Kako začepiti češnjak za zimu - priprema začinjenog zalogaja

Molimo vas da savjetujete kako začepiti češnjak za zimu? Ove godine je samo neviđena berba, osim toga, glavice su velike i dobre. Već ga je dala rodbini, a dala ga je i svojim susjedima, a ostalo ih je još mnogo. Nikad prije nisam konzervirao češnjak, ali šteta je ostaviti ga - nema ga gdje skladištiti, a do proljeća će propasti. Odlučio sam probati kiseljenje, ali jednostavno ne znam kako.

S češnjakom je svako jelo još ukusnije i apetitnije, pa se uvijek sadi, poput luka. Mnoge domaćice elastične glave spremaju upravo tako, u smočnicu, a neke znaju male trikove kako začepiti češnjak za zimu. Mislite da ukiseljeni začin nije tako ljut? To je djelomično točno, snažna oštrina nestaje i postaje mekša i ugodnija. No, ono što je posebno vrijedno jest da češnjak u kiselom krastavcu ili salamuri postaje sočan.

Kako začepiti češnjak za zimu

Postoji mnogo načina za pripremu mirisnog začina. Češnjak se može koristiti kao ukusan umak ili kao prilog. Kiseli se, slani, fermentira, a u pripremu se dodaju i drugi začini.

U gotovo svim prazninama češnjak se prethodno podijeli na kriške i od njih se ljušti. A kako oguljeni zubi u budućnosti ne bi potamnili i zadržali bjelinu, prije toga namočite glave na par sati u hladnoj vodi.

Slani češnjak

Pikantni dresing može se poslužiti uz meso i glavna jela. Nije teško pripremiti, ali se čuva ispod najlonskog poklopca u hladnjaku. Ogulite 2 kg češnjaka, sitno nasjeckajte klinčiće i ulijte u posudu. Tamo dodajte 600 g soli i dobro promiješajte. Ostaje samo rasporediti masu u staklenke.

Ako želite da vam preljev bude pastozan, nemojte ga rezati na kriške, već češnjak propustite kroz češnjak ili barem mašinu za mljevenje mesa.

Kiseli češnjak

Hrskavi klinčići poslužit će kao izvrstan prilog za pečeni krumpir, tjesteninu, pa čak i kašu. Za pripremu trebat će vam:

• češnjak - 10 velikih glava;
• lišće trešnje i ribiza - 2 - 3 kom. za svaku staklenku;
• kopar - također nekoliko kišobrana u staklenci;
• zrna crnog papra - do 5 kom. na konzervi.

Sastojci za marinada:

• voda - 2 l;
• šećer i sol - po 4 žlice l.;
• ocat - 5 žlica. l.

Češnjak rastavite na klinčiće, ogulite i zalijte kipućom vodom 5 minuta. Bacite cjedilo za ispuštanje vode. Za to vrijeme stavite kopar, lišće, papar u staklenke. Preliti češnjakom. Pripremite marinadu (još nema octa), prelijte kipućim češnjakom i ostavite da stoji poklopljeno 10 minuta. Ocijedite, ponovno prokuhajte i dodajte ocat u marinadu. Napunite limenke i smotajte.

Češnjak mariniran sokom od cikle - video