Europske stranice u povijesti krumpira

Povijest širenja krumpira širom svijeta započela je sredinom 16. stoljeća, kada su se španjolski konkvistadori iskrcali na obale modernog Perua. Osvajače je privlačilo blago nepoznatih zemalja. Nisu ni pomišljali da će se kroz stoljeća spominjanje njihovih imena povezati ne s pobjedama u bitkama, već s otkrićem i poviješću krumpira, skromne biljke iz obitelji Solanaceae. Čitati:krumpir gratin - korak po korak recept s fotografijom.

Južnoameričko podrijetlo krumpira

Više od 99% današnjeg sjemenskog krumpira dijeli zajedničke gene. Sve uzgajane sorte, na ovaj ili onaj način, pripadaju dvjema srodnim vrstama.

To je S. Tuberosum koji se nastanio širom svijeta, a S. Andigenum, poznatiji u svojoj domovini, uzgaja se u gornjim Andama već nekoliko tisućljeća. Prema botaničarima i povjesničarima, zahvaljujući umjetnoj selekciji koja je započeta prije 6-8 tisuća godina, moderni krumpir i izgledom i okusom malo podsjeća na svoje divlje pretke.

Danas se u većini regija svijeta uzgajaju brojne sorte Solanum tuberosum ili Nightshade gomoljasta. Krumpir postala glavna prehrambena i industrijska kultura za milijarde ljudi koji ponekad ne znaju podrijetlo krumpira.

Ipak, u domovini kulture još uvijek raste između 120 i 200 vrsta divljih sorti. Oni su isključivo endemi američkog kontinenta, a većina ne samo da nisu jestiva, već su i otrovna zbog glikoalkaloida sadržanih u gomoljima.

Povijest knjige o krumpiru u 16. stoljeću

Otkriće krumpira datira iz doba velikih geografskih otkrića i osvajanja. Prvi opisi gomolja pripadali su Europljanima, članovima vojnih ekspedicija 1536.-1538.

Jedan od pratilaca konkvistadora Gonzala de Quesade u peruanskom selu Sorokota vidio je gomolje slične tartufima poznatim u Starom svijetu ili, kako su ih nazivali "tartuffoli". Vjerojatno je ova riječ postala prototip modernog izgovora njemačkog i ruskog imena. No, inačica "krumpira" na engleskom jeziku rezultat je zabune između gomolja sličnog izgleda kao i obični i batat, koji su Inke nazvali "slatki krumpir".

Drugi kroničar u povijesti krumpira bio je prirodoslovac i botaničar-istraživač Pedro Ciesa de Leon, koji je u gornjoj rijeci Cauca pronašao mesnate gomolje koji su ga podsjećali na kestene kad ih kuhamo. Najvjerojatnije su oba putnika slikala andski krumpir.

Osobno poznanstvo i sudbina vrtnog cvijeta

Europljani su, čuvši za izvanredne zemlje i njihova bogatstva, tek preko trideset godina kasnije mogli vidjeti prekomorsku biljku svojim očima. Štoviše, gomolji koji su stigli u Španjolsku i Italiju nisu iz planinskih područja Perua, već iz Čilea i pripadali su drugoj vrsti biljaka. Novo povrće nije odgovaralo ukusu europskog plemstva i kao zanimljivost bilo je smješteno u staklenicima i vrtovima.

Karl Clusius imao je važnu ulogu u povijesti krumpira, krajem 16. stoljeća zasadio je ovu biljku u Austriji, a zatim u Njemačkoj. Nakon 20 godina grmlje krumpira krasilo je parkove i vrtove Frankfurta na Majni i drugim gradovima, ali nije uskoro postalo vrtna kultura.

Samo u Irskoj, krumpir predstavljen 1587. godine brzo se ukorijenio i počeo igrati značajnu ulogu u gospodarstvu i životu zemlje, gdje su glavne sjetvene površine uvijek davane žitaricama. Na najmanji neuspjeh usjeva, stanovništvu je prijetila strašna glad. Ovdje je bio vrlo koristan nepretenciozni plodni krumpir.Već u sljedećem stoljeću plantaže krumpira u zemlji mogle bi prehraniti 500 tisuća Iraca.

A u Francuskoj i u 17. stoljeću krumpir je imao ozbiljnih neprijatelja koji su gomolje smatrali prikladnim za hranu samo siromašnima ili čak otrovnima. 1630. parlamentarnom uredbom zabranjen je uzgoj krumpira u zemlji, a Diderot i drugi obrazovani ljudi bili su na strani zakonodavaca. Ali ipak se u Francuskoj pojavio čovjek koji se usudio zauzeti se za biljku. Ljekarnik A.O., koji je bio u pruskom zarobljeništvu. Parmentier je gomolje koji su ga spasili od gladi donio u Pariz i odlučio Francuzima pokazati svoje dostojanstvo. Priredio je veličanstvenu krumpirovu večeru za boju glavnog grada i naučenog svijeta.

Dugo očekivano priznanje od strane Europe i distribucija u Rusiji

Tek su sedmogodišnji rat, razaranja i glad prisilili na promjenu odnosa prema kulturi Starog svijeta. A to se dogodilo tek sredinom 18. stoljeća. Zahvaljujući pritisku i lukavosti pruskog kralja Fridrika Velikog, polja krumpira počela su se pojavljivati ​​u Njemačkoj. Britanci, Francuzi i drugi prije nepomirljivi Europljani prepoznali su krumpir.

Tijekom ovih godina ruski grof Šeremetjev dobio je prvu vreću dragocjenih gomolja i strogu zapovijed da se počne uzgajati. Ali takav carski dekret nije pobudio oduševljenje u Rusiji.

Čini se da povijest krumpira u ovom dijelu svijeta neće biti glatka. Katarina II također je promovirala novu kulturu za Ruse i čak pokrenula plantažu u Farmaceutskom vrtu, ali obični su se seljaci na svaki mogući način opirali biljci zasađenoj odozgo. Do 40-ih godina XIX stoljeća zemljom su grmjeli neredi zbog krumpira, čiji je razlog bio jednostavan. Poljoprivrednici koji su uzgajali krumpir žetvu su ostavljali na svjetlu. Kao rezultat toga, gomolji su postali zeleni i postali neprikladni za hranu. Posao cijele sezone propao je, a među seljacima je sazrijevalo nezadovoljstvo. Vlada je usvojila ozbiljnu kampanju za objašnjavanje poljoprivrednih tehnika i potrošnje krumpira. U Rusiji je s razvojem industrije krumpir brzo postao uistinu "drugi kruh". Gomolji su se koristili ne samo za vlastitu konzumaciju i stočnu hranu, koristili su se za proizvodnju alkohola, melase, škroba.

Tragedija irskog krumpira

A u Irskoj je krumpir postao ne samo masovna kultura, već i faktor koji utječe na natalitet. Sposobnost jeftine i zadovoljavajuće prehrane obitelji dovela je do naglog povećanja stanovništva Irske. Nažalost, ovisnost koja se pojavila u prvoj polovici 19. stoljeća dovela je do katastrofe. Neočekivana epidemija fitoftore, koja je uništila zasade krumpira u mnogim regijama Europe, izazvala je strašnu glad u Irskoj, koja je prepolovila stanovništvo te zemlje.

Neki su ljudi umrli, a mnogi su bili prisiljeni otići u inozemstvo u potrazi za boljim životom. Zajedno sa doseljenicima, gomolji krumpira također su došli na obale Sjeverne Amerike, što je dovelo do prvih uzgajanih nasada na ovim zemljama i povijesti krumpira u SAD-u i Kanadi. U zapadnoj Europi fitoftora je poražena tek 1883. godine, kada je pronađen učinkovit fungicid.

Britanski kolonisti i povijest egipatskog krumpira

Istodobno, europske zemlje počinju aktivno širiti uzgoj krumpira na svoje kolonije i protektorate. Ova je kultura došla u Egipat i druge zemlje sjeverne Afrike početkom 19. stoljeća, ali je postala široko rasprostranjena zahvaljujući Britancima uoči Prvog svjetskog rata. Egipatski krumpir koristio se za prehranu vojske, ali u to vrijeme lokalni seljaci nisu imali ni iskustva ni dovoljno znanja da bi stekli ozbiljnost žetve... Tek u prošlom stoljeću, pojavom mogućnosti navodnjavanja nasada i novih sorti, krumpir je počeo davati obilne žetve u Egiptu i drugim zemljama.

Zaista, suvremeni gomolji malo nalikuju onima koji su nekad donijeti iz Južne Amerike. Puno su veće, zaobljenog su oblika i izvrsnog okusa.

Danas se krumpir u prehrani mnogih ljudi uzima zdravo za gotovo. Ljudi ne misle ili čak ne znaju da se pravo upoznavanje čovječanstva s ovom kulturom dogodilo prije manje od petsto godina. Ne znaju porijeklo krumpira na tanjuru. No, do sada znanstvenici pokazuju ozbiljan interes upravo za divlje vrste koje se ne boje mnogih bolesti i štetnika uzgajanih sorti. Kako bi se očuvale i proučile još uvijek neistražene mogućnosti biljke, specijalizirani znanstveni instituti rade širom svijeta. U domovini kulture, u Peruu, Međunarodni centar za krumpir stvorio je spremište od 13 tisuća uzoraka sjemena i gomolja, koje je postalo zlatni fond za uzgajivače širom svijeta.

Povijest krumpira - video