Kako napraviti vino od grožđa kod kuće - upute korak po korak
Domaće vino ne može se uspoređivati s vinom iz trgovine, ono je prirodno, ukusno, aromatično i puno puta zdravije. Ako imate vlastiti vinograd, svakako naučite kako napraviti vino od grožđa kod kuće. Čak i ako takvo piće kupite iz svojih ruku, ne postoji uvijek jamstvo njegove kvalitete. Da bi dobili više vina, mnogi dodaju vodu i također recikliraju pulpu. U takvom piću gotovo da nema vitamina i dvojbeno je tvrditi o njegovom blagotvornom učinku. Pravo suho i jako vino proizvodi se samo od bobica grožđa, bez vode. A šećer mu se dodaje samo ako je grožđe kiselo.
Koje se grožđe može koristiti
Također nije mali značaj sadržaj šećera u sorti. Za suho vino jačine najmanje 12% potrebno je grožđe s udjelom fruktoze od najmanje 20%. Ako je manje, morat ćete dodati šećer kako biste povećali snagu. Općenito, 1% sadržaja šećera u izlazu daje 0,6% alkoholne jakosti.
Kako napraviti vino od grožđa kod kuće
Krenite u berbu grožđa što je kasnije moguće. Što su grozdovi dulje na granama, bobice će biti slađe. Otrgnite ih s grana i trljajte rukama tako da sve puknu. Nije potrebno pranje - ovo će isprati bakterije kvasca koje žive na koži. Bez njih, sladovina slabo i kiselo fermentira.
Korak po korak kuhanje
Sada možete korak po korak prijeći na daljnje radnje:
- Stavite zdrobljene bobice u lonac bez dodavanja 1/3 na vrh. Kaša će fermentirati, a šešir će se dignuti. Stavite na toplo mjesto 3-5 dana. Temperatura bi trebala biti najmanje 18 ° C topla, inače fermentacija neće započeti. I ne više od 23 ° C, inače će obradak jednostavno postati kisel. Povremeno miješajte pop-up pulpu da ne prokisne, a sve bobice daju sok.
- Kad se suho pojavi na površini tortaa tekućina potamni i počne mirisati na vino, procijedite je. Iscijedite pulpu, ulijte obradak u boce, također ne dodajući 1/3 od njih. Po potrebi dodajte šećer (oko 200 g za svaku litru sladovine). Instalirajte zamku za vodu ili nosite medicinsku rukavicu da zrak ne izlazi. Sekundarna fermentacija traje 10 do 30 dana ako se drži na umjerenoj vrućini.
- Kad se sladovina posvijetli, gusta će se sleći i fermentacija je gotova - uklonite je iz sedimenta. Već ste napravili mlado vino. Ali još mora sazrijeti u podrumu. Suho bijelo vino obično traje mjesec dana. Crvena sazrijeva od 3 mjeseca ili više.
Još jednom uklonite dozrelo vino iz taloga i stavite u boce na čuvanje.