Najukusniji nadjev za pitu za vaš stol

Nadjev za pite koji određuje okus pečenih proizvoda nije manje važan od tijesta. Napravljen je od bilo kakvih mesnih ili ribljih proizvoda, bobičastog voća, povrća, gljiva, kaše, začinskog bilja, džema. Koristi se sve što je pri ruci.

Jednom pripremljeno tijesto može se peći s različitim nadjevima koji odgovaraju ukusu svih članova obitelji. I nadjevi za pite u pećnici ne razlikuju se od onih koji se stavljaju u pržene. Dakle, postoji mnogo recepata.

Nadjev za pite od mesa i iznutrica

Naravno, međuobrok s domaćim pitama ne možemo nazvati punim obrokom, ali puno su zdraviji i ukusniji od brze hrane. Izvan kuće mesni nadjev dat će osjećaj sitosti, a na stolu će biti izvrstan dodatak ostalim jelima.

Domaćica, koja zna napraviti ukusne nadjeve za pite, ima svoje tajne njihove pripreme.

Početni kuhari naći će korisne savjete:

1. Mesni proizvodi obično se stavljaju u zatvorene pite.
2. Ako se za punjenje jednog proizvoda koristi više vrsta ispuna, kao u kurnikima, one se postavljaju u slojevima. Ispod su suši proizvodi, poput krumpira ili žitarica, prekriveni mesom, a na njih se prelije sloj prženog luka ili kupusa.
3. Nadjev treba malo posoliti. U suprotnom će gotova pečena hrana biti prljava. Često je zbog nedostatka soli pita bez okusa.
4. Punjenje mesa za pečenje prvo mora biti podvrgnuto toplinskoj obradi. Nikad ga ne stavljaju sirovog - teško je kontrolirati procese koji se odvijaju u pećnici. Tijesto se može savršeno ispeći, ali punilo ne može.
5. Sirovo meso koristi se u obliku mljevenog mesa i samo kada se proizvod prži u velikoj količini masti. Na primjer, prilikom kuhanja bjelkasta ili čebureci.
6. Nadjev bi se trebao ohladiti prije oblikovanja pita. Najsigurniji način da ih uništimo je zamotavanje vrućeg mesa u tijesto.
7. Ako se punjenje pita izrađuje od janjetine, moraju se uzeti u obzir specifičnosti proizvoda. Ljudi koji nisu navikli na ovu vrstu mesa često se žale da nakon hlađenja ono postaje neukusno. U svakom slučaju, pečenu hranu od janjetine najbolje je poslužiti vruću.

Mljeveno meso

Ukusni nadjevi za pite mogu se napraviti od bilo kojeg mesa: svinjetine, govedine, zeca, peradi, janjetine.

Ali samo ako ga je domaćica odlučila ne mljeti u mljeveno meso, već ga izrezati na komade, trebali biste se pridržavati određenih pravila:

• meso se mora očistiti od filmova, žila, mora se ukloniti sve, čak i najmanje kosti;
• koža se uklanja s ptice, prije toplinske obrade ili nakon - nije važno, glavna stvar je da nije u punjenju;
• komadići trebaju biti vrlo mali - pita nije vruća, trebate ugristi tijesto i samo žvakati meso;
• kako nadjev ne bi bio suh, dodaje mu se prženi luk, začinsko bilje, sir, maslac ili juha.

U otvorenim pečenim proizvodima, pečenim u pećnici, meso se ne izrađuje gornjim slojem ili se obilno podmazuje jajetom. Inače će se nadjev za pite pokazati suhim i neukusnim.

Prženje je puno brže, a tamo se meso može preliti masnoćom.

Piletina s gljivama

Pite koje kombiniraju piletinu i gljive su ukusne. Prženi luk dat će im sočnost, a zelje - svježinu.

Sastojci:

• piletina - 0,25 kg;
• Šampinjon - 0,15 kg;
• luk - 1 kom.;
• nemasno ulje - 1 žlica. l.;
• sol;
• papar;
• peršin.

Začini ne moraju biti ograničeni na papar, domaćica ih može dodati, usredotočujući se na preferencije okusa članova obitelji ili ih uopće isključiti.Ali nadjev za pite morate dobro posoliti. Možete staviti barem hrpu peršina.

