Kako na jednostavan i lagan način sačuvati rikolu za zimu
Rukola je začinjena biljka ugodnog okusa orašasto-gorušice koja daje posebnu pikantnost prvim i drugim jelima, salatama i predjelima. Znajući kako spasiti rikolu za zimu, možete pripremiti mirisno zelje za buduću upotrebu bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Kako zadržati rikolu zimi - učinkoviti načini
Za zimsku berbu koristi se samo mlada rikola sa stabljikama dužine do 25-30 cm, koje sadrže najveću količinu korisnih tvari i imaju bogat orašast okus s pikantnom senfom.
Prije spremanja rikole za zimu, mora se sortirati, odbaciti sve oštećene, uvele i uvele. Najčešće se lišće bere za budućnost, zelene stabljike koriste se puno rjeđe.
Smrzavanje
Mnoge domaćice zanima je li moguće rukolu zamrznuti za zimu, hoće li to pogoršati okus i korisna svojstva. Zamrzavanje, koje je jedna od najpopularnijih metoda berbe, ne utječe na kvalitetu začinskog bilja. Postoji nekoliko načina zamrzavanja rikole - cijela, nasjeckana ili nasjeckana.
Zamrzavanje rikole:
- Cijeli - Isperite listove rikule, osušite i prebacite u plastične posude ili vrećice s patentnim zatvaračem, a zatim stavite u zamrzivač.
- Rezanje - oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte i stavite u vrećice. Ova metoda uklanja potrebu za mljevenjem rikole prije dodavanja u jela. Može se kombinirati s peršin, kopar ili bilo koje drugo bilje.
- Pire - rikola za umake, smoothieje i druga jela može se pripremiti u obliku pirea. To će uštedjeti ne samo vrijeme za kuhanje, već i prostor za zamrzavanje. Pire se može pakirati u male šalice, posude za led ili vrećice.
- Smrznuto u ulju - rikolu nasjeckajte na sitno i stavite u male kalupe za muffine ili led. Prelijte bilje rastopljenim maslacem, maslinovim uljem ili suncokretovim uljem. Kocke zamrznite u zamrzivaču, a zatim izvadite i napunite zasebne vrećice s patentnim zatvaračem.
Zamrzavanje je brz, prikladan i jednostavan način čuvanja zelenila. Jedini mu je nedostatak što listovi rikole problijede i nisu toliko apetitni u jelu.
Uz to, ovo zelje vrlo brzo upija mirise iz zamrzivača, pa ih treba čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima ili vrećicama s zatvaračima.
Zalihe u limenkama
Jedan od popularnih načina čuvanja rikole u hladnjaku je kiseljenje u staklenkama. Za zimske pripreme bolje je ne koristiti stolni ocat, jer smanjuje količinu korisnih elemenata u sastavu zelenila.
Kako pripremiti rikolu u staklenkama:
- Isperite lišće i stabljike rikule i osušite papirnatim ručnikom. Možete bilje posipati u tankom, ravnomjernom sloju na čisti papir.
- Nasjeckajte zelje na male trakice.
- Za 200 g nasjeckane rikule trebaju vam 2 žlice kuhinjske soli. Promiješajte i pustite da odstoji 1 sat.
Pripremljenu rikolu, zajedno sa soli, spakirajte u sterilizirane staklene posude tako da nema praznina.Neki recepti dodatno dodaju vruće suncokretovo (maslinovo) ulje ili suhi senf u prahu.
Staklenke rikule spremite na donju policu hladnjaka, u podrum ili podrum. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti + 8 ° S. U ovom obliku, zelje se može čuvati do 12 mjeseci.
Sušenje u prirodnim uvjetima
Jednostavan i učinkovit način očuvanja rikole za zimu je sušenje. Najbolja opcija bila bi suha i topla soba koja će se redovito provjetravati. Da rikola ne bi problijedila, mora biti zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti.
Zelje se može sušiti u smočnici, hodniku ili ostakljenoj lođi.
Rukola se jednako dobro suši i u grozdovima i u cjelini ili nasjeckana:
- Pospite rikolu u tankom, ravnomjernom sloju na čisti papir;
- ostavite zelje na toplom i suhom mjestu;
- povremeno ih okrećite da se ravnomjerno osuše;
- pričekajte dok se zelje potpuno ne osuši;
- Suhu rikolu ulijte u staklene posude, maramice ili papirnate vrećice.
Zelje se može uliti u posudu za daljnje skladištenje tek nakon što se potpuno osuši. Ako na lišću ili stabljikama ostane malo vlage, razvit će se plijesan i rikulu će morati baciti.
Trebat će najmanje 6-7 dana da se rikola osuši u prirodnim uvjetima, ali tako začinjena slijepa ploča čuvat će se najmanje 1 godinu.
Sušenje u pećnici
Pećnicu možete koristiti za brže i praktičnije sušenje rikule.
Da biste dobili mirisne i visokokvalitetne sirovine, morate uzeti u obzir nekoliko važnih preporuka:
- Posuti cijelo ili nasjeckano bilje na suhi lim za pečenje;
- obložite lim za pečenje listom papira tako da zelje ne dođe u kontakt s metalom;
- suha rikola na temperaturi koja nije viša od + 45-50 ° S;
- vrata pećnice moraju biti otvorena - to je potrebno za isparavanje vlage;
- s vremena na vrijeme okrećite zelje odvajajući ljepljive listove.
Da biste ravnomjerno rasporedili preostalu vlagu u biljci, preporučljivo je rikolu sušiti u nekoliko faza, s pauzom od 1-1,5 sati.
Sušenje u električnoj sušilici
Električna sušilica namijenjena sušenju voća i povrća također se može koristiti za pripremu rikole. Ovaj uređaj ne samo da suši zelje brzo i ravnomjerno, već u sebi zadržava maksimum korisnih tvari.
Rukolu je najbolje sušiti na temperaturi koja ne prelazi + 30 ° C. To će trajati do 10-12 sati. Da bi se zelje ravnomjerno osušilo, mora se staviti u električnu sušilicu u malim dijelovima.
Rukola je začinjena biljka koja jelima daje zanimljiv okus orašaste gorušice. Jednostavni i pristupačni načini berbe za zimu pomoći će sačuvati bogat okus, svijetlu aromu i korisna svojstva rikole.