O blagodatima brusnice
Među rijetkim autohtonim sjevernoameričkim voćem koje se komercijalno uzgaja, brusnica se smatra pravom zvijezdom jesenske sezone. Bere se od kraja rujna do listopada, a svježe bobice ubrane u tom razdoblju mogu se jesti do Božića. Ljetni stanovnici često beru nekoliko vreća brusnica, a zatim ih stavljaju u plastične posude, zamrzavaju i jedu cijelu zimu.
Samo 15% uroda brusnice prodaje se kao svježe bobice. Ostatak se pretvara u sokove, umake i drugu sličnu hranu.
Tradicije brusnice
Proizvod su koristili i Indijanci i Europljani u dugim šetnjama zimskim šumama. Zbog svoje hranjive vrijednosti i male težine, pemmikan je do danas tražen među turistima.
Zašto se brusnice smatraju superhranom
Vjerojatno ste pročitali da su brusnice pozicionirane kao najzdravija bobica. Iako je svježe voće dobar izvor vlakana i skromni izvor vitamina C i minerala, brusnica je superhrana zbog obilja fito-spojeva. To su kemikalije koje biljka proizvodi za vlastitu obranu: protuupalni, antibakterijski i antioksidativni spojevi.
Mnoge žene koriste dodatke prahu od brusnice kako bi spriječile ponavljanje infekcija mokraćnog sustava (UTI).
Istraživanje je pokazalo da jedan od jedinstvenih fitospojeva bobice, proantocijanidin, sprječava da se bakterije prikače na stijenke mokraćnog sustava, čime sprječava infekciju i reinfekciju kod ljudi u riziku.
Ista hipoteza tvrdi da hrana od brusnice može pomoći u prevenciji čireva sprečavajući rast bakterija koje uzrokuju bolesti na sluznici želuca. Međutim, istraživači upozoravaju da, iako brusnica jača imunitet i sprečava infekcije, ne može izliječiti bolest. Dakle, ako sumnjate da imate UTI ili bolove u trbuhu, posjetite svog liječnika.
Danas se potencijal brusnica počeo istraživati za upotrebu u prevenciji i liječenju srčanih bolesti, različitih oblika raka, gastrointestinalnih poremećaja i virusnih bolesti. Treba imati na umu da se prije nego što počnete koristiti bobice u ljekovite svrhe trebate posavjetovati sa stručnjakom. To je zato što brusnica može reagirati s lijekovima koje uzimate.
Savjeti za kuhanje
S obzirom na to da su brusnice vrlo kisele, većina sokova i prerađena hrana s bobičastim voćem zahtijeva puno zaslađivača. Domaći recepti nisu iznimka. Pokušajte dinstati svježe brusnice s kruškama, jabukama, nasjeckanim datumima ili suhim marelicama. Ako je okus i dalje previše kiselkast, dodajte malo zaslađivača.
Cikla i brusnice, korjenasto povrće i voće jesenske sezone, izvrsno se uklapaju u juhe, umake, začine i čatni (indijski začin). Recept za jedno od ovih jela:
- 2 šalice svježe brusnice
- 2 velike cikle, kuhane, oguljene i nasjeckane;
- ⅔ šalice odmrznutog smrznutog koncentrata soka od jabuke, soljeno po ukusu.
Pustite da brusnice i sok od jabuke zakuhaju. Kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne puknu. Zatim dodajte sitno nasjeckanu repu i sol.
Alternativno pirjajte 2 nasjeckane jabuke ili kruške u posudi s jabučnim jabukom dok ne omekšaju. Dodajte brusnice i nastavite dok bobice ne puknu. Zatim umiješajte repu i sol. Ako jelo nije dovoljno slatko, dodajte 1-2 mjerice svog omiljenog zaslađivača.
Sada znate koliko brusnice mogu biti vrijedne i korisne. Uz odgovarajuću njegu, ovu divlju kulturu možete uzgajati u vašoj seoskoj kući. Ako uspijete stvoriti sve uvjete za normalan rast ove bobice, moći ćete si dugo osigurati izvor jedinstvenog proizvoda koji izuzetno pozitivno djeluje na ljudsko tijelo.