Kako napraviti jabukovaču kod kuće - plemenito francusko piće

Kako napraviti jabukovaču kod kuće? Ove godine voćnjak nije bio posebno ugodan, malo je jabuka, a čak su i gotovo sve otpale. Praktično nema cjelovitih i lijepih plodova koji bi se mogli ostaviti na čuvanje za zimu. Dio volontera već smo obradili, izrađujući pekmez, ali u našoj obitelji nitko ne jede toliko slatkog da na njega stavi sve voće. Suprug se ponudio da napravi jabukovaču. Možete li predložiti recept?

Njezan okus jabuke, bogata voćna aroma i lakoća pijenja čine jabukovače omiljenim pićem, barem među ženama. Međutim, umjesto da zarađujete od trgovina i kupujete tamo, nije jasno što se nalazi u staklenkama, možete ga sami skuhati. Domaći jabučni jabuk apsolutno je prirodno, pa čak i vrlo zdravo piće. Naravno, ako se konzumira umjereno.

Postoji mnogo recepata za jabukovaču: izrađuje se sa ili bez šećera, samo od jabuka ili s dodatkom raznih začina, poput cimeta. Osnova svih njih su dva pića, koja ćemo naučiti pripremati danas.

Jedno od glavnih pravila dobre fermentacije: jabuke se ne mogu prati. Inače se ispire prirodni živi kvasac koji živi na kori.

Domaći jabučni jabuk - brut bez šećera

Ovo piće ima niski udio kalorija i mali broj okretaja - najviše 3%. Da biste to učinili, trebate:

1. Sameljite jabuke i stavite kolač u staklenu posudu za fermentaciju. Na toplom mjestu postupak će trajati oko mjesec dana, ali bolje je radni komad staviti u hladnu sobu.
2. Nakon tri mjeseca fermentirani kolač od jabuka izvadite iz taloga, filtrirajte i stavite u boce. Isto toliko vremena trebat će i za odležavanje, nakon čega je napitak spreman za upotrebu.

Jabukovaču čuvajte u hladnjaku i tamo može stajati 2-3 godine.

Da bi se stupanj povećao na 10%, jabučni jabuk bez šećera izrađuje se ne od kolača, već od same torte. sok... Mora se ostaviti da se taloži nekoliko dana, a zatim poslati na fermentaciju prema gore opisanom postupku.

Jabučni jabukovača s dodanim šećerom

Ako imate pri ruci samo voće s malim udjelom saharoze, onda ne možete bez šećera. Inače, pijenje kiselog jabukovače neće biti baš ugodno, a obradak će loše fermentirati.

Slatki jabukovaču možete napraviti na sljedeći način:

1. Sameljite 10 kg voća dok se ne napravi pire.
2. Dobivenu masu ulijte u posude, bez dodavanja 1/3.
3. U svaku posudu dodajte od 100 do 150 g šećera brzinom svakog kilograma umaka od jabuka. Ukupna količina šećera na 10 kg jabuka obično nije veća od 1,5 kg. No što je voće bilo slađe, to će manje šećera nestati, pa morate probati.
4. Ostavite sladovine nekoliko dana u sobi na tamnom mjestu uz povremeno miješanje.
5. Procijedite uklanjanjem kolača i dobiveni sok pošaljite na fermentaciju 30-60 dana.
6. Fermentirani jabukovač ponovo procijediti kroz gazu, staviti u boce i stajati 120 dana u podrumu.

U principu, jabukovaču možete piti nakon završetka fermentacije. Ali piće koje je smjelo stajati bit će ukusnije. A da biste dobili gazirani jabukovaču u bocama, prije nego što ga pošaljete na starenje, trebate dodati žlicu šećera. Nakon 2 tjedna jabukovača će imati ugodan mjehurić i oštrinu.

Koračna priprema jabučnog jabukovača od soka s dodatkom kvasca