Bademovo brašno kod kuće: recept za kuhanje, recepti za pečenje
Domaće bademovo brašno radi se od prirodnih bademovih orašastih plodova. Ima gustu, masnu teksturu i bogat miris orašastih plodova. Koristi se u slastičarstvu za pripremu gurmanskih pečenih proizvoda i slastica. Ako želite obradovati svoje goste pita od badema ili gurmanskim kolačićima od tjestenine, ali u trgovini niste mogli kupiti bademov prah, tada će to učiniti cijeli bademi. Trebat će vam i mlin za kavu ili snažni blender i detaljne upute za kuhanje.
Bademovo brašno kod kuće, njegov sadržaj kalorija i BJU
Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda iznosi 602 kcal.
Bademovo brašno BZHU (g):
| bjelančevine | masti | ugljikohidrati |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Osim visokog sadržaja vitamina E i polinezasićenih masnih kiselina, brašno sadrži i niz korisnih tvari.
Bademovo brašno (sastav):
- Vitamini B skupine (1, 2, 5, 6, 9), koji jačaju živčani sustav, poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju;
- askorbinska i nikotinska kiselina (B3), koje povećavaju imunitet, ubrzavaju metaboličke procese, normaliziraju rad srčanog mišića;
- beta-karoten, koji osigurava prevenciju očnih bolesti;
- kolin (B4), koji smanjuje razinu kolesterola u krvotoku;
- kalij, kalcij, jačanje mišićno-koštanog sustava;
- selen, magnezij, cink, sudjeluju u metabolizmu stanica i poboljšavaju metabolizam;
- fosfor, koji aktivira mentalnu aktivnost i tjelesnu aktivnost.
Jela od badema preporuča se uključiti u jelovnik kod nesanice, napadaja, živčane napetosti, oštećenja vida i anemije.
Detaljne upute za kuhanje
Dakle, postoje orašasti plodovi, ali potrebno je bademovo brašno: kako brzo i pravilno napraviti kod kuće? Postupak kuhanja nije težak, ali treba vam dobra sjeckalica. Kombajn, mlin za kavu, miješalica oštrim noževima, po mogućnosti s pulsirajućim načinom rada. Trebat će vam i pećnica i kipuća voda.
Iz 100 g orašastih plodova dobije se oko 85 g praha. Gubitak kilograma nastaje kad se jezgre oljušte i dehidriraju u pećnici.
Pripremni postupak:
- Orašasti plodovi ispiru se pod mlazom vode i umaču u kipuću vodu 2 do 4 minute.
- Nakon što su ih izvadili iz kipuće vode na papirnatom ili lanenom ručniku, smiju se osušiti.
- Ogulite kožu pritiskajući jezgru prstima.
- Zagrijte pećnicu na 90 stupnjeva ili odaberite najnižu moguću postavku.
- Rasporedite orašaste plodove u jednom sloju na lim za pečenje, stavite sušiti u pećnicu 20 minuta.
Dok se jezgre suše, moraju se povremeno miješati, dahtati i prevrtati kako bi se pulpa ravnomjerno osušila.
Priprema brašna:
- Nakon dehidracije, jezgre se premještaju u sjeckalicu.
- Uključujući uređaj 5-7 sekundi, sameljite sadržaj u stanje praha.
- Dok bademi ne počnu lučiti ulje, prosiju se u posudu kroz sito.
- Veće čestice ponovno se melju.
Vizualne upute predstavljene su u videu:
Ako se pripremljeni volumen brašna ne upotrijebi odmah, stavlja se u staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Rok trajanja ne smije biti duži od 30 dana na suhom mjestu.
Bademovo brašno u receptima za pečenje
Bademovo brašno pojačava miris dječje hrane. Dodaje se mliječnoj kaši, valjanoj zobi. Također je dio ukusnih recepata za europska peciva.
Francuska tjestenina (Macaron)
Desert je slatki, prozračni minijaturni kolačić. Sastoji se od dvije polovice povezane osjetljivom kremom. Badem u prahu daje mu posebnu teksturu i okus.
Sastojci:
- 150 g šećera u prahu i pijeska;
- 150 g bademovog brašna;
- 50 ml vode;
- bijelo od tri jaja;
- gel boja (potrebna količina određuje se prema uputama ili vizualno prema intenzitetu boje).
Postupak kuhanja detaljno je opisan u videu:
Biskvit Gioconda
Pripremljeno na bazi aromatiziranog brašna i jaja. Za razliku od običnog keksa, Mona Lisa je elastičnija. Zbog toga se recept koristi za izradu kiflica, osnova za europske mousse kolače i slastice.
Sastojci:
- 50 g bademovog praha;
- 20 g pšeničnog brašna;
- 2 jaja + bijela 2 jaja;
- 50 g šećera;
- 20 g ghee-a.
Izrada bademovog praha kod kuće za nevjerojatno ukusne slastice je jednostavna. Proces nije dugotrajan i traje malo vremena. Dobiveni proizvod razlikuje se od proizvoda u trgovini vlagom i veličinom čestica (industrijska je finije teksture), ali se nimalo ne razlikuje po okusu i hranjivoj vrijednosti.