Srcu draga delicija - pite s krumpirom
Tko od nas u djetinjstvu nije morao uživati u delicijama bakinih jela? Tepsija od sira, krafne, pite s krumpirom, mliječna mliječ i mesna žele. Nemoguće je odjednom nabrojiti čitav arsenal ukusne hrane koju su drage bake pripremale za svoje unuke.
Iako se generacije međusobno nasljeđuju, tradicija ostaje stoljećima nepromijenjena. Stoga mnogi ljudi žele stvoriti njima draga srca, čiji okus podsjeća na dugu i nevjerojatna djetinjstva. Razmotrite najpopularniju deliciju djece i odraslih - pite s krumpirom.
Pročitajte također:pečenje recepata od lisnatog tijesta s fotografijama!
Osnovna pravila za pripremu tijesta i nadjeva
- razvaljati različite vrste tijesta;
- nametnuti apetitno punjenje;
- stisnite rubove;
- stavljen u tavu ili oblik;
- pečena u pećnici ili na vatri.
Naravno, pite od krumpira lako je napraviti ako u trgovini kupite gotovo tijesto. No, poduzetni kuhari kuhaju ga sami, slijedeći provjereni recept.
Osnovno je pravilo da tijesto ne smije biti slatkog okusa, jer se pečeni proizvodi ne pripremaju kao desert, već kao cjelovito hranjivo jelo za ručak, večeru ili međuobrok.
Postoji mnogo mogućnosti za izradu tijesta za pite s krumpirom, ali stručnjaci rade s tri glavne vrste baze brašna:
- kvasac;
- beskvasni;
- čudan.
Pite s kvascem posebno su mekane, uvijek pahuljaste i čak blago prozračne. Beskvasni - napravljeni na kefiru, bez puno napora, pa je pogodan za početnike. Puff baza se koristi u kafićima, supermarketima i u kućnoj kuhinji.
Da biste napravili tijesto za pite od kvasca, uzmite jednostavni set proizvoda:
- Pšenično brašno;
- svježe mlijeko;
- kvasac;
- margarin;
- granulirani šećer (samo za kontrast okusa);
- kokošja jaja (žumanjke);
- sol.
Kad su sastojci pri ruci, prijeđite na posao:
- U toplo mlijeko dodaju se šećer, kvasac, pšenično brašno. Svi sastojci se dobro izmiješaju. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 20 minuta.
- Margarin se rastopi u vodenoj kupelji, žumanjci se tuku vilicom, a zatim dodaju tijestu (kada za to dođe vrijeme). Smjesa se temeljito promiješa. Ostavite još 2 sata.
- Nakon unaprijed određenog razdoblja, podloga se gnječi i ostavlja 1 sat. Kada tijesto poveća volumen, počinju modelirati.
Idealno za početnike - pite na kefiru s krumpirom. Tijesto se sastoji od sljedećih komponenata:
- kefir s malo masnoće;
- pšenično brašno najvišeg stupnja;
- biljno ulje;
- granulirani šećer;
- soda;
- sol.
Kefir se ulije u mali spremnik, a zatim se dodaju šećer, sol i biljno ulje. Nakon toga uvodi se pšenično brašno u malim obrocima.
Rezultat bi trebala biti kuglica meke konzistencije koja zadržava oblik. Takva je baza prikladna za pržene pite s krumpirom, koje toliko vole mala djeca.
Glavna značajka lisnatog tijesta je brzo izvršavanje operacija. Prvo se prikupljaju proizvodi:
- Pšenično brašno;
- kokošje jaje;
- margarin ("kremasti");
- ocat;
- voda;
- sol.
Pileće jaje pomiješa se s hladnom vodom, istuče dok ne postane glatko, a zatim se stavi na hladno mjesto.
Margarin se utrlja na grubi ribež. Pomiješajte s brašnom, mijesite rukama. Zatim dodajte tekućinu od jaja. Zamijesite tijesto pravokutnog oblika. Stavite u hladnjak na oko 12 sati.
Jednako važan aspekt stvaranja ukusnog jela je nadjev za pite s krumpirom. Naravno, glavni sastojak je krumpir, ali možete ga razrijediti:
- luk;
- gljive;
- meso;
- svježe bilje;
- jaja;
- riba;
- jetra.
Da nadjev ne bude presuh, dodajte mu malo mlijeka, kiselog vrhnja ili sirovog jaja.
Prekrasna figura i omiljene torte
U posljednje vrijeme sve više ljudi pati od pretilosti ili prekomjerne tjelesne težine. Razlog tome je prejedanje i nekontrolirana konzumacija masne hrane. Međutim, svi žele jesti ukusnu hranu. Za takve ljude postoji izlaz - pite s krumpirom u pećnici. Takav proizvod tijelo puno bolje apsorbira, a u njemu je puno manje kalorija. Za dijetalnu poslasticu trebat će vam sljedeće komponente:
- vrhunsko pšenično brašno;
- biljno ulje;
- sol;
- malo šećera;
- kvasac;
- topla voda ili mlijeko;
- krumpir;
- luk;
- maslac za preljev;
- kokošje jaje;
- nekoliko grana svježeg kopra.
Korak po korak recept za pripremu pita s krumpirom u pećnici sastoji se od sljedećih jednostavnih koraka:
- Tijesto se mijesi od brašna, biljnog ulja, soli, šećera, kvasca i vode. Pustite da se zagrijava oko 2 sata.
- U tom se razdoblju priprema nadjev. Gomolji krumpira kuhaju se u slanoj vodi. Zamijesite, dodajte maslac da dobijete mekani pire bez grudica.
