Jagode prekrivene čokoladom: estetski užitak za gurmane
Za mnoge ljude naziv jagode prekrivene čokoladom povezan je s luksuznim, gurmanskim, boemskim načinom života. Možda je to bio slučaj prije 50 godina, kada je čokolada bila oskudan proizvod, a jagode su se konzumirale svježe, od njih su radili džem i kompote. U to je vrijeme bilo gotovo nemoguće dobiti takav desert gotov, ali sada ne samo da možete kupiti jagode glazirane od čokolade, već i sami kuhati. Trebaju vam samo same bobice i čokolada, što ne nedostaje. Sam postupak kuhanja vrlo je jednostavan, čak i slastičar-početnik to može podnijeti.
Mali trikovi
jagoda
Bobice za izradu domaćih slastica bolje je, naravno, uzeti iz kreveta. Napokon, najkorisniji su i najukusniji. Ali ako berba jagoda nije bogata, tada prilikom kupnje trebate obratiti pažnju na izgled bobica. Trebali bi biti jaki, zreli (bez zelenkastih ili bjelkastih bačava). Stabljika bi se trebala slobodno odvojiti od bobice (to ukazuje na zrelost). Nemojte koristiti smrznute bobice! Operite jagode neposredno prije pripreme deserta. Učinite to pažljivo, posebno s prezrelim bobicama, kako ih ne biste oštetili.
Nakon što su bobice oprane, položene su na papirnate ručnike ili ručnike da se osuše. Ovo je izuzetno važno. Ako na jagode prelijete čokoladnu glazuru kapljicama vode, tada će čokolada ležati neravnomjerno i bobice će izgledati neprivlačno.
Da bi se dobila dodatna aromatična sjena, u svaku se bobicu mogu dodati liker, rum, konjak. To se radi pomoću uobičajene štrcaljke.
Čokolada
Za glaziranje jagoda pogodna je redovita čokoladica. Bolje je, naravno, ako sadrži barem 50% zrna kakaa, a još bolje - 70% ili 90%. Ali ne vole svi tamnu čokoladu, pa možete koristiti i bijelu i mliječnu pločicu.
Otopljena čokolada u vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice.
Proces topljenja mora se neprestano nadzirati, miješajući masu, ne dopuštajući da izgori. Čim postane glatka, čokolada je gotova. Ni kap vode ne smije ući u rastopljenu masu, inače će se glazura pretvoriti u pahuljice i sve će otići u odvod.
Klasici žanra
Tradicionalni recept za jagode prekrivene čokoladom temelji se na upotrebi tamne čokolade i svježih zrelih bobica. Za pola kilograma jagoda trebate uzeti gorku ili tamnu čokoladu u količini od 200 g.
Detaljne upute za izradu deserta:
- Bobice se pripremaju (peru, suše na papirnatim ručnicima).
- Izlomite čokoladu na kriške, otopite uz redovito miješanje. U ovo vrijeme u masu možete dodati vaniliju, cimet, orašaste plodove.
- Sve jagode redom se umaču u dobivenu masu (kad se malo ohladi).
- Premažite bobice na pergament, po želji pospite bombonima ili mrvicama vafla, orašasti plodovi.
- Stavite u hladnjak da se skrutne.
Ako se čokolada ne smrzne u hladnjaku, već na sobnoj temperaturi, tada će postati mekana, glatka i neće biti hrskava i lomljiva.
Jagode u čokoladi s likerom
Izvrsni recept za jagode prekrivene čokoladom - desert koji je savršen za romantičnu večer kao dodatak šampanjac ili desertno vino. Za kuhanje trebat će vam nekoliko velikih jagoda, liker, pločica tamne čokolade.
Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Jagode se operu i osuše. Svaka bobica napuni se likerom pomoću šprice. Količina alkohola varira ovisno o gustoći i veličini bobica.
- Pločica čokolade rastopi se u vodenoj kupelji. Možete mu dodati i alkohol. Nakon što je glazura glatka, maknite je s vatre.
- Sad je došao red na "kupanje". Bobice se umoče u čokoladu, malo se pomiču kako bi se ravnomjerno rasporedile i zadržale na težini, čekajući da glazura "bude dovoljna", a sav višak će se ocijediti.
- Širite bobice na pergament i stavite ih u hladnjak da se stvrdnu.
Za sat i pol, desert je gotov!
Možete diverzificirati prekrasan desert. Pokusni domaći kuhari jagode naizmjence umaču, prvo u bijelu, a zatim u tamnu čokoladu. Tako se dobivaju lijepi uzorci. Bijeloj glazuri dodajte boju za hranu kako biste napravili vruće ružičaste bombone. Ova slastica izgleda vrlo atraktivno.
Izrada jagoda prekrivenih čokoladom prilično je jednostavna. Međutim, to biste trebali znati desert vrlo brzo propada. Bolje je ne stavljati ga u hladnjak na čuvanje, već ga konzumirati odmah nakon pripreme.