Gruzijski kiseli kupus sa repom - dva jednostavna recepta

Podsjetite me, molim vas, kako je kiseli kupus sa repom napravljen u gruzijskom stilu? Nekoć ga je kuhala moja baka, svi smo ovo jelo jako voljeli. Tako sam odlučila to učiniti sama, ali okus nije bio isti. I moj se kupus raspao na lišće.

Gruzijski kuhari pripremaju najbolja svjetska jela od mesa, ali također nisu ravnodušni prema povrću. Primjerice, teško možete pronaći osobu koja ne bi voljela gruzijski kiseli kupus sa repom. Sočna, hrskava, lijepe bordo boje, oštrog pikantnog okusa, mirisna s aromom začina ... Dopustite nama i mi kuhamo takvu slasnost.

Postoji mnogo recepata za kupus i ciklu i svi oni imaju gotovo iste sastojke. Razlika je samo u začinima i načinima kuhanja. Kupus možete brzo ukiseliti i gostiti se već sljedeći dan. Ili ga pustite da se temeljito upije u marinadi, ili ga čak pripremite za zimu.

Za kuhanje, bolje je odabrati male glavice kupusa. Trebali bi zadržati oblik nakon rezanja i ne drobiti se.

Klasični recept za kupus s repom

Narežite 3 kg kupusa na sitne komade. Prvo podijelite glavicu kupusa na dva dijela, a zatim - na kriške debljine oko 3 cm. Ogulite repu (1,5 kg). Izrežite na kriške, možete proizvoljno oblikovati, ali tako da ne budu guste. Također nasjeckajte 8 vlasaca, oguljene i 3 ljute crvene paprike na kolutiće. Operite 50g lista celera.

Pripremite salamuru:

• prokuhajte 2 litre vode;
• stavite 1 žlica. l. ocat (9%) i sol.

Rasol bi se trebao potpuno ohladiti.

Sada složite repu i kupus u slojevima, posipajući paprom i češnjakom. Celer pokriti slojeve kupusa. Napunite sa slanom vodom i ostavite 5 dana.

Gruzijski kiseli kupus sa repom - berba zime

Općenita tehnologija kuhanja ista je kao u prethodnom receptu. Nijanse se odnose na količinu proizvoda, marinadu i potrebu za sterilizacijom obratka.

Za 2 boce zapremine 3 litre trebat će vam:

• kupus - 2 kg;
• repa - 0,5 kg;
• mala glava češnjaka;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• 8 lavrushki;
• crni papar - 0,5 žlice. l. (grašak);
• sušeni kopar - 4 kišobrana za svaku staklenku.

Narežite povrće i napunite staklenke u slojevima. Prvi sloj trebao bi biti repa.

Sada pripremite marinadu: zakuhajte 3 litre vode. Dodajte jednake količine octa, soli i šećera (po 4 žlice). Povrće odmah prelijte vrućom marinadom tako da ga tekućina potpuno pokrije. Sterilizirajte 15 minuta i smotajte.

Kako napraviti kiseli kupus s repom u gruzijskom stilu