Kako napraviti ukusni domaći sir vlastitim rukama
Suvremene tehnologije omogućavaju kuharima stvaranje svih novih vrsta mliječnih proizvoda. Poduzetne domaćice same pripremaju ukusni domaći sir koristeći provjerene recepte. Osnova proizvoda je mlijeko i njegovi derivati poput kefira, jogurta, kiselog vrhnja. Da biste poboljšali okus svoje omiljene poslastice, dodajte jaja, začinsko bilje i razne začine. A sol se stavlja ovisno o preferencijama članova obitelji. Iskusni kuhari znaju kako napraviti sir kod kuće brzo, lako i ukusno. Razmotrite najpopularnije recepte za drevni mliječni proizvod. Svaka od njih ima svoj jedinstveni okus i aromu.
Nepromjenjiva tradicija predaka
Obično su uzimali tradicionalne proizvode:
- svježi svježi sir;
- punomasno mlijeko;
- maslac;
- kokošja jaja;
- sol;
- soda bikarbona.
Nekomplicirani postupak, u pravilu, započinje mljevenjem mase skute. Proizvod se stavlja u duboku posudu. Vilicom zamijesite da biste uklonili sve nakupine. Dobivena masa prelije se mlijekom i stavi na laganu vatru. Povremeno miješajući, nadgledajte promjene u tekućini. Pojava zelenkaste sirutke ukazuje da je vrijeme da prijeđemo na sljedeći korak.
U volumetrijsko cjedilo s malim rupicama stavite gazu presavijenu nekoliko puta. Stavite ga preko prazne posude. Ulijte dobivenu kašu i lagano miješajte žlicom dok ne ostane višak tekućine.
Neke domaćice ostavljaju proizvod 30-40 minuta da sirutka prirodno nestane.
Stavite komad maslaca u čistu posudu i stavite na vatru. Kad se otopi, prebacite kuhanu masu od sira. Dodajte razmućena jaja, sol i soda bikarbona... Svi se sastojci žlicom ili drvenom lopaticom intenzivno miješaju kako proizvod ne bi izgorio. Zatim uzmite prikladnu posudu. Pokrijte ga prozirnom folijom i rasporedite vruću masu. Lopaticom dajte potreban oblik. Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu.
Domaći sir posebnog okusa
Da bi proizvodu dao pikantnu boju, kulinarski stručnjaci koriste dodatne sastojke. Razmislite o kreativnosti s mliječnim poslasticama.
Za slučaj ćete trebati:
- mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
- gusta kisela pavlaka;
- sok od limuna;
- sol.
Mlijeko se ulijeva u prostranu lonac. Dodajte kiselo vrhnje. Posolite i stavite na vatru. Pustite da zavrije.
Limun se prereže na pola. Iscijedite sok. Procijedite kroz gazu da u posudu ne uđu komadići kore. Dodajte ga u mješavinu kipućeg mlijeka.
Neprestano miješajte dok iz njega ne izađe bistri serum. Zatim se tava ukloni s vatre. Dobivena tekućina filtrira se kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Skuta će ostati na površini. Zatim se proizvod zamota u gazu i stavi pod pritisak oko 1,5 sata. Kad tekućina potpuno nestane, domaći sir rasporedite po jelu. Izrežite na komade i poslužite uz obiteljski obrok.
Za teret možete koristiti staklenku ili lonac vode.
Nizozemski sir u slavenskom stilu
Da bi dobili kvalitetan mliječni proizvod, kulinarski stručnjaci savjetuju poštivanje provjerenog radnog procesa.Inače nećete moći napraviti domaći nizozemski sir.
Jednostavan recept za ukusni domaći sir uključuje klasični skup sastojaka:
- nemasni svježi sir;
- punomasno domaće mlijeko;
- maslac;
- nekoliko kokošjih jaja;
- sol;
- soda bikarbona;
- sok od limuna.
Masa od skute temeljito se gnječi na ravnom tanjuru. Daje mu jednoliku teksturu.
Domaće mlijeko ulijeva se u posudu. U to stavite pasirani svježi sir. Promiješajte i stavite na umjerenu vatru. Ne ostavljajući proizvod, kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim ga ulijte u lonac, filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze.
Dok inverzija ostavlja masu, pileća jaja se tuku u zasebnoj posudi u gustoj pjeni. Sol se dodaje postupno. Promiješati.
Prostrani lonac vode stavlja se na vatru. Dok se zagrijava, stavite masu od cijeđenog sira u posudu. Dodaju se jaja, tučena solju i maslacem. Zatim ga umočite u kipuću vodu. Neprestano miješajući oko 10 minuta, promatrajte kako se kod kuće stvara holandski sir. Kad masa postane izuzetno gusta, dodajte sodu bikarbonu i ulijte limunov sok. To daje siru prozračnu konzistenciju. Gotov proizvod položi se u podmazan oblik i dobro poravna. Ohlađeni nizozemski sir reže se i poslužuje uz jutarnji čaj ili kavu.
Kremasti proizvod u američkom stilu
Kakve god recepte za domaći sir nudili kuhari, važno je da im date ruku. U suprotnom, zauvijek će ostati na papiru ili na Internetu. Upoznajmo se s jednostavnom opcijom za pripremu proizvoda u stilu američke tradicije.
Za jelo su vam potrebne komponente:
- kiselo vrhnje s visokim udjelom masti;
- prirodni jogurt bez aditiva;
- sol;
- sok od limuna.
Svi sastojci se miješaju u jednoj posudi. Dobro izmiješajte. Učinak limunovog soka na mliječne proizvode proizvest će zrna sira. Dalje, masa se ulijeva u cjedilo, prekrivena čistom gazom, presavijenom u nekoliko slojeva. Pažljivo zamotajte i stavite teret na njega.
Da bi domaći sir u američkom stilu bio izvrsne kvalitete, proizvod se šalje u hladnjak na 12 sati.
Kad završi određeno vrijeme, masa se oslobodi iz gaze. Dajte mu prekrasan oblik. Rasporedite po jelu. Izrežite i poslužite.
Kreativan pristup stvaranju jela
Ponekad ljeti domaćica izgubi budnost i mlijeko odjednom prokiseli. Može se baciti ili dati kućnim ljubimcima. Ali mudri kulinarski stručnjaci koriste ga za pripremu šik delicije. Osim toga, znaju što dodati domaćem siru za ekskluzivnu poslasticu. Evo jednog od originalnih recepata.
Potrebni su jednostavni sastojci:
- kiselo mlijeko;
- kokošja jaja;
- mahuna ljute paprike;
- sol;
- slatko babura paprika;
- kopar.
Zeleno, bugarska i ljuta papričica pažljivo se sjeckaju. U duboku posudu istucite pileća jaja s prstohvatom soli. Kiselo mlijeko stavlja se prvo na štednjak na laganu vatru. Kad se pojave zrna sira, prokuhajte.
U sljedećoj se fazi uliju tučena jaja, neprestano miješajući proizvode lopaticom. Ispada bujna mliječna masa, koja se kuha nekoliko minuta.
Zatim dodajte nasjeckano povrće. Dobro izmiješajte, nakon 5 minuta dodajte zelje kopra. Gotov proizvod filtrira se kroz gazu. Iscijedite preostalu tekućinu.
Oblikovani domaći sir s povrćem i začinskim biljem. Šalju se u hladnjak do jutra. Prije posluživanja narežite na male kriške debljine oko 0,5 cm.
Po želji kopar možete zamijeniti rikolom ili zelenim bosiljkom.
Kao što vidite, domaći sir posebno je popularan kod kreativnih kuhara. Ne boje se eksperimentiranja. Odabrane su različite komponente kako bi se dobio zanimljiv okus proizvoda. Pokušavaju se pridržavati utvrđenih preporuka i drevnih tradicija kuhanja.Kao rezultat toga, redovito jedu zdrave mliječne proizvode za doručak ili ručak.