Priprema:

1. Prokuhajte fil dok ne bude kuhan. Izvadite iz posude i ohladite.
2. Gljive i luk narežite na kockice. Stavite u tavu i pržite dok tekućina ne ispari.
3. Filete i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
4. Kombinirajte s gljivama i lukom. Dodajte sol, papar, promiješajte.

Sjeckani svinjski ili goveđi nadjev

Ukusne pite od sitno nasjeckanog mesa, ne sramite se poslužiti ih ni na svečanom stolu. Posebno će biti dobri kod pečenja u pećnici ako je tijesto kvasac ili lisnato tijesto.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• juha - 3 žlice. l.;
• sol;
• začiniti.

Gotovom punjenju možete dodati sitno nasjeckani peršin, cilantro, zelje češnjaka ili kopra. Okus će se malo promijeniti ovisno o tome koja je biljka dodana.

Priprema:

1. Ogulite i prokuhajte meso. Govedina dok se ne skuha, svinjetina može ostati vlažna - dobro će pasti kod prženja i definitivno neće ostati žilava.
2. Meso sitno nasjeckajte. Komadići trebaju biti veličine graška ili manji.
3. Naribajte mrkvu.
4. Luk narežite na kockice.
5. Pržite korijenje dok ne omekša.
6. Luku i mrkvi dodajte meso, nastavite kuhati 5 minuta uz stalno miješanje. Posolite, dodajte juhu, papar i začinsko bilje. Dobro promiješati.

Nadjev za pite od mljevenog mesa

Samljeveno mljeveno meso ima bolji okus, ali ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti trgovinu. Glavni uvjet je da mora biti sočan i svjež. Ako je mljeveno meso suho nakon toplinske obrade, dodajte mu vodu, juhu ili kuhano mlijeko.

Prije oblikovanja pita, nadjev se mora ohladiti.

Pileća samsa

Nadjevi od mesa za pite u pećnici su različiti, ovaj je jedan od najboljih. Naravno, samsa neće ispasti ista kao kuhana na Istoku, ali je i vrlo ukusna.

Sastojci:

• piletina - 0,5 kg;
• luk - 2 glavice;
• tvrdi sir - 150 g;
• peršin - svežanj;
• sol;
• papar.

Težina piletine data je bez kože i kostiju.

Priprema:

1. Kuhajte piletinu dok ne omekša i okrenite je u stroju za mljevenje mesa.
2. Luk narežite na kockice i pržite. Ulje nemojte ispuštati - nadjevu će dodati sočnost i masnoću.
3. Sjeckajte peršin sitno.
4. Naribajte sir.
5. Kombinirajte sastojke, sol i papar.

Ako je mljeveno meso suho, dodajte nekoliko žlica juhe u kojoj se kuhala piletina.

Belyashi

Ovaj nadjev prikladan je samo za pripremu pita prženih s puno masnoće. Mljeveno meso ovdje se koristi sirovo, morate ga staviti umjereno.

Sastojci:

• govedina - 200 g;
• svinjetina - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• voda - 100 ml;
• sol;
• papar.

Možete uzeti 300 g dobro pripremljene mljevene svinjetine i govedine.

Priprema:

1. Okrenite meso u mašini za mljevenje mesa.
2. Luk nasjeckajte vrlo sitno. Možete koristiti blender.
3. Kombinirajte mljeveno meso, sirovi luk, sol, papar, vodu. Istucite mikserom ili miješalicom.

Ovaj nadjev treba upotrijebiti odmah, a ne stajati u hladnjaku.

Iznutrice

Mladi jedu jetru u najboljem slučaju iz iznutrica. Srce i pluća smatraju se otpadom ili su namijenjeni prehrani kućnih ljubimaca. A kad čuju kako su pite s jetrom bile ukusne u mladosti njihovih djedova i baka, ne razumiju uvijek od čega su napravljene.

U međuvremenu, iznutrice su cjelovite bjelančevine, koje su po kvaliteti često superiorne od mesa. Mogu biti ukusni kad se pravilno kuhaju.

Da bi pite bile stvarno dobre, samo mljeveno meso trebate napraviti. I ne štedite luk! Po želji možete staviti puno više nego što je propisano u receptu.

