Najbolji recepti za soljenje deverika kod kuće
Svakako svaki ribar zna posoliti deverika. Bilo tko od njih reći će da je ovaj postupak jednostavan, ne treba puno vremena i truda, ne uključuje proizvode koji se teško mogu naći ili posebnu opremu. Ali rezultat je jednostavno nevjerojatan i svima se sviđa, bez iznimke. Pa, ako ne znate kako soliti deverika kod kuće, ponudit ćemo vam nekoliko jednostavnih recepata. Čitati kako soliti haringu!
Soljenje za sušenje
Također možete soliti ribu netaknutu. Međutim, utroba deverike soli se puno brže, a vjerojatnost da će se pogoršati vrlo je mala. Soljenje deverika kod kuće bez utrobe relevantno je samo ako je dostupan kavijar. Upravo s njom okus ribe postaje bogat i nezaboravan.
Dakle, uzmite duboku posudu, zdjelu, tanjur ili drvenu kutiju. Na dno ulijte sol. Sloj treba biti debeo oko 1 cm. Na to stavite prethodno utroranu i osušenu deverika, trbuhom prema gore. Složite ribu u red i pospite s puno soli odozgo. Zatim sljedeći red i opet sol. I tako sve dok riba ne ponestane. Gornji sloj treba obilno prekriti solju.
Postavite poklopac na vrh i stavite ugnjetavanje na njega. Stavite posudu s ribom na hladno vrijeme 7-10 dana.
Ako su leđa ukočena, to znači da je riba dobro nasoljena.
Na kraju određenog vremena, trupove treba temeljito isprati solju i ostaviti u posudi s vodom 2 sata kako bi se uklonio višak soli. Sada se deverika može objesiti da se osuši na suhom, prozračenom mjestu. Vrijeme kuhanja je 7-10 dana.
Ako ste zainteresirani za pitanje kako soliti deveriku kod kuće, tada se postupak kuhanja praktički ne razlikuje od prethodnog. Ribu treba iznutrica, oprati, osušiti i obilno natrljati solju. Sada uzmite posudu, stavite sol na dno i stavite ribu.
Za soljenje deverika trebate uzeti samo živu ribu.
Obavezno ga potpuno prekrijte solju. Pritisnite jaram i ostavite 6 dana na hladnom mjestu. Zatim namočite deverika u tekućoj vodi 2-3 sata. Zatim ponovite postupak. Za sušenje velike orade potrebno je 7-10 dana.
Kako soliti deverika mokrom metodom?
Ovu metodu karakterizira činjenica da u završnoj fazi kuhanja ribu nije potrebno sušiti (stoga je ovaj način soljenja važan i zimi). To znači da se može konzumirati nakon završetka postupka soljenja.
Prije kuhanja odaberite sitnu ribu. Crijeva, dobro isprati. Uzmite duboku posudu u koju ćete slojiti ribu u slojevima. Svaki od njih obilno je posut solju. Da biste poboljšali okus, možete dodati malo crvene paprike, lovorov list i korijander.
Pokrijte spremnik za ribu poklopcem, stavite ugnjetavanje na vrh. Čuvajte deverika na hladnom mjestu tjedan dana. Nakon toga trupove temeljito isperite pod mlazom vode (dok voda u posudi ne postane bistra).
Postupak soljenja još nije gotov. Riba se mora sušiti i objesiti na suho mjesto nekoliko sati. To je to, deverika je spremna za jelo.
Soljenje za stvrdnjavanje
Ako ne znate kako kiseliti deverika za sušenje, evo jednostavnog recepta za vas.Za kuhanje trebat ćete pripremiti:
- sol;
- svježa nezamrznuta deverika.
Ako je riba tek ulovljena, mora se namočiti u posudi s vodom nekoliko sati da ukloni sluz s površine.
Sada ribu utrobite i temeljito isperite pod mlazom vode. Trupove osušite i natrljajte solju (po mogućnosti grubom).
Ako je deverika teška više od 1 kg, prije nego što je zasolite, prvo morate odsjeći glavu i probiti trbuh nožem.
Sada uzmite duboku posudu, prekrijte dno solju (sloj - 1 cm). Zatim stavite trbuh na trup. Ponovno pospite solju.
Dalje, posudu s deverika prekrijte gazom i stavite na hladno mjesto za soljenje 12 sati. Nakon toga ga okrenite, pokrijte poklopcem na vrhu i stavite ugnjetavanje. Držite ribu na hladnom mjestu najmanje 3 dana. Obavezno ga okrećite svakih 12 sati (u suprotnom će se pokvariti).
Nakon isteka navedenog vremena, ribu temeljito isperite, osušite i objesite. Svakako ostavite razmak između trupova. Ako se riba posoli ljeti, pokrijte je gazom. Bream treba sušiti najmanje 3 tjedna. Ako je riba velika - 4 tjedna. Kad je deverika spremna, imat će ugodnu jantarnu boju.
Soljenje deverika za pušenje
Mnogi ljudi pitaju kako soliti deverika za pušenje? Postoji nekoliko načina za kuhanje ribe. Razmotrit ćemo najpopularniji i najjednostavniji.
Ribu iznutrica isperite.
Ako je orada velika, uklonite glavu i napravite rezove sa strane. Sada trljajte svaki trup krupnom soli, uključujući unutrašnjost.
Prerađena riba stavlja se u duboku posudu (repovi i glave trebaju se izmjenjivati).
Pokrijte vrh poklopcem i stavite ugnjetavanje. Vrijeme soljenja 12-16 sati - ovisno o veličini ribe.
Evo još jednog načina kiseljenja dimljene deverike. Trebat će:
- voda;
- sol;
- Lovorov list;
- Crvena paprika.
Ribu u utrobi treba napuniti slanom vodom. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i u njemu razrijedite sol (80 grama na 1 litru vode). Dodajte malo papra, 2 lista lovora. Oramu preliti sa slanom vodom, poklopiti i ostaviti da se salamuri 7-12 sati, ovisno o veličini trupova.
Zatim namočite ribu u tekuću vodu (30 minuta), osušite je i popušite zbog zdravlja.
Kako ukiseliti kavijar deverike kod kuće?
Dakle, pripremite sljedeću hranu:
- Kavijar jedne velike deverike.
- Suncokretovo ulje - 4 žlice l.
- Sol.
- Papar.
mesar riba, nakon što je prerezao trbuh i vrlo pažljivo, bez oštećenja žučnog mjehura, uklonite jaja. Oslobodite ga filma stavljanjem u vodu i dobro miješanjem žlicom ili vilicom. Ponovite postupak nekoliko puta. Nakon toga stavite kavijar u posudu, dodajte sol.
Uzmite mikser i počnite pjenjati na maloj brzini. Nastavite ovaj postupak dok se ne stvori bijela pjena. Sada dodajte maslac i opet istucite.
Sterilizirajte staklenke, rasporedite kavijar, prelijte uljem tako da pokrije kavijar (5 mm). Čuvati na hladnom mjestu 7 dana.
Nadamo se da vam se više neće postavljati pitanje kako soliti deverika. Uživajte u jelu!
Pročitajte i članak: kako pravilno soliti mast?