u hladnjaku i koristiti ga za dodavanje čaju, tijestu, žitaricama i voćnim salatama.

Danas postoji puno načina berbe limunske metvice za zimu za čaj i druga jela. Na primjer, aromatična ulja i umaci rade se na bazi aromatičnog bilja. Ali možete iskoristiti nepretencioznost biljke i pokušati uzgajati grm limunske metvice u loncu kod kuće.

Kako uzgajati metvicu kod kuće?

Najlakši način je odvojiti dio odraslog grma metvice u vlastitom vrtu najesen, kao na fotografiji, i prenijeti ga, zajedno s grumenom zemlje, u prostranu posudu, gdje je unaprijed opremljen drenažni sloj . Da biste napunili posudu, možete uzeti i rastresitu vrtnu zemlju i gotovu zemlju za sadnice ili zelene usjeve.

Melissa ne voli kisela tla, pa se prema tome u zemlju dodaje dolomitno brašno.

Ako je nemoguće dobiti već ukorijenjenu biljku, ne očajavajte. Melissa daje korijenje za nekoliko dana ako se donji listovi uklone s reznica duljine 15 - 20 cm i stabljike se potope u vodu s nekoliko kapi stimulanta rasta. Nakon otprilike tjedan dana u zemlju se sade mlade biljke s vlastitim korijenovim sustavom. Od ovog trenutka kod kuće, metvica može rasti u loncu više od jedne godine, obradujući članove obitelji svježim zelenilom. Nakon toga, biljka zahtijeva umjereno glazura, prskanje suhim zrakom i povišenom temperaturom.

Najteži i dugotrajan način je uzgoj metvice kod kuće iz sjemena.

Najbolje vrijeme za sjetvu je proljeće, ali budući da je zimi poželjno dobiti svježe zelje, sjeme ćete morati posaditi u zemlju krajem ljeta ili u jesen, kada se dnevno svjetlo smanjuje svaki dan. U ovom slučaju, najlakše mjesto na prozorskoj dasci odabire se matičnjak, a još je bolje opremiti kuće za metvicu u loncu dodatno osvjetljenje.

U posudi s mješavinom tla rade se plitki žljebovi na udaljenosti od 5-7 cm, zemlja se navlaži i sije se suho sjeme. Prema potrebi, tlo se navlaži, a sadnice trebaju pričekati oko tjedan dana. Ako su klice pregusto nikle, prorjeđuju se ili se rone. Da bi limunska metvica tvorila zdrav jak grm, najsvjetlije mjesto na prozoru ili balkonu odabire se za matičnjak.

Zalijevanje se provodi do 3 puta tjedno. Kako bi se spriječilo cvjetanje i slabljenje biljke, kada izdanci kućne metvice u saksiji dosegnu visinu od 15–20 cm, vrhovi stabljika se skraćuju. Takva će mjera dovesti do pojave bočnih grana i povećanja količine lišća.

Kad se odreže radi sušenja ili smrzavanja stabljika, domaća limunska metvica daje do tri pune berbe tijekom zime.

Ali češće takva kućna biljka svakodnevno opskrbljuje obitelj mirisnim lišćem za čaj, ljekovite pripravke protiv kašlja i druge popularne lijekove od metvice.

Video limunske metvice