Trebam li namakati greenfinches - tajne obrade gljiva prije kuhanja

Recite mi je li potrebno namočiti greenphins? Lokalni berači gljiva započeli su sezonu i sada je tržište prepuno svih vrsta gljiva. Jednom sam kupila i ukiseljela maslac, ali tada smo suprug i ja odlučili sami otići u šumu. Živimo na periferiji sela, vrlo nam je blizu, odmah iza mjesta. Zadovoljni smo rezultatom šetnje: donijeli su puni novčanik zelenki. Odlučio sam ih posoliti, sjećajući se okusa bakinih kiselih krastavaca, ali sada sam zaboravio recept, a i kako pripremiti gljive.

Krajem jeseni, kada darovi prirode na debelim nogama i mesnatim šeširima već istječu u šumi, započinje sezona zelenčica. Ove guste gljive idealne su za kiseljenje, a također su i ukusne. S obzirom na osobitosti njihovog rasta, mnoge zanima je li potrebno namočiti greenphins. Većina njihovih "drugova" iz šume temeljito se obradi, uključujući namakanje, prije kuhanja. A kako pripremiti ove gljive za jelo ili za zimske pripreme?

Značajno je da kapa zadržava karakterističnu zelenu boju čak i nakon toplinske obrade, samo gubeći zasićenost.

Trebam li namakati zelenke

Zeleni zečevi uglavnom rastu u borovoj šumi i mješovitim šumama i jako vole pjeskovito tlo. Zapravo, upravo je to ono što povlači posebnosti njihove preliminarne obrade. Sama gljiva odlikuje se kratkom mesnatom nogom, na kojoj sjedi "lamelarna" kapa. Njegov promjer može doseći 12 cm. Šešir je prekriven zelenkastom kožicom, zbog čega je gljiva i dobila ime. Zanimljivo je da crvi ne vole tvrdu pulpu i rijetko je kvare. Berba obično započinje na kraju sezone gljiva, a darovi prirode rastu do mraza.

Greenfinches su poznati i pod drugim imenima, među njima: pješčenjaci, žutica, briljantno zelena.

Kao i svaki ulov "tihog lova", zelene šunke treba prati, ali još temeljitije. Zbog kratke noge pijesak ulazi u tanjure ispod šešira, što može pokvariti okus jelu. To je glavni razlog namakanja. Ovaj postupak omogućuje vam maksimalno čišćenje zelena od smeća. Provodi se na ovaj način:

1. Prije svega uklonite biljne ostatke, lišće i vlati trave s kapica.
2. Zatim ga napunite toplom vodom i pustite da odstoji par sati.
3. Ocijedite i napunite, ali sada sa slanom fiziološkom otopinom (5 žlica na kantu vode). Pustite da zelenke odstoje u njemu preko noći ili barem 3 sata.
4. Isperite gljive dok voda ne postane bistra.
5. Na kraju savijte u lonac i dinstajte 5 minuta. Ako još ostane pijeska, taložit će se na dnu posude.

Što možete učiniti sa zelenim čajem

Zelene gljive su uvjetno jestive, stoga se nemojte previše oslanjati na njih. To se posebno odnosi na ljude sa želučanim problemima. Gljive se mogu jesti kuhane ili pržene s vrhnjem, ali su posebno ukusne ukiseljena... Međutim, svaka priprema mora uključivati ​​prethodno kuhanje. Štoviše, imajte na umu da trebate kuhati 3 puta po 20 minuta uz zamjenu vode čistom vodom.

Kuhane zelenke možete preliti marinadom i spremiti ispod poklopca u hladnjak. Za 1 litru marinade trebat će vam: 2 žlice. l. sol i šećer, par klinčića, desetak zrna crnog papra i 5 komada aleve paprike. Ne zaboravite dodati još octa (3 žlice).

Konzerviranje zelenih čunja kod kuće - video