Ukusna domaća pasta od rajčice za zdravo kuhanje

Obilna berba rajčice donosi posebnu radost ljetnim stanovnicima. Napokon, pasta od rajčice kod kuće jedan je od najvažnijih kulinarskih proizvoda. Naravno, možete ga kupiti u supermarketu, ali zajedno s konzervansima, bojama, aromama. Možda vam se čini da je izrada guste tjestenine u vašoj kućnoj kuhinji pomalo nezgodna. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata za vrijedan proizvod. Razmotrimo nekoliko popularnih i pristupačnih opcija.

Paradajz pasta kod kuće kroz mlin za meso

Ova metoda je najpristupačnija jer zahtijeva malo vremena i truda.

Sastojci su potrebni za pripremu:

• zrela mesnata rajčica (5 kg);
• sol (oko 1,5 žlice);
• biljno ulje (50 g).

Plodovi se temeljito operu vodom. Uklonite oštećenja, truljenje. Veliki primjerci režu se na komade.

Lagano prođite kroz mlin za meso koristeći najfiniju mrežu mreže.

Za gotovu kašu prikladan je spremnik za caklinu ili nehrđajući čelik.

Rezultirajući sok sakuplja se u velikoj tavi. Stavi na vatru. Pustite da zavrije, stalno miješajući tekućinu. Kad se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Nakon 45 minuta dodajte sol i suncokretovo ulje. Promiješajte i nastavite kuhati do željene konzistencije proizvoda.

Da bi pasta od rajčice kod kuće bila guste konzistencije, kuha se oko 3 sata na laganoj vatri. Zauzeti ljudi posao rade u nekoliko faza. Prvo kuhajte 45 minuta. Maknite s vatre i ostavite do sljedećeg dana. Zatim kuhajte 1 sat uz neprestano miješanje kako proizvod ne bi izgorio. Ako se pasta ne zgusne pravilno, maknite je s vatre i ponovite postupak nakon 24 sata. Gotov proizvod stavlja se u posude na pari, zatvorene poklopcima. Čuvati u hladnoj sobi ili u malim obrocima u zamrzivaču.

Tablica pogodnih sorti rajčice za izradu paste od rajčice:

Tjestenina za zimu kroz sokovnik

Da biste dobili gusti proizvod jednolike teksture, upotrijebite ručni ili električni sokovnik. Jedinica uklanja gustu kožicu i sjemenke iz soka.

Trebat će vam jednostavni sastojci:

• zrela crvena rajčica;
• sol;
• šećer;
• lovor;
• omiljena začina po želji.

Postupak korak po korak započinje pripremom povrća: rajčica se pažljivo sortira. Budući da će različita vanjska i unutarnja oštećenja pokvariti okus budućeg proizvoda.

Prikladni uzorci peru se u prostranoj posudi, nekoliko puta mijenjajući vodu.

Raširite na stolu da se malo osuši. Rajčice narežite na komade.

Šalju se u sokovnik, a zatim sakupljaju u kotlu ili tavi od nehrđajućeg čelika. Dalje, tekućina se stavlja na štednjak. Pustite da zavrije. Temeljito promiješajte. Smanjite vatru na najnižu. Kuhajte dok voda potpuno ne ispari.

Dodajte sol, granulirani šećer po ukusu, začine (po želji). Paradajz pasta je spremna za zimu. Proizvod je pakiran u spremniku na pari. Začepe ga, a kad se ohladi, odnesu ga u podrum.

Ako se ulije u čvrste celofanske vrećice, može se čuvati u zamrzivaču. Glavna stvar je da su dijelovi mali.

Ostavština od baka

U drevnim kuharicama postoje mnogi recepti domaće paste od rajčice koji nikad ne zastarijevaju. Razmotrimo najjednostavniju opciju.

Za pripremu trebat će vam:

• mesnata rajčica;
• sol;
• Lovorov list.

Rajčica se temeljito opere vodom. Stabljika se uklanja. Rasporedite na pamučni ručnik kako biste uklonili višak tekućine.

Plodovi su prepolovljeni, a veliki primjerci na 4-6 dijelova.

Smješten u prostrani emajlirani lonac. Pokrijte poklopcem. Stavili su laganu vatru.

Pirjaju se oko 45 minuta. Za to vrijeme plodovi će postati mekani, smjestiti se na dno posude i također pustiti sok. Zatim se proizvod uklanja iz štednjaka. Smiri se. Prozirnu tekućinu ulijte u zasebnu posudu.

Gustu kašu usitnite kroz sito s sitnim dijelovima. Kao rezultat toga, kora i sjeme će se odmaknuti, ostavljajući mirisnu kašu od rajčice. Dodaju se sol i lovor. Dobro izmiješajte. Rezultirajuća masa stavlja se na laganu vatru. Neprekidno miješajući, kuhajte 45-60 minuta. Vrijeme kuhanja domaće paste od rajčice ovisi o količini tekućine u posudi.

Da biste ubrzali postupak, uputno je procijediti proizvod kroz nekoliko slojeva gaze.

Kad obradak postane željene konzistencije, prebacuje se u sterilne staklenke. Pokrijte limenim poklopcima. Zaustavljen i pokriven toplom dekom. Ohlađena pasta čuva se na temperaturi koja ne prelazi 15 ° C.

Izvorni turski prazno

Neobičan način kuhanja paste od rajčice kod kuće koriste orijentalni kuhari. Iako traje dugo, rezultat je uistinu sjajan.

Recept se sastoji od 2 jednostavne komponente:

• zrela crvena rajčica;
• morska sol.

Odabrano voće se pere, uklanjaju se pokvareni elementi. Izrežite na komade, uzimajući u obzir veličinu rajčice. Stavite u široku posudu.

Obilno pospite morskom soli. Obradak se ostavlja 2 dana na svježem zraku, po mogućnosti pod suncem. Povremeno miješajte rajčice rukama kako bi brže pustile sok.

Dobivena masa se drobi uporabom miješalica ili mlin za meso. Procijedite kroz metalno sito. Sjeme i kore ostaju na površini.

Gusti sok izlije se na lim za pečenje i odnese na prvobitno mjesto. Ostavite oko tjedan dana. Proizvod se miješa 2-3 puta dnevno pomoću drvene lopatice. Nakon 7 dana, pasta se stavlja u staklenke. Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču u malim obrocima. Turski kulinarski stručnjaci jelo nazivaju "domates salcha". Proizvod se koristi za preljev juha, boršča, izradu umaka i umaka s mesom.

Preporučljivo je da radni komad pokrijete gazom kako biste ga sakrili od insekata, prašine i kućnih ljubimaca.

Elegantna praznina sa začinima

Ljubitelji začinjene hrane za zimu koriste popularni recept za tijesto od rajčice s aditivima.

Trebat će vam set proizvoda:

• rajčica (4 kg);
• kisele jabuke (1 kg);
• luk (0,5 kg);
• sol po ukusu;
• zrna crnog papra (20 kom.);
• lovor;
• mljevena crvena paprika;
• nasjeckani cimet;
• klinčić (5 kom.).

Kuhanje paste od rajčice kod kuće započinje pranjem rajčice i jabuka. Tada se luk ljušti s kože. Sastojci se narežu na komade. Prođite kroz mlin za meso. Masa se sakuplja u loncu. Dobro izmiješajte. Pirjati na vatri 1 sat.

Kad se tekućina malo zgusne, dodajte začine, granulirani šećer i sol po ukusu. Ponovno promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. Svakih 10 minuta pasta se miješa drvenom lopaticom. Gotov proizvod stavlja se u staklene posude. Zapečaćen metalnim poklopcima. Odvoze se na skladištenje u podrum ili ormar, gdje se temperatura ne održava više od 15 ° C.Upotrijebite tjesteninu za začinjanje boršča, juha i sokova.

Aluminijsko posuđe nije prikladno za izradu paste od rajčice. Njegova površina oksidira i pogoršava okus proizvoda.

Nakon upoznavanja s popularnim receptima za ukusnu pastu od rajčice, napominjemo da se često priprema bez octa. Unatoč tome, obradak je prekrasno pohranjen u hladnoj sobi. Drugačiji pristup poslu štedi vrijeme i trud. Razni aditivi, kao i začini, pasti daju jedinstvenu aromu i okus. Ispravne sorte rajčice pomažu vam u dobivanju savršenog proizvoda za zdravu prehranu.

Domaća pasta od rajčice za 30 minuta - video recept