Crveni kiseli kupus za zimu - recepti sa i bez sterilizacije

Molim vas recite mi kako pripremiti crveni kupus ukiseljen za zimu, recepti za ovo jelo. Na novogodišnje praznike išli smo u posjet dalekoj rodbini i tamo sam to prvi put probao. Ne volim baš obični kiseli kupus, ali ovaj crveni mi se jako svidio. Čak sam i zapisao kako se to radi, ali upravo sam izgubio ovaj list.

Dobiva se lijep, sočan i hrskav crveni kupus, ukiseljen za zimu, čiji su recepti poznati svojim znalcima. Takvo se jelo može koristiti samo tako, i kao međuobrok, a također i varivo za prilog. I premda su crvene glave skuplje od njihovih bijelih rođaka, to vrijedi. Sadrže više hranjivih sastojaka, a okus takvog kupusa ne može se usporediti s običnim kupusom. Zbog guste strukture lišća, ljubičasto-crveni kupus je sočniji, zadržavajući ovo svojstvo i nakon toplinske obrade.

Kiseli kupus crveni za zimu - recepti

Postoje dva načina za pripremu takve slijepe probe: sa i bez sterilizacije. Međuobrok napravljen prvom metodom može se dugo čuvati čak i u stanu, u toploj sobi. Bez toplinske obrade kupus se često priprema za konzumaciju u bliskoj budućnosti. U tom se slučaju čuva u hladnjaku.

Ukiseljena krasnokchanka bez sterilizacije

Da biste pripremili ukusni međuobrok, potrebna vam je glava kupusa od 1,5 kg, koju treba sitno nasjeckati. Usitnite 1 veliku mrkvu u posebnu posudu, koristeći posebnu ribež, kao za korejski snack. Utrljajte ga s malo soli da sok teče. Sad pomiješajte kupus s mrkvom i dodajte 3 češnja sitno nasjeckanog češnjaka. Dobro pomiješavši obradak, stavite ga u staklenke.

Pripremite marinadu brzinom od 0,5 litre vode 1 žlica. l. sol i 2 puta više šećera, kao i začini;

• dvije lavrushke;
• 1 žličica kim i papar (crni grašak);
• 2 žličice korijandar.

Prokuhajte par minuta, ulijte 150 ml octa u marinadu i pustite da ponovno zakuha. I kupus odmah prelijte i smotajte, ne čekajući da se ohladi.

Tako da tijekom postupka usitnjavanja kupus ne mrlja vaše ruke, bolje je raditi s rukavicama. Sok od Krasnokochanke vrlo brzo i dugo ulazi u kožu. Ali, ako se to dogodilo, možete ga "urezati" i očistiti ruke tako da ih obrišete kriškom limuna.

Crveni kupus za zimu - recept sa sterilizacijom

Ostalo povrće, poput mrkve, pa čak i voća i bobičastog voća (šljive, trnje) također može djelovati kao dodatni sastojak grickalice. Međutim, ovaj klasični recept ne sadrži ništa osim kupusa i začina. Začini će samo dodati aromu i pikantni okus kupusu.

Sterilizirani zalogaj priprema se na sljedeći način:

1. Prije svega, odvojeno sterilizirajte 3 prazne staklenke od pola litre.
2. Zatim u svaku teglu stavite 3-4 komada. klinčić i piment grašak. Dodajte par režnja češnjaka.
3. Nasjeckajte 1 kg kupusa.
4. Pospite ga s 30 g soli i šećera i trljajte rukama.
5. Složite u kontejnere.
6. Kupus u staklenkama prelijte kipućom vodom i dodajte 1-2 žlice. l. jabučni ocat u svakoj.
7. Sterilizirajte 15 minuta, a zatim smotajte i ostavite da se hladi ispod pokrivača.

Obično sterilizacija je obavezna ako je cilj pripremiti se za zimu. Bez ovog postupka kupus neće dugo stajati, posebno na toplini.

Pikantni kiseli crveni kupus