Kuhanje orijentalnih kolača od luka prema tradicionalnim receptima
Kako bi diverzificirale domaći jelovnik, kreativne domaćice hrabro pripremaju prekomorska jela. Izvrsni kolači s lukom stekli su popularnost ne samo na Istoku, već i među slavenskim kuharima. Savršeni su za izdašan međuobrok. Prikladno je povesti ih na izlet, na piknik, pa čak i jesti umjesto kruha.
Postoji mnogo načina za pripremu ovih jednostavnih pečenih proizvoda. Tijesto se koristi beskvasno ili kvasac. Peku se u pećnici ili na tavi. Za nadjev su prikladni i luk i zeleni luk. Odlično se slaže s raznim dodacima. Razmotrite nekoliko mogućnosti za pripremu orijentalnog jela.
Uzbekistanski kolači od luka za stolom za večeru
Za uzbekistanske kolače od luka "Katlama" trebat će vam:
- topla ustaljena voda;
- prosijano pšenično brašno;
- maslac;
- bijela luk;
- začini po ukusu;
- sol.
Slijed stvaranja jela
Voda se ulijeva u prostranu posudu. U to stavite sol i miješajte dok se proizvod potpuno ne otopi.
U male porcije ulijte prosijano brašno, miješajući tekućinu žlicom. Na taj se način priprema mekano tijesto koje se ne lijepi za stijenke posuđa i ruku. Rezultirajuća kuglica prekrivena je čistim ručnikom ili salvetom. Stajati 30 minuta.
Maslac se zagrijava u vodenoj kupelji ili na vatri.
Luk se nasjecka na sitne komadiće.
Stavite komad maslaca u zagrijanu tavu, a zatim ulijte luk. Začinjeno začinima. Malo posolite.
Tijesto od luka podijeljeno je na 6 jednakih dijelova. Svaka se razvalja na oko 0,5 cm debljine bez vidljivih oštećenja. Podmažite još toplim maslacem. Na kolač stavite pirjani luk, ravnomjerno ga raspoređujući po sloju. Zarolajte malu rolu, povezujući krajeve u sredini. Pošaljite obradak u zamrzivač na 20 minuta. Nakon toga tijesto dobro razvaljajte da napravite okruglu tortu.
Prema uzbekistanskom receptu, kolači od luka prže se na tavi bez masnoće s obje strane oko 5 minuta. Gotovi kolači podmazani su maslacem. Jelo se poslužuje rezanjem na nekoliko dijelova.
Ako se za nadjev uzima sirovi zeleni luk, poželjno je dodati mu kuhana jaja.
Ukusna poslastica od raženog brašna
Domaćice koje vole stvarati remek-djela u kuhinji pripremaju orijentalne pite ne samo od pšeničnog brašna. Zahvaljujući tome, jelo dobiva jedinstveni okus. Razmotrite recept za kolače od luka pečene od raženog brašna.
Skup proizvoda:
- kefir s malo masnoće (200 g);
- soda (0,5 žličice);
- nekoliko pera zelenog luka;
- suncokretovo ulje (100 g);
- raženo brašno (1 čaša);
- šećerna trska;
- sol po ukusu;
- mješavina začina "provansalsko bilje".
Tehnologija kuhanja
Kefir se ulije u prostranu posudu. U njemu ugasite sodu bikarbonu. Zatim dodajte šećer i malo soli. U malim dijelovima ulijte prosijano raženo brašno dok se ne dobije tijesto srednje teksture.
Dalje, masi se dodaju sitno sjeckana pera zelenog luka i biljno ulje. Tijesto se temeljito mijesi žlicom ili ručno.
Podmažite lim za pečenje ili prekrijte papirom za pečenje. Dobivenu masu rasporedite i poravnajte lopaticom ili nožem.Pospite začinsko bilje Provence po gornjoj kuglici luka. Neke domaćice više vole svježi kopar.
Orijentalna poslastica peče se u pećnici oko 15 minuta na maksimalnoj temperaturi od 190 ° C.
Jelo se poslužuje kad se potpuno ohladi.
Azijsko lisnato tijesto "Fatir"
Čak i neiskusni i početni kuhar može kuhati takva peciva. Međutim, proizvod je izvrsnog slatkastog okusa i aromatične kore.
Za tortu od lisnatog luka trebat će vam:
- pšenično ili raženo brašno;
- biljno ulje;
- soda bikarbona;
- sol;
- bijeli luk;
- topla pročišćena voda.
Koraci kuhanja
Prosijte brašno u duboku posudu. Dodaju se sol i suncokretovo ulje. Promiješajte drvenom lopaticom i postupno dodajte vodu da dobijete gustu smjesu.
Dalje, masa se širi na dasku, prethodno zaprašenu brašnom. Nježno gnječite gustu tijesto... Zatim ga zamotajte prozirnom folijom i ostavite sa strane 30 minuta.
Da biste uštedjeli vrijeme, lisnato tijesto možete kupiti u trgovini.
Dok tijesto poprima željenu konzistenciju, priprema se nadjev. Prvo ogulite, a zatim nasjeckajte luk na tanke ploške. Stavite u posudu, dodajte sol i temeljito mijesite rukama.
Zatim izvadite tijesto iz filma. Podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki od njih tanko se razvalja, podmaže biljnim uljem i namaže nadjevom od luka. Kolači se prvo smotaju u rolat, a zatim u "puž".
Slijepi dijelovi položeni su na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ostavite ih 10 minuta, pokrijte ručnikom na vrhu. Prije pečenja napravite nekoliko uboda i podmažite biljnim uljem.
Zagrijte pećnicu na 250 ° C. Pripremite Fatir kolače oko 20 minuta. Poslužite do stola na tanjuru kad se malo ohlade. Azijska delikatesa svidjet će se i izbirljivim gurmanima, jer "Istok je osjetljiva stvar".