Kako kuhati daikon - recepti za jednostavna, ali ukusna jela
U ruskoj kuhinji rotkvice i repa mnogo su češće od tako korisnog korijenskog povrća kao daikon. Mnoge plaši karakterističan okus povrća, pogotovo ako je loše kvalitete. No, znalci ovog skladišta vitamina znaju kako pripremiti daikon i što on može dati našem tijelu. Sočna pulpa sadrži puno elemenata u tragovima, a također i vlakana, zahvaljujući kojima se brzo javlja osjećaj sitosti. Osim toga, to je niskokalorična hrana koju dijetetičari preporučuju kod prekomjerne tjelesne težine. Što je toliko vrijedno kod daikona i koja jela od njega možete dobiti?
Zašto je daikon koristan?
- Vitamini B skupine i jod povoljno djeluju na endokrini sustav i smiruju živce;
- vitamin C jača imunitet;
- kalij će pomoći srcu i krvnim žilama;
- željezo će povećati razinu hemoglobina;
- fosfor će pojačati moždanu aktivnost i ojačati kosti;
- enzimi će poboljšati rad probavnog trakta;
- vlakna će očistiti tijelo od toksina i toksina;
- selen će pomoći u prevenciji raka.
Unatoč ogromnim blagodatima, daikon treba konzumirati umjereno. Prejedanje će dovesti do nadutosti i može dovesti do grčeva i nadutosti.
Od upotrebe daikona, posebno u sirovom obliku, treba odustati u prisutnosti kroničnih gastrointestinalnih bolesti, čira i čira na dvanaesniku. Ne možete jesti rotkvicu i kamenje u žučnim kanalima i poremećaj rada štitnjače.
Kako kuhati daikon
Ako se u prostranstvima naše domovine uglavnom rade salate od daikona, u azijskoj i korejskoj kuhinji čak ih stavljaju u juhe. Gusta i sočna pulpa rotkvica može poslužiti kao potpuna zamjena za krumpir, dajući prvom jelu zanimljiv okus. A možete ga i marinirati ili pripremiti razne zalogaje za meso.
Daikon salata
Najjednostavnija opcija je mono salata od povrća s jednim korijenom sa začinima i umakom od češnjaka. Ogulite daikon (500 g) i naribajte ga. Začinite solju - paprom i ostavite da odstoji pola sata da dajkon pusti sok.
Za to vrijeme pripremite umak. Ogulite 2 češnja češnjaka, narežite ih na tanke trakice i lagano pržite. Dodajte 0,5 žličice. šećer i 1 žlica. l. ocat (jabučni jabukovača), pomiješajte. Ocijedite sok i prelijte ribanim daikon umakom.
Još jedna sočna i dijetalna salata dobiva se ribanjem daikona, sirove mrkve i zelene jabuke. Puni se malom količinom biljnog ulja.
Daikon juha
Ogulite jednu veliku rotkvicu i narežite na komade bilo kojeg oblika. Ulijte 1,5 litre vode i kuhajte, poklopljeno, 10 minuta (nakon ključanja). Zatim dodajte prethodno nasjeckano meso (200 g govedine) i sitno nasjeckani češnjak (4 režnja). Dok zakipi, kuhajte 15-50 minuta i stavite par sitno nasjeckanih zelenih kapula. Tajni sastojak juhe je umak od ribe - treba ga sipati zajedno s lukom. Nakon toga kuhajte 10 minuta i možete je uliti u tanjure.
Kiseli daikon
Za ljubitelje začinjenih grickalica prikladna je začinjena ukiseljena rotkvica.Savršeno se slaže s mesom i ribom. Da biste to učinili, ogulite 1 kg usjeva korijena, izrežite u krugove i pospite solju (3 žličice). Marinadu pripremite odvojeno. U lonac ulijte 0,5 litre vode, dodajte 4 žlice. l. šećer i takvi začini:
- 4 klinčića;
- 3 lavrushke;
- aleva paprika;
- 1 žlica. l. kurkuma.
Marinadu prokuhajte i ulijte 2,5 žlice. l. ocat (9%). U daikon dodajte češnjak (5 češnja), nasjeckani na tanke ploške i prelijte vrućom marinadom. Možete ga smotati za zimu ili pustiti da odstoji u hladnjaku jednu noć.
Daikon međuobrok sa slaninom - video
https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj