Kako kuhati bukovače na različite načine
Danas se u prodaji nalaze razne gljive, kako šumske, tako i uzgajane u umjetno stvorenim uvjetima. Od cijelog asortimana, najpristupačnije bukovače. Važno je znati kuhati bukovače kako bi jelo bilo ukusno i hranjivo. Za stvaranje kulinarskih remek-djela potrebna je određena obrada gljiva.
Pročitajte također: recept za juhu od suhih gljiva!
Kako kuhati bukovače - važne točke
Značajke prerade bukovače:
- Svježe gljive skuhajte u slanoj vodi.
- Tako bukovače ne gube korisne elemente u tragovima i okus, ne kuhaju se prije pečenja ili prženja.
- Prije kuhanja gljiva, prvo se moraju izrezati na komade željene veličine. Prilikom rezanja potrebno je ukloniti ploče gljivica plijesni, pukotinama i eventualnim mrljama.
- Bukovače operite samo pod mlazom vode i odrežite micelij. Nije potrebno dugotrajno namakanje i ljuštenje.
- Odsijecanje noge zajedno s micelijem jednostavno je neophodno. Noga ima pretjeran okus.
- Ako su bukovače smrznute ili sušene, ne mogu se prati. Jednostavno četkom uklonite prašinu i smeće s kapica.
Ako barem jedna oštećena gljiva uđe u jelo, okus će se pokvariti.
Samonikle bukovače kod kuće imaju svoje prednosti u odnosu na kupljene proizvode. Znate kako su uzgajane ove gljive i s kojim su tvarima obrađene.
Kako napraviti juhu od bukovače
Napraviti ukusnu hranjivu juhu od bukovače jednostavno je i jednostavno. To može biti najjednostavnije dijetalno jelo ili juha s mesnom juhom. U ovom slučaju, juha se kuha unaprijed.
Za pripremu juhe trebat će vam:
- oko 1 kg bukovače;
- dva krumpira;
- veliki luk;
- mrkva - 2 kom .;
- korijen hrena;
- mali kiseli krastavac;
- čašu brašna
- jaje.
Juha od gljiva može se pripremiti ne samo od tanjura bukovače, već i od nogu. Ispada ukusna bogata juha.
Korak po korak priprema juhe:
- U lonac ulijte 3 litre vode i stavite posudu na vatru.
- Isperite bukovače i odvojite tanjure od nogu. Ulijte krakove gljiva u lonac. Stavite oguljenu mrkvu i korijen hrena. Nakon vrenja, kuhajte juhu sat vremena na umjerenoj vatri.
- Pripremite domaće rezance od brašna i jaja. Zamijesite tijesto i pustite da odstoji 15 minuta. Tanko razvaljajte i narežite na tanke rezance.
- Izvadite povrće iz juhe i bacite ga. Možete ostaviti noge gljiva.
- Sitno nasjeckajte kapice gljiva bukovača. Ogulite krumpir i narežite ga na male kockice. Sve to stavite u juhu i nastavite kuhati juhu.
- Na maslacu popržite prethodno pripremljenu mrkvu i luk. Kiseli krastavac naribajte ili sitno nasjeckajte. Dodajte u tavu s povrćem.
- Nakon 20 minuta nakon što je juha proključala, dodajte prženje u tavu. Nakon par minuta dodajte rezance.
Nakon dodavanja rezanaca, juhu kuhajte najviše 5 minuta.
Maknite posudu s vatre i dodajte nasjeckano bilje u juhu.
Kuhanje pilava s bukovačama u polaganom kuhalu
Ako postite ili ste na posebnoj dijeti, ne možete jesti masnu hranu. Pomoću modernih kuhinjskih aparata možete kuhati ukusan i zadovoljavajući pilaf s bukovačama.
Sastojci za pilaf:
- 3 kom. mrkva i luk;
- 600 g bukovače;
- 50 ml biljnog ulja;
- staklo riža basmati ili dugozrnati;
- lovorov list, češnjak, sol i mljeveni papar;
- 2 žlice. voda.
Faze kuhanja pilav:
- Izrežite prethodno oprane gljive na male komadiće.
- Ogulite povrće. Naribajte mrkvu na ribežu srednje veličine, a luk nasjeckajte na tanke trake.
- U posudu multivarka ulijte 4 žlice. l biljnog ulja i ulijte mrkvu. Kuhajte u načinu "Pržiti" 10 minuta bez zatvaranja poklopca.
- Dodajte luk i pržite povrće još 5 minuta.
- Prokuhajte potrebnu količinu vode.
- Prženom povrću dodajte pripremljene gljive. Začinite solju i paprom. Stavite malu glavicu češnjaka, uklanjajući s nje samo gornji sloj kore. Ulijte kipuću vodu.
- Ulijte prethodno opranu rižu na povrće i gljive. Postavite način rada "Riža". Odmah zatvorite poklopac i pritisnite gumb za pokretanje.
Pilaf promiješajte tek nakon isključivanja multivarka.
Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Kako kuhati bukovače s kiselim vrhnjem u tavi
Gljive pržene s lukom i vrhnjem uvijek ispadnu ukusne. Jelo se može poslužiti samo ili s krumpirom, tjesteninom ili žitaricama.
Set sastojaka:
- svježe bukovače - 0,5 kg;
- 150 g 20% kiselog vrhnja;
- 3 glavice luka;
- par češnja češnjaka;
- mljeveni papar, sol;
- hrpa zelenila;
- za prženje biljnog ulja.
Postupak kuhanja:
- Izrežite bukovače u miceliju ili ih kupite u trgovini. Isperite pod mlazom vode, izvadite noge i izrežite na zasebne tanjure.
- Na tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte pripremljene gljive. Posolite po ukusu i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
- U drugoj tavi popržite luk dok ne porumeni.
- Prebacite luk na gljive, odmah dodajte kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Kušajte i dodajte sol ako je potrebno.
- Gasite bukovače u kiselom vrhnju 30 minuta, dodajte nasjeckano bilje i češnjak.
Kako kuhati bukovače u pećnici sa svinjetinom
Iznenadite svoju obitelj i prijatelje poslužujući pečurke bukovače sa svinjetinom na svečanom stolu.
Sastojci za jelo:
- bukovače - 700 g;
- svinjska pulpa - 500 g;
- 200 g tvrdog sira;
- dva luka;
- 100 g majoneze;
- gotova senf - 3 žlice. l.;
- glava češnjaka;
- biljno ulje;
- mljeveni papar i sol.
Korak po korak kuhanje:
- Izrežite prethodno oprane bukovače na komade iste veličine.
- U dubokoj tavi zagrijte ulje i u njemu pržite nasjeckane gljive dok ne porumene.
- Oguljeni luk narežite na pola prstena. Dodajte gljivama. Začinite paprom i solju. Promiješajte i pržite 10 minuta.
- Na drugoj tavi bez ulja pržite prethodno izrezanu svinjetinu dok se ne pojavi svijetla kora.
- Stavite meso iz tave u duboku posudu, dodajte senf i nasjeckani češnjak. Da se sve pomiješa.
- Stavite pripremljeno meso u porcijske posude za pečenje. Na meso stavite gljive pržene s lukom.
- Pospite ribanim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu.
- Temperatura pečenja 180 ° C. Vrijeme kuhanja 30 min.
Bukovače, pečene u pećnici, poslužuju se kao samostalno jelo ili zajedno s kuhanim krumpirom.