Kako kuhati Romanesco da ostane ukusan - popularni recepti za rimski kupus

Recite mi kako kuhati Romanesco? Moj je suprug donio ovo čudo iz našeg novog supermarketa, a ne znam ni s koje strane da mu priđem. Pokušao sam ga dodati u povrtnu salatu, ali nikome se nije svidio, previše je tvrd. Možda je trebalo prvo to prokuhati? Koja još jela možete napraviti od ovog neobičnog kupusa?

Neobični Romanescovi cvatovi u obliku spiralne piramide uopće nisu poput kupusa i više poput cvijeća. Zapravo je vrlo zdravo povrće, pa čak i ukusno ako znate kuhati Romanesco. Ispravna kombinacija začina, kombinacija kupusa s ostalim komponentama pomoći će mu diverzificirati okus i dati mu nove note. A poštivanje preporuka u vezi s vremenom kuhanja sačuvat će nježnu teksturu cvatova i njihov integritet.

Kako kuhati Romanesco

Romanesco je jedna od uzgajanih sorti kupusa i pripada istom rodu kao i cvjetača. Smatra se da je ime dobio zbog "rimskog" podrijetla, ali ova nam je vrsta došla relativno nedavno. Po izgledu je Romanesco sličan cvjetači, samo različite boje i oblika. U središtu listopadne rozete vezan je veliki cvat koji se sastoji od mnogih malih svijetlozelenih cvatova. Svaki pupoljak sastoji se od manjih pupova koji su međusobno čvrsto raspoređeni u spiralu.

Za razliku od srodnih vrsta, brokula i karfiol, Romanesco je ugodnijeg okusa, bez gorčine, s orašasto-kremastom notom. A sama tekstura cvatova je nježna.

Rimski kupus je vrlo zdrav, a uz to je i malo kalorija (30 kcal na 100 g povrća). Mogu ga jesti svi, čak i mala djeca, jer kupus nema kontraindikacija. Jedina stvar je ne prejesti se, kako ne bi izazvali nadimanje i nadutost.

Romanesco se konzumira nakon toplinske obrade, ali ne može se dugo kuhati - okus nestaje, a kupus postaje poput trave. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini cvatova. U prosjeku je to 3 do 10 minuta. Poželjno je u vodu dodati krišku limuna. Prokuhani cvatovi se operu hladnom vodom kako bi zadržali boju.

Jela od kupusa Romanesco

Prekrasne "piramide" mogu se koristiti za izradu mnogih jela, od salate do ukrasa. Romanesco se kuha, peče ili dinsta. Odlično se slaže s mesom, tjesteninom, jajima, sirom i drugim povrćem. A najbolje od svega začiniti posebnim talijanskim biljem. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini u odjeljku začina.

Na primjer, možete kuhati s Romanescom:

1. Povrtna salata. Skuhajte jednu malu vilicu kupusa, rastavite je na cvatove. Dodajte nasjeckani daikon, papriku, rajčicu, sol i papar. Salatu začinite umakom i koprom. Za umak trebat će vam 1 žlica. l. limunov sok, 3 žlice. l. sjeme gorušice i 2 žlice. l. maslinovo ulje.
2. Tepsija s umakom od sira. Skuhajte malu glavicu kupusa (500-600 g), rastavite na cvatove i stavite ih u lim za pečenje. Napravite umak od sira. Zagrijte 500 ml vrhnja, dodajte 100 g ribanog parmezana, zagrijte dok ne postane glatko. Kupus prelijte umakom i pecite 20 minuta.

Kupus Romanesco može se dodati u bilo koju tepsiju, juhu, pa čak i u boršč. Jednako je ukusan i kao zasebni prilog od povrća i u jelima kao njihova komponenta.

Kupus Romanesco s polpetama i mediteranskim umakom