- Luk se sitno sjecka oštrim nožem, a zatim prži na biljnom ulju. Tamo dodajte nasjeckani kopar i začine (po želji). Dobivena smjesa šalje se pire krumpiru. Promiješajte i ostavite vrijeme da se ohladi.
- Prije nego što nastavite s oblikovanjem posnih pita s krumpirom, umijesite tijesto koje se opet pojavilo. Tada s njega otkidaju dijelove komada (osnova za buduće pite).
- Svaki komad je preliven brašnom. Razvaljajte u okruglu tortu. Postavite punjenje u sredinu i nježno uštipnite rubove.
- Lim za pečenje iz pećnice obilno je podmazan biljnim uljem. Stavite pite na kratku udaljenost jedna od druge. Zatim se kalup stavi u toplinu tako da obratci malo "narastu".
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Površina pita namaže se pretučenom vilicom sa žumanjkom i pošalje u vruću pećnicu. Pecite 40 minuta.
Nakon što ga izvadite iz pećnice, poželjno je gotov proizvod prekriti ručnikom da omekša površinu pita.
Razmotrite još jedan recept za pite s krumpirom u pećnici s detaljnim opisom pripreme tijesta od kvasca. Mudri kuhari prvo prikupe potrebne sastojke kako im ne bi odvlačili pozornost u procesu traženja proizvoda koji nedostaju.
Dakle, za pečenje trebat će vam:
- Pšenično brašno;
- maslac;
- mlijeko ili jogurt;
- jaja;
- biljno ulje;
- kvasac (suhi ili prešani);
- začini (papar, curry, muškatni oraščić);
- kopar zelje;
- sol;
- malo šećera za kontrast okusa.
Postupak pripreme tijesta:
- Mlijeko ili jogurt uliju se u malu posudu. Dodaju se šećer, ugrijani maslac i biljno ulje. Promiješati.
- Zatim se suhi kvasac ulije u smjesu (prešasto umijesi rukama) i ostavi 20 minuta. Zatim stave sol, kokošja jaja. Dobro izmiješajte.
- U malim dijelovima ulijte brašno i zamijesite žilavo tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom (možete ručnikom) i pošaljite na toplo mjesto da stane.
Kad se tijesto udvostruči, poželjno je da ga zamijesite i ostavite na toplom da se opet digne.
Sljedeći korak je ukusno punjenje:
- Oguljeni krumpir narežite na ravnomjerne kockice, dodajte vodu, sol i kuhajte dok ne bude potpuno kuhan. Ocijedite vodu i mijesite da dobijete homogenu masu.
- Maslac se stavi u prokuhano mlijeko, a zatim ulije u krumpir. Dodajte nasjeckano zelje i promiješajte.
Ljubitelji "prekomorskih" začina pune punjenje muškatnim oraščićem, paprom ili curryjem.
Tajna oblikovanja pita sastoji se u sljedećim radnjama:
- Bujno tijesto od kvasca podijeljeno je na jednake komade. Prvo se kotrljaju kuglice, a zatim se uz pomoć valjka valjaju kolači.
- Stavite nadjev na sredinu praznine i spojite rubove torte.
- Lim za pečenje prekriven je pergamentom, na njega se prostiru slijepe brašne. Zatim se njihova površina namaže žumanjkom usitnjenim vilicom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Tamo šalju pite. Pecite oko 40 minuta.
- Spremne kvasne pite s krumpirom stavljaju se u prostrani spremnik. Pokrijte čistom salvetom dok se potpuno ne ohladi.
Proizvodi se mogu stegnuti na uobičajeni način ili u obliku klasja, kao što je prikazano na fotografiji.
Uživanje u ukusnoj hrani iz djetinjstva
Većini ljudi jedenje raznih namirnica donosi puno pozitivnih emocija. Stoga ne odbijaju kuhati pržene pite s krumpirom, što podsjeća na bakino kuhanje. Nemoguće je riječima prenijeti njihov nježni okus, aromu, jedinstvenost. A ako punjenje razrijedite šampinjonima, dobit ćete vrhunski proizvod.
Popis proizvoda za jelo:
- Pšenično brašno;
- kvasac;
- usireno mlijeko;
- šećer;
- sol;
- maslac;
- krumpir;
- žarulja;
- Šampinjon;
- biljna mast;
- začiniti;
- zelene grane kopra.
Postupak pripreme pita s krumpirom i gljivama sastoji se od sljedećih radnji:
- Prvo se tijesto kvasca zamijesi od potrebnih komponenata na tradicionalan način. Stavite u toplinu na 2 sata tako da raste u količini.
- Luk narežite na male kockice. Ulijte u tavu u vruću biljnu masnoću. Prolazite dok se ne pojavi smeđa kora.
- Šampinjoni se operu, osuše i sitno nasjeckaju. Zatim dodajte luku i pržite dok ne kuha. Začinite začinima po ukusu.
- Krumpir se kuha u slanoj vodi 30 minuta. Ocijedite tekućinu. Rade pire od krumpira, a zatim ga pomiješaju s gljivama.
- Kad je tijesto dovoljno dobro, stavite ga na stol i umijesite ga s brašnom da vam se ne lijepi za ruke. Iz malog dijela tijesta razvalja se sloj. Okrugle praznine izrezuju se čašom.
- Zatim dodajte nadjev žlicom. Krajevi obratka su pričvršćeni, a zatim položeni u tavu. Prženo na zagrijanoj biljnoj masti s obje strane dok ne porumeni.
Da bi uklonili preostalo ulje iz pita, položeni su na papirnate salvete.
Nevjerojatno lisnato tijesto
Život nam ponekad donese mnoga ugodna iznenađenja kad se stari prijatelji pojave na pragu. Što treba smisliti za poslasticu i kuhati na brzinu? Izvorno rješenje - pite s mesom i krumpirom od gotovog lisnatog