Kako oguliti list celera, peteljku, korijen

Recite nam kako guliti celer i biste li to uopće trebali raditi? Jako volim dodati ribani korijen u salate od povrća. Neki dan mi je u posjet došla susjeda, baš sam pripremala salatu. Dakle, ona kaže da kožu ne treba rezati, ona sadrži "najviše vitamina". Operite se dovoljno dobro. To je istina?

Ne sviđa se svima specifičan miris celera, ali ne biste ga trebali isključiti iz prehrane. Ovo korjenasto povrće pravo je skladište vitamina, a nutricionisti njegov sok smatraju posebno korisnim. Međutim, ostali dijelovi biljke dobro će doći u kuhinji. Listovi se mogu koristiti za konzerviranje ili u salatama. A mirisno zaobljeno povrće od korijena dodati će začinjenu trpkost salatama i bogatstvo juhi. Ako se odlučite probati ovo povrće, ne škodi znati neke nijanse kako guliti celer, jer dolazi u različitim vrstama. Ovisno o tome, priprema povrća za uporabu je također različita.

Dakle, prema tome koji je dio biljke namijenjen za upotrebu kao hrana, postoje tri vrste celera:

• list;
• petiolat;
• korijen.

Pogledajmo sada značajke čišćenja svake vrste.

Iščupano, oprano, pojedeno - minimalna priprema lisnatog celera

Najlakši i najbrži način guljenja lisnatih sorti. Ovdje je dovoljno samo dobro isprati lišće i pustiti da se osuši. Jedino što će možda trebati je odabrati požutele i mlitave listove, ako ih ima. Međutim, takvih problema neće biti pri kupnji svježe rezane celera.

Trebate li oguliti celer od peteljke?

Neke ih domaćice, nakon što su prvi put probale sočne guste stabljike, odbijaju. Razlog tome su prekomjerna vlakna i ukočenost stabljika. Zapravo je to zaista moguće, ali iz sasvim drugog razloga - ako se ulove stare peteljke. Odozgo su prekriveni grubim vlaknima koja se moraju odrezati nožem. S druge strane, unutarnja vlakna ostaju umjereno žilava i teško se osjećaju, zadržavajući karakterističnu strukturu celera.

No, mlade peteljke možete jesti bez dodatnog čišćenja, jednostavno pranjem.

Kako guliti korijen celera?

Korijeni ove celera pomalo podsjećaju na repu, samo bjelkaste boje i neravne površine prekrivene tuberkulama. Mogu biti impresivne veličine. Pri kupnji je bolje odabrati one plodove s glađom kožicom - lakše će ih se guliti i bit će manje otpada vrijedne aromatične pulpe.

Korijen celera trebate je očistiti u svakom slučaju, mladu ili staru, malu ili veliku. Prvo, kora je ta koja apsorbira nitrate, a drugo, spužvasti vrh voća nema dobar okus i treba ga odrezati i baciti.

Prije čišćenja korijenje treba oprati, a zatim odrezati dno i vrh. Također su izrezani svi izrasti i udubljenja, a samo se voće ljušti poput krumpira. Ako je prevelik i neće se odmah upotrijebiti u potpunosti, možete odrezati i očistiti polovicu. Drugi dio celera stavlja se u vrećicu i čuva u hladnjaku. Usput, celer može ležati tamo jako dugo - praktički se ne pogoršava i ostaje čvrst. Jedino što mjesto reza potamni i u budućnosti će ga trebati tanko podrezati.

Video o tome kako brzo oguliti korijen celera