S jetrom i jajima

Punjenje od jetre i jaja izvrsno je za pečenje u pećnici pite od tijesta s kvascem... Može biti i bogato, samo ne previše masno i slatko. Pri pripremi nadjeva preporučuje se upotreba svinjske ili goveđe jetre.

Sastojci:

• jetra - 0,5 kg;
• luk - 2 glavice;
• jaja - 2 kom.;
• zelje - hrpa;
• maslac - 50 g;
• sol;
• papar.

Priprema:

1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Nasjeckajte sitno.
2. Očistite jetru od filmova, krvnih žila i velikih vena.
3. Izrežite na kriške, kuhajte 10-15 minuta, sameljite.
4. Na maslacu popržite nasjeckani luk.
5. Predstavite uvrnutu jetru i držite je na vatri još 3-4 minute uz stalno miješanje.
6. Kombinirajte s nasjeckanim jajima i začinskim biljem. Sol, papar, cool.

Nadjev se može raditi bez jaja, ali s njima će biti bolji okus.

Bakin recept za punjenje od jetre

Pite s nadjevom pripremljene prema ovom receptu peku se i prže. Ispast će vrlo ukusni.

Sva iznutrica mora biti govedina!

Sastojci:

• pluća - 0,8 kg;
• srce - 0,3 kg;
• jetra - 0,3 kg;
• luk - 4 glavice;
• sol - 3 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• voda - 200 ml.

Priprema:

1. Očistite iznutrice s filmova i posuda.
2. Kuhajte srce i pluća u slanoj vodi 2,5-3 sata. Bacite cjedilo, prebacite u drugu posudu, pokrijte i ostavite da se prirodno ohladi.
3. Jetru narežite na kriške debljine do 1,5 cm i brzo popržite na vrućem ulju.
4. Na tavi donesite nasjeckani luk dok ne porumeni. Maslacu dodajte šećer za karamelizaciju.

Sve sastojke sameljite. Posolite i popaprite. Ulijte vodu postepeno (možda vam neće trebati sve). Mljeveno meso trebalo bi dobro držati i ne širiti se.

Nadjev od povrća za pite i pite

Izvrsni nadjevi za pite rade se od povrća. Ovo je proračunska opcija za grickalice koje zbog niske cijene ne postaju manje ukusne. Dodavanjem različitih začina i dodatnih sastojaka, domaćica može promijeniti bilo koji recept po vlastitom nahođenju.

Krumpir

Pite s krumpirom vjerojatno se peku ili prže u bilo kojoj obitelji. A svaka domaćica ima svoj provjereni recept za punjenje. No budući da glavni sastojak nije skup, ovdje možete pokušati skuhati nešto novo.

Često se punjenje pravi samo od krumpira. Aditivi od prženog luka ili kopra smatraju se klasikom.

Uz to, izvrsno se slažu s krumpirom u punjenju pita:

• gljive;
• jetra;
• mljeveno meso i riba;
• sir;
• pire od brokule ili cvjetače;
• bilo koje zelje;
• pržena mrkva;
• grašak;
• komadi dimljenog mesa.

Ukusne pite s jednostavnim nadjevom od krumpira

Ponuđeni nadjev može se koristiti u bilo kojim pljeskavicama. Ali najukusnije će doći od tijesta s kvascem. Treba ih zaslijepiti, kao i obično, okrenuti šavom prema dolje, razvaljati valjkom na 1-1,5 cm i pržiti u maloj količini biljnog ulja.

Sastojci:

• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,7 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol.

Po prvi put se preporučuje pripremati pite prema navedenom receptu bez mijenjanja sastojaka. Ispast će vrlo ukusno! Možete dodati papar ili smanjiti količinu luka sljedeći put, ako se čini, bit će bolje.

Priprema:

1. Kuhajte krumpir dok ne omekša. Sameljite miješalicom ili drobite.
2. Luk nasjeckajte ne previše sitno, pržite.
3. Kombinirajte s krumpirom. Ulijte ulje i u pire krumpir. Posolite, dobro promiješajte.

Nadjev od kupusa s peroksidom

Ne znaju sve domaćice što učiniti s kupusom koji je "stagnirao" i postao previše kiseo. Naravno, možete ga namočiti, ali ne možete ga poslužiti na stolu. Može napraviti izvrsno punjenje za pite.

Sastojci:

• kupus - 0,5 kg;
• luk - 1 glava;
• šećer - 1 žličica;
• soda - 1 žličica;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol.

Priprema:

1. Namočite kupus u hladnoj vodi s dodatkom sode bikarbone. Tekućinu će možda trebati promijeniti. Kad kupus nije previše kiseo, iscijedite.
2. Pržite luk dok ne postane proziran.
3. U tavu dodajte kupus i šećer. Pirjati poklopljeno dok ne omekša. Probaj. Po potrebi posolite. Ohladite i upotrijebite kao nadjev za pitu.

Slatko punjenje s bundevom i grožđicama

Bundeva je svestran proizvod. Koristi se za pripremu nezaslađenih nadjeva za pite sa šećerom.

Dodatni sastojci mogu biti:

• nakloniti se;
• bilo koje bobičasto voće i voće;
• mrkva;
• meso;
• orašasti plodovi;
• riža;
• svježi sir.

Popis se može nastaviti. Prije kuhanja pulpa se često kuha u vodi ili mlijeku. Ali posebno su ukusne pite od sirove bundeve s grožđicama.

Sastojci:

• bundeva - 0,5 kg;
• grožđice - 3 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• cimet - 0,5 žličice;
• korica jedne naranče.

Priprema:

1. Ogulite buču od sjemenki i kože. Naribajte na gruboj ribež.
2. Operite grožđice, poparite kipućom vodom, pokrijte. Nakon 15 minuta isperite hladnom vodom da zaustavite toplinske procese i osušite.
3. Pomiješajte sve sastojke.

Nadjev za pite s gljivama

Gljive su jedan od najpopularnijih i najukusnijih nadjeva za pite. Prvo se dovedu u punu pripravnost - prženi ili kuhani, a koriste ih i svježi, smrznuti ili sušeni.

Gljive se kombiniraju s mnogim proizvodima:

• riža;
• krumpir;
• meso;
• luk;
• iznutrice;
• Parmezan;
• kupus;
• jaja.

Stanovnici velikih gradova najčešće kuhaju pite s gljivama ili bukovačama.

Gljive uzgajane u umjetnom okruženju ne treba čistiti - peru se, uklanjaju se oštećena područja i stružu ostaci micelija.

Osjetljiv nadjev od gljiva

Neobičan i vrlo ukusan nadjev od gljiva i jaja pogodan je za sve vrste tijesta. Dobro se slaže čak i s puhom. Prilikom kuhanja trebali biste koristiti šampinjone - bukovače imaju grublju teksturu.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• rafinirano ulje - 3 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• sol;
• papar.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte miješalicom ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Sitno nasjeckajte šampinjone.
3. Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Za nadjev je potreban samo žumanjak.
4. Stavite luk u zagrijanu tavu. Kad postane prozirno, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari. Smiri se.
5. Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani žumanjak i začine. Miješati.

Nadjev od voća i bobica

Za pite se nadjev može napraviti od bilo kojeg sezonskog voća ili bobičastog voća. Zimi se koriste razni džemovi i jabuke.

Mlade domaćice mogu pronaći korisne jednostavne savjete kako bi njihova peciva bila uistinu ukusna:

1. Prekisele svježe bobice, poput crvenog ribiza i trešanja, dodajte još šećera.
2. Voće s ne previše izražajnim okusom, na primjer kruška, koristit će dodavanjem malo cimeta ili korice u nadjev.
3. Crni ribiz ima pretjerano intenzivnu aromu. Ali gotovo svi vole slatku pitu s bobičastim voćem i nježnim svježim sirom.
4. Kako bi se spriječilo širenje tekućeg džema, dodaje mu se malo škroba.
5. Sočno voće i bobičasto voće izvrsno je za pite s pletenim vrhom.

Klasični nadjev od jabuka

Nadjevi od jabuka rade se češće od ostalog voća ili bobica. Možete ih kupiti bez obzira na godišnje doba, cijena je prihvatljiva, a oko okusa nije potrebno raspravljati. Nema smisla izmišljati nešto posebno s jabukama - idealne su za sve vrste pečenih proizvoda.

Sastojci:

• svježe jabuke - 0,5 kg;
• šećer - 150 g

Priprema:

1. Ogulite jabuke, podijelite na četvrtine i jezgru.
2. Izrežite na male kockice, prekrijte šećerom. Za pečenje u pećnici nadjev je spreman.
3. Pite se brzo prže, jabuke nemaju vremena da omekšaju. Stoga se uliju u lonac, uz neprestano miješanje, drže na vatri dok se napola ne skuhaju.

Preslatkim jabukama ponekad se doda limunska kiselina ili sok. Ljubitelji pikantnog okusa u nadjev ubace malo cimeta.

Najjednostavniji nadjev od višanja

Nema smisla ni ovdje napisati recept. Izvadite kosti, pustite da se sok ocijedi. U sredinu kolača s pitom promjera 7-8 cm stavi se 4-5 trešanja i ulije nepotpuna žličica šećera.

Džem

Zapravo je džem gotov nadjev za pite od bilo kojeg tijesta za duboko prženje ili pečenje u pećnici. Ako je sirovina previše tekuća, dodaje joj se malo škroba.

Kada je marmelada slatka do slatka, a nemoguće je riješiti problem smanjenjem doze šećera u tijestu, preporučuje se miješanje sa svježim sirom. Bit će ukusno!

Nadjev od skute

Nadjevi od skute jedan su od najpopularnijih. Rijetko se koriste za pržene pite, ali idealne su za peciva i okruglice.

Svježi sir dobro se slaže s takvim proizvodima:

• bilo koje bobičasto voće i voće;
• pekmez;
• grožđice;
• suhe marelice;
• orašasti plodovi;
• zelje;
• češnjak.

Pri pripremi nadjeva postoji nekoliko pravila koja se moraju poštivati ​​kako bi pite radile:

1. U masu se često ubacuju sirova jaja ili se dodaje vrhnje i kiselo vrhnje. Koliko ovisi o receptu. Inače, pite ne samo da će biti teško oblikovati, već će se pokazati da su manje ukusne.
2. Ako skuta nije premasna, u nadjev dodajte pire maslac.
3. Nasjeckajte bilje ili češnjak vrlo sitno.
4. Svježi sir prethodno obrišite kroz sito ili prekidajte miješalicom.
5. Idealna konzistencija punjenja je tijesto. Skuta ne smije biti mrvičasta ili tekuća.

Nadjev od slatke skute

Ukusni nadjev savršen je za pite pečene u pećnici. Skuta treba biti svježa. Proizvod koji počne kiseliti ili je prošao kroz zamrzivač za pečenje ne smije se uzimati.

Sastojci:

• svježi sir - 0,4 kg;
• jaje - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• vanilin;
• grožđice (50 g) ili sjeckani orašasti plodovi (60 g).

Ako istodobno u nadjev dodate orahe i grožđice, to neće biti dobrog okusa.

Priprema:

1. Natrljajte svježi sir.
2. Istucite s jajima, šećerom i vanilijom.
3. Uvesti grožđice ili orašaste plodove.

Nezaslađeni nadjev od skute

Recept će se svidjeti ljubiteljima začina. Skuta će ublažiti njihov učinak, okus će ispasti dobar i vrlo originalan.

Sastojci:

• svježi sir - 0,4 kg;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• češnjak - 3 zuba;
• paprika - 1 žličica;
• sol - 0,5 žličice;
• senf - 0,5 žličice.

Priprema:

1. Natrljajte svježi sir.
2. Iscijedite češnjak kroz prešu.
3. Kombinirajte i tucite sastojke mikserom ili miješalicom. U tom slučaju dodajte kiselo vrhnje ne odmah, već malo, dovodeći masu u stanje ne previše guste paste.

Postoji mnogo recepata za nadjeve za pite. Izuzetni su po tome što si uzimaju slobode: neke sastojke možete izuzeti ili dodati druge, promijeniti začine i uopće kuhati dijetalne opcije pečenja. Isti nadjev koji volite često se koristi prilikom prženja i pečenja pita, za različite vrste tijesta.

Video recept za punjenje maslaca za pite