Kako napraviti lisnato tijesto: jednostavan i brz recept
Svi vole ukusne hrskave lisnate listove s različitim nadjevima, ali ne zna svaka domaćica napraviti lisnato tijesto. Mnoge obeshrabruje dugotrajni postupak valjanja, koji tijestu daje željenu strukturu. Međutim, ovaj neugodan i rutinski posao može se izbjeći ako se za lisnato tijesto bez kvasca koristi brza metoda gnječenja. Trebat će oko četvrt sata, ne računajući postupak hlađenja. Ali rezultat se gotovo ne razlikuje od gotovog tijesta koje kupujemo smrznuto.
Koji su sastojci potrebni za tijesto?
Dakle, da biste umijesili elastično lisnato tijesto, treba vam vrlo malo, naime:
- brašno - malo više od 0,5 kg (oko 3,5 žlice.);
- voda - 1 žlica .;
- maslac - 1 pakiranje težine 200 g;
- jaje - 1 komad (moguće je i bez njega);
- 1 žličica šećer i sol;
- ocat - 1 žlica. l.
Brašno (treba ga prosijati) može potrajati malo više ili manje - sve ovisi o sorti. Ali maslac mora biti kvalitetan. Osim toga, prvo se mora izvaditi iz hladnjaka kako bi ulje postalo mekano.
Kako napraviti lisnato tijesto?
Postupak kuhanja je jednostavan i slijedi:
- U posudu ulijte vodu i u njoj otopite sol i šećer.
- Istucite jaje, dobro promiješajte.
- Dodajte ocat.
- Postupno dodajući brašno, počnite mijesiti tijesto. Ne bi se trebao lijepiti za ruke, ali trebao bi ostati mekan.
- Rezultirajući obradak podijelite na 2 dijela, jednaka težini.
- Izrežite mekani maslac na 2 dijela (po 100 g).
- Grudu tijesta razvaljajte u sloj debljine ne više od 5 mm.
- Na to silikonskom lopaticom rasporedite polovicu ulja, pokušavajući u potpunosti prekriti kolač.
- Razvaljajte drugu grudu tijesta u blizini i stavite na prvu tortu. Rubovi slojeva trebaju se podudarati što je više moguće.
- Podmažite gornji kolač preostalim maslacem.
- Smotajte prazno u valjak.
- Roladu zarolajte u krug u obliku puža. Spakirajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
- Kad se tijesto ohladi, smotajte puža u pravokutnik i savijte ga u omotnicu.
- Gotovo lisnato tijesto može se koristiti za pečenje izravno ili smrznuto.
Od navedene količine sastojaka na izlazu se dobije nešto više od 700 g tijesta. Prilikom izrade slastičarskih proizvoda, bolje je da ga razvučete rukama, a ne razvaljajte valjkom. To će listove ili slojeve kolača učiniti debljima. I neposredno prije stavljanja u pećnicu, proizvode treba poprskati vodom.