Kako kuhati slatke krastavce za zimu - savjeti i recepti

Recite mi kako kuhati slatke krastavce za zimu? Dijete je otišlo u posjet i tamo ih isprobalo. Sad sam to naredio kod kuće, ali jednostavno ne razumijem što bi to trebalo biti. Dao mu ukiseljeni krastavac, rekao nije tako. Možda bi to trebala biti posebna marinada?

Kiseli krastavci dobri su u salatama i prvim jelima, ali kiseli krastavci bit će ukusniji "na zalogaj" s pireom od krumpira, mesom ili čak samo tako. Obično se dobivaju s laganom kiselinom, ali posebno su ukusni slatki krastavci. Ali nema ništa komplicirano u tome kako kuhati slatke krastavce za zimu, ne. Važno je znati samo nekoliko tajni zahvaljujući kojima hrskavi plodovi dobivaju začinjenu nijansu. I danas ćemo ih rado podijeliti.

Što trebate učiniti kako bi krastavci postali hrskavi i slatki

Prije svega odaberite samo male i uvijek mlade plodove. Optimalna duljina povrća je oko 12 cm. Dobro će se marinirati, ali ostati čvrsto. Uz to, ovi krastavci sadrže više vlastitih šećera. Ali prezreli "paunch" više neće biti tako ukusan. Bolje ih je ostaviti za soljenje, ako vam se sviđaju. I, naravno, elastični krastavac iz zimske berbe bit će samo od posebnih, a ne od salata, sorti. Potonji se loše ponašaju i za kiseljenje i za soljenje, pretvarajući se u kašu.

Ne zaboravite namakati povrće u hladnoj vodi 24 sata. Oni će postati tvrđi, a koža će, naprotiv, malo omekšati i bit će bolje upiti marinadu. Postoji još jedna svrha namakanja: ako je voće gorko, voda će "izvući" gorčinu.

A najvažnija tajna slatkih krastavaca je omjer šećera i soli u marinadi. Prva bi uvijek trebala biti barem 2 puta veća.

Kako kuhati slatke krastavce za zimu

Inače se postupak berbe povrća ne razlikuje puno. Staklenke dobro operite, ako je potrebno, sodom bikarbonom i pustite da se osuše. Zatim sterilizirajte, pogotovo ako to nećete učiniti s napunjenim limenkama. Pripremite začine (lavrushka, zrna crnog papra, sjemenke gorušice, češnjak po ukusu). Ne zaboravite na bilje (cvat kopra, lišće ribiza, maline ili trešnje).

Slatke krastavce možete smotati na dva načina:

1. Nema sterilizacije trostrukim ulijevanjem. Na dno staklenki stavite začine, a na vrh krastavce. Prelijte kipućom vodom, držite 25 minuta. Ponovite još dva puta. U posljednjem "trčanju" na ocijeđenoj vodi pripremite marinadu brzinom od 1 litre vode 1 žlica. l. sol i 2,5 žlice. l. Sahara. Prije trećeg ulijevanja u svaku staklenku stavite senf i ulijte ocat (1 žličica u staklenku od 0,5 litre). Zarolajte i pustite da se ohladi ispod pokrivača.
2. Sa sterilizacijom. Kopar i nekoliko zrna crnog papra stavite u posudu. Zatim položite krastavce, izmjenjujući se s prstenovima Luka... Napravite marinadu: na 2 kg krastavaca, 2 žlice, ide 1,7 litara vode. l. sol, 6,5 žlice. l. Sahara. Na kraju u marinadu dodajte 100 ml octa i odmah ulijte u staklenke. Sterilizirajte 15 minuta.

Slatki zalogaj krastavci - video