Kako je ukusno i brzo ukiseliti ružičasti losos
Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa, čije meso ima izvrstan okus. Okus ružičastog lososa bolje se otkriva u soljenju, stoga pitanje: kako soliti ružičasti losos brine mnoge domaćice. Činjenica je da je meso ružičastog lososa malo suho, pogotovo nakon vrenja ili prženja. No kod soljenja taj se nedostatak uopće ne osjeća.
Pročitajte i članak u temi: kako soliti skušu kod kuće?
Kako pripremiti ribu za soljenje
Sljedeći korak nakon odabira ribe bit će čišćenje i rezanje. Ako je riba smrznuta, predstoji odmrzavanje. Ova bi faza trebala teći glatko. Temperatura se postupno snižava kako bi se očuvao okus.
Najbolje je uoči kuhanja ružičasti losos prenijeti iz zamrzivača u hladnjak, a par sati prije soljenja ostaviti u kuhinji. Nikada ne odmrzavajte na brzinu pod vrućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. Ovo će "ubiti" okus.
Čak i ako pitanje: kako posoliti ružičasti losos zahtijeva neposredan odgovor, ne pribjegavajte ubrzanim metodama, jer će to utjecati na kvalitetu ribe. Bolje skuhati nešto drugačije. Riba se prodaje uglavnom iznutrica, pa nakon odmrzavanja trebate odvojiti glavu i rep.
Glava, rep i peraje mogu se koristiti za izradu bogatog temeljca za juhu. Iz nje će izaći i ukusna juha od kupusa!
A ostatak ribe narežite na komade, široke otprilike jedan ili dva prsta ili par centimetara. Oni koji su tanji brže će se soliti. Ali netko više voli čvrste komade, čak i ako dugo kuhaju. Pola posla obavili smo kako bismo dobili recept za soljenje ružičastog lososa.
Na ovu temu:kako posoliti kavijar ružičastog lososa
Kako doći do ukusnog zalogaja
Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Svaka žena ima svoju poslovnu tajnu, zahvaljujući kojoj je riba puno ukusnija od kupljene. Kako se to može postići? Dodavanje omiljenih začina, promatranje vremena soljenja - ovo su glavni savjeti.
Doznajmo zajedno kako ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće. Da biste svoje najdraže obradovali raznim jelima od ove ribe, dovoljno je znati 4-5 recepata i kuhati ih redom.
Nemojte koristiti jodiranu sol za kiseljenje ružičastog lososa!
Jednostavan način ukiseljavanja
Proizvodi:
- sjeckana riba;
- sol - 1,5 žlica. žlice "bez vrha";
- sah. pijesak - 1,5 tbsp. žlice "bez vrha";
- maslinovo ulje - 2-3 žlice.
Ovo je najlakši i ujedno najukusniji način soljenja ružičastog lososa. Ako ribu solite prvi put, savjetujemo vam da obratite pažnju na to da su komadi približno iste debljine, ne trebate uklanjati kožu. Riba je presječena.
Ovaj jednostavan recept pogodan je i za one koji su zaokupljeni radom, a nemaju vremena ili ako žele svoje najdraže ili goste razmaziti nečim ukusnim. Začinite ružičasti losos dan prije nego što ga planirate poslužiti na stolu. I bolje - malo više, tada će se ispostaviti da je riba mekša i ukusnija.
Prvo pripremite jela za soljenje. Aluminij ili metal neće raditi. Možete koristiti plastičnu ili keramičku ladicu za hranu. Druga mogućnost su posude od cakline, ali caklina se ne smije oštetiti.Stavite komade u jedan sloj i pospite debelim slojem prethodno pomiješane soli i šećera.
Prije nego što ga stavite u hladnjak, držite ružičasti losos nekoliko sati samo u kuhinji. Zatim stavite ne jako težak teret na ribu i stavite je na jedan dan u hladnjak.
Uklonite nakon 24 sata, isperite čistom vodom, osušite na salveti i podmažite uljem i stavite na neko vrijeme u hladnjak. Možete unaprijed skuhati ružičasti losos i čuvati ga na malo ulja u hladnjaku. Stavite komade u staklenu posudu. Ova metoda se naziva suhom.
Začinjeno limetom
Sastojci:
- svježi ružičasti losos - jedan kilogram;
- vapno - 1 komad;
- sol - 1 žlica. žlica s "toboganom";
- šećer - 1 žličica s "toboganom";
- senf gotova - 2 žlice. žlice.
Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos? Začini su vrlo važni. Svi primjećuju sklad okusa ribe i limete (ili limuna). Pokušajmo soliti prema ovom receptu. Također, kao i u prethodnoj, izrezati ćemo ružičasti losos. Narežite vapno na tanke ploške neposredno prije kuhanja.
Podmažite ružičasti losos tankim slojem senfa i položite u slojeve. Posipajte smjesom soli i šećera između slojeva i stavite tanke kriške vapna. Ukusna riba gotova je za jedan dan. Možete ga podmazati s malo biljnog ulja i držati još sat-dva.
Ili ga možete poslužiti ispiranjem viška soli i šećera i malo sušenja. Ribu možete kuhati bez senfa, samo s vapnom ili limun... Po želji dodajte malo bilja ili začina. Na primjer, ovdje će biti prikladan kopar, koji se kombinira s agrumima.
Tijekom eksperimentiranja, ne zaboravite da ne možete dodavati previše začina, paprike. Prvo, ne smiju se kombinirati, a drugo, mogu "ometati" okus ružičastog lososa.
Kako ukiseliti ružičasti losos za losos
Sastojci:
- svježi ružičasti losos - 1 kilogram;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- 1 lovor. list;
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- zrna crnog papra - 10-15 komada;
- maslinovo ulje - 2 žlice.
Da bi se losos solio kod lososa kod kuće, mora se poštovati nekoliko uvjeta. Ribu treba birati svježu, po mogućnosti file. Ružičasti losos trebao bi biti jednolike boje.
Tanko izrežite filete kako bi riba bila nježnija. Stavite kriške u posudu gdje ćete ga posoliti. Tamo iscijedite sok od limuna i sve dobro promiješajte. Pospite solju, šećerom, paprom i zdrobljenim lovorovim listom na vrhu.
Ne uzimajte previše lovorovog lista za soljenje ribe, dobar je samo u malim dozama.
Stavite posuđe s filetima na jedan dan u hladnjak, nakon prešanja s malim opterećenjem. Nakon dana riba se može podmazati uljem i poslužiti.