Kiseli ružičasti češnjak s repom
Zimi se salate, tjestenine i grickalice koje sadrže češnjak često pojavljuju na svakodnevnim i svečanim stolovima. Pojava oštrog mirisa i oštre gorčine često zaustavlja želju za okusom salate, ali uvijek postoji izlaz.
Kiseli češnjak sa repom klasična je kombinacija sastojaka. Mnogi se ljudi sjećaju kako su roditelji od djetinjstva u tanjur stavljali začinjenu salatu od ribane začinjene majonezom kako bi spriječili bolesti dišnog sustava i ojačali imunitet. Ali djecu nije tako lako nagovoriti da jedu tako začinjeno jelo. Može se zamijeniti ružičastim češnjakom mariniranim ciklom. Jednom kuhani, svijetli „veseli“ klinčići ove lobularne biljke mogu se činiti smiješnima i zaraditi povjerenje malih gurmana. A za odrasle će takvo jelo postati nezaobilazno u kuhinji kao začin i zanimljiv zalogaj.
Kiseli češanj češnjaka s repom
Glavna stvar u takvom pripravku je češnjak, pa će vam trebati puno. Količina sastojaka uzima se na 1 kg češnjaka i 1 litru vode (za marinadu).
Za kiseljenje će vam trebati:
- kilogram češnjaka;
- 2 kom. cikla srednje veličine;
- Octa od 125 ml;
- 4 karanfila;
- 6 zrna papra;
- 2 žlice. žlice soli i šećera;
- voda.
Tijekom dana marinada u staklenkama može se malo zamutiti i potamniti. Ne brinite - ovo je normalan postupak. Takav obradak morate pohraniti u hladnjak kako ne bi započeo nasilni postupak fermentacije.
Marinirajte češnjak ciklom dok ne postane mlad, zasićen sokovima i ne izgubi elastičnost.
Postupak kuhanja:
- Ogulite češnjak od grube ljuske. Podijelite na klinove. Ciklu isperite i ogulite.
- Umočite klinove u kipuću vodu na 3 minute, a zatim isperite hladnom vodom.
- Stavite češnje češnjaka u pripremljenu posudu.
- Narežite sirovu repu na kriške i rasporedite je u slojeve staklenki češnjaka.
- Sadržaj prelijte marinadom.
Priprema marinade:
- Zakuhajte vodu sa šećerom i solju.
- Dodajte začine i kuhajte par minuta.
- Dodajte ocat.
Češnjak pripremljen prema ovom receptu bit će upotrebljiv za 3-4 dana.
Da biste češnjak marinirali ciklom za zimu, treba ga razgraditi u prethodno steriliziranoj posudi. Također vrijedi kuhati već napunjene staklenke 5 minuta, pokrivajući dno posude ručnikom.
Također je potrebno konzervaciju zatvoriti sterilnim poklopcima, čvrsto ih zavrnuvši. Istodobno se marinada ulije tek prokuhana. Zatim se limenke naopako postave na ravnu površinu i zamotaju u gustu tkaninu ili pokrivač. Tako se konzervacija ohladi, a zatim se uklanja na čuvanje u podrum ili podrum.
Kiseli ružičasti češnjak s receptom od cikle
Za berbu nije potrebno koristiti potpuno oguljeni češnjak. Može se kiseliti cijelih glava.
Postupak cijelog češnjačenja:
- Ogulite češnjak, uklanjajući pritom samo gornji debeli sloj ljuske, ostavljajući tanku koricu koja spaja klinčiće.
- Kuhajte glave u kipućoj vodi oko 3 minute.
- Bacite u cjedilo i ocijedite ili položite na ručnik i osušite.
- Repu naribati ili narezati na kriške.
- Sastojke podijelite u staklenke i prelijte marinadom.
Za kiseljenje možete koristiti samo sok od cikle iscijeđen iz pasiranog korjenastog povrća.U tom slučaju mora se kuhati odvojeno, a zatim pomiješati s marinadom.
Priprema marinade:
- Zakuhajte litru vode sa soli i šećerom (po 50 grama).
- Dodaj u sušeni kopar (mogu se koristiti grančice), lovorov list, papar, korijander.
- Pustite da se marinada malo skuha i dodajte ocat.
- Češnjak prelijte začinjenom marinadom i zatvorite staklenke.
Instant recept
Za one koji nemaju vremena, prikladan je brzi recept za ukiseljeni češnjak sa repom. Za ovo češnjak kuhano duže - oko 5 minuta, napunjeno koncentriranijom marinadom (trebate povećati količinu soli, octa i šećera za 1 žlicu) uz dodatak biljnog ulja zagrijanog sa začinima (2 žlice).
Nakon dva dana, držani u hladnjaku, možete kušati gotovo jelo.
Kad se ukiselji, češnjak ne gubi svoja korisna svojstva, a on i dalje djeluje antivirusno i antimikrobno. Istodobno, njegov okus i aroma omekšavaju, a repa dobiva zanimljiv miris češnjaka.
Češnjak mariniran ciklom prije služenja treba isprati hladnom vodom. Poslužite je u zdjeli za salatu, premazujući je začinskim biljem, kriškama cikle i po želji začinite mirisnim uljem. Također ga možete staviti na isti pladanj s različitim kiselim krastavcima. Ovaj se češnjak koristi i u pripremi ostalih jela kao preljev.