Kiseli desert za gurmane - kako namočiti jabuke za zimu u kantu, sve pojedinosti kuhanja

Kako močiti jabuke za zimu u kantu? Suprug je naručio tako egzotično jelo, kaže, baka je kuhala ukusne jabuke, aranžirane s lišćem ribiza. U mojoj obitelji ih nitko ne pravi i nitko ih ne jede, pa recept nema tko pitati. Želio bih provjeriti kako ne bih ništa pokvario. Inače, jabuke ove godine nedostaje, propadanje usjeva, kupit ću za berbu.

Iz mirisa namočenih jabuka želudac nehotice počinje izlučivati ​​sok i nema snage odoljeti da ih ne okusi. Naši preci su ih ubirali koristeći teške hrastove bačve. Ali danas je relevantnije pitanje kako močiti jabuke u kantu za zimu. I ne samo zato što je teško pronaći visokokvalitetnu, pravu hrastovu bačvu, već i kupiti je skuplje od jabuka za pohranu. Samo što se moderne domaćice praktički ne zamaraju takvim razmjerima zimske berbe.

Kanta je najprikladnije i najpraktičnije jelo za koje vam ne treba toliko prostora. Ako želite više hrskavog, kiselog voća, napravite 2 kante. A mnogi čak i fermentiraju voće u običnim bocama od 3 litre. Međutim, glavna stvar nije posuđe, već njegov sadržaj. Kakva će to biti ovisi samo o vašim preferencijama okusa, jer postoji mnogo recepata za namočene jabuke.

Koje su jabuke najbolje za mokrenje

Berba započinje pravilnim odabirom voća, jer upravo to određuje njihov karakterističan okus i gustu hrskavu teksturu. Najukusnije ukiseljene jabuke dobivaju se od jesenskih i zimskih sorti, guste kože i pulpe. Uz to, moraju imati visok udio šećera kako bi dobro fermentirali. Ove sorte uključuju Antonovku, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Imajte na umu da ćete korištenjem jesenskih jabuka dobiti sočan i kiseliji međuobrok. A od zimskih sorti jabuke se dobivaju slađe, ali s mrvičastom pulpom. Osim toga, prije vlaženja morat ćete izdržati zimske vrste gotovo mjesec dana kako bi one "došle" i postale slađe.

Ako uopće nema izbora, a dostupna je samo ljetna sorta, možete je i namakati. Dovoljno je to učiniti odmah nakon berbe i nemojte dugo čuvati takav međuobrok da uopće ne omekša.

Kako namočiti jabuke za zimu u kantu - upute korak po korak

Prije svega pripremite kantu - mora biti emajlirana, pazite da bude cijela. I po mogućnosti s poklopcem ako kasnije planirate spremati obradak u ovaj spremnik. Ako prebacite u staklenke, poklopac nije potreban, dovoljan je komad čiste tkanine da pokrije vrh.

Tehnologija mokrenja jednostavnija je od konzerviranja, a sastoji se u sljedećem:

1. Pokupite 1,5-2 desetaka listova maline i ribiza, isperite ih.
2. Na dno kante stavite sloj lišća.
3. Položite sloj jabuka na vrh, stavljajući ih naopako.
4. Pokrijte jabuke slojem lišća.
5. Nastavite izmjenjivati ​​lišće i voće dok kanta ne bude gotovo puna. Obično stane do 6 kg jabuka.
6. Prokuhajte vodu (oko 5 litara, ovisno o tome koliko jabuka stane u kantu). Otopite u njemu svakih 180 g šećera i soli.
7. Prelijte salamuru preko voća, pokrijte krpom i držite na toplom mjestu nekoliko dana da započne fermentacija.
8. Čim se salamura zamuti i pojavi se karakterističan miris octa, prenesite kantu u podrum ili neko drugo hladno mjesto da „sazri“.

Nakon 3-4 tjedna mogu se jesti ukiseljene jabuke.Obavezno ih ohladite, ako nema podruma - stavite ih u staklenke i ohladite. I pobrinite se da plodovi budu uvijek prekriveni slanom vodom, jer će u protivnom početi propadati.

Namočene jabuke raženim sladom i senfom u prahu