Kako kuhati ukiseljeno povrće brzo i ukusno
Tradicionalna priprema hrane za zimu oduzima puno vremena i truda. Mudre domaćice predlažu da probaju ukiseljeno povrće, koje se može kuhati puno brže. Oni zadržavaju obilje vitamina i minerala. Za marinadu se uglavnom koriste limunska kiselina, ocat, granulirani šećer, sol i suncokretovo ulje. Skup komponenata štiti hranu od mikroba koji uništavaju pulpu i ljusku povrća. Međutim, za svako voće trebali biste pronaći prikladan recept kako bi se pokazalo da je pripravak izvrsnog okusa. Prvo, naučimo opća pravila za pripremu jela otpornih na mikrobe. Tada ćemo se upoznati s receptima za praznine od iskusnih kuhara.
Kako napraviti ukiseljeno povrće visoke razine
Prije svega, proizvodi moraju biti:
- svježe;
- bez oštećenja;
- potpuno zrela;
- ugodne arome.
Sljedeći je čimbenik tekstura i karakter povrća. Na primjer, cvjetača, grah i tikvica blanširati ili prokuhati prije mariniranja. A zatim uronjen u hladnu vodu kako bi održao bogatu boju. Rajčice, krastavci, patlidžani i paprika moraju se oprati pod mlazom vode i malo osušiti. Mrkva i cikla su oguljeni. Luku i češnjaku uklanjaju se ljuske.
Ako planirate raditi malo povrće u marinadi, odaberite proizvode potrebne veličine. Za poslovnu upotrebu:
- kornišone;
- Cherry rajčice;
- mlade klasje;
- minijaturni tikvica.
Obično se ne režu na komade, već se pune marinadom cijele. Kao rezultat, povrće dobiva ne samo lijep izgled, već i izvrstan hrskavi okus.
Za lijepo rezanje voća upotrijebite stroj za kuhanje hrane i poseban rezač povrća.
Jednako važan čimbenik je i izbor začina. Iako je ukus stvar osobnih preferencija, postoje neka pravila. Češnjak i kopar prikladni su za krastavce. Rajčica voli papriku. Mrkva se kombinira sa korijandar, majčina dušica i kurkuma. Bundeva od bundeve s lukom. Napokon, trebate bilo koju ocat (vinski, jabučni ili stolni ocat) za brzo ulijevanje. Pogledajmo sada bliže kako iskusne domaćice kisele povrće.
Za marinadu nemojte koristiti koncentrirani balzamični ocat.
Omiljeno voće pod marinadom
Kao što se u kasnu jesen ne želite rastati s povrćem dragim vašem srcu. Srećom, postoji prekrasno jelo koje čak i neiskusne domaćice pripremaju prilično jednostavno.
Trebat će:
- Cherry rajčice;
- karfiol;
- krastavci (kornišon);
- luk;
- mrkva;
- Babura paprika;
- tikvica;
- češnjak;
- lišće ribiz i trešnje;
- hren;
- kopar zelje;
- lovor;
- klinčić;
- aleve paprike.
Svo povrće se temeljito opere. Tikvice, mrkva su oguljene i izrezane na kockice. Karfiol je razvrstan u male cvatove. Luk je izrezan na pola prstena.
Staklene posude se steriliziraju. Na dnu su položeni listovi ribiza, trešanja, grana kopra. Tikvice, cvasti kupusa, kolutići luka, krastavci, paprika paprika, cherry rajčice položeni su na vrh u fazama.Prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane.
Dok se voće kuha na pari, priprema se posebna marinada za povrće koja koristi sljedeće komponente:
- voda (4 l);
- sol (200 g);
- granulirani šećer (100 g);
- ocat (čaša).
Sol i granulirani šećer ulijevaju se u kipuću vodu. Dobro izmiješajte. Kad se rasute krutine otope, maknite s vatre. Ulijte ocat.
Nakon 10 minuta iz limenki se izlije vruća voda. Lovor, papar, klinčić dodaju se povrću. Ulijte pripremljenu salamuru. Spremnici su zapečaćeni, nakon čega se okreću naopako. Asortiman instant ukiseljenog povrća poslužuje se kao predjelo za opojna pića. U svakom slučaju, okus vašeg omiljenog povrća ugrijat će vam dušu kad je zimska hladnoća ispred prozora.
Gurmanski hrskavi kupus
Ljubitelji zimske berbe bijeli kupus koriste za posao. Izlazi s izvrsnim okusom i aromom.
Potrebni sastojci:
- kupus;
- piment (grašak);
- češnjak;
- klinčić (začin);
- sol;
- ocat;
- granulirani šećer;
- lovor;
- biljno ulje.
Glava kupusa izrezana je na nekoliko odjeljaka. Ogulite češnjak. Izrezati na 4 dijela. Komadi kupusa rašire se u loncu. Položite lovorov list, papar, klinčić. Poškropite uljem.
Marinada se priprema u vatrostalnoj posudi. Ulijte vodu. Kuhati. Dodaju se sol, šećer, ocat. Promiješati. Kad zavrije, isključite je. Vruća tekućina ulijeva se u lonac s kupusom. Inzistirati 24 sata. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu.
Prije posluživanja, povrće se položi u cjedilo tako da ostaci marinade nestanu.
Ukusno predjelo od kornišona
Tko može odbiti ukiseljeno povrće kad je vanjska temperatura ispod ledišta. Međutim, samo vrijedni kuhari imaju takvo zadovoljstvo. Kad u vrtu ima krastavaca, revno ih zatvaraju u staklenke. Razmislite o popularnom praznom receptu.
Potrebni sastojci:
- minijaturni krastavci;
- češnjak;
- kopar;
- vinski ocat;
- sol;
- šećer;
- klinčić;
- piment i crni papar;
- zvjezdani anis.
Kornišon se namače u čistoj hladnoj vodi oko 4 sata. Zatim se tekućina ocijedi i povrće se osuši. Krastavci se stavljaju u staklenke na pari. Dodajte grane kopra, češnjak.
Voda se ulijeva u lonac. Dodaju se sol, šećer i začini. Prokuhajte i ulijte krastavce. Banke se stavljaju u volumetrijski spremnik s vodom. Sterilizirano oko 15 minuta. Prije valjanja ulijte ocat. Zapečaćene limenke okrenute su naopako, prekrivene starim pokrivačem. Nakon potpunog hlađenja odvode se u podrum. Poslužite cijele na tanjurima.
Ukiseljeno povrće može se pripremiti i u drugim receptima. Razmotrili smo najjednostavnije mogućnosti. Kuhano povrće zasigurno će se svidjeti ne samo članovima kućanstva, već i svim gostima. Stoga vrijedi prijeći na posao "prije nego što dođu teški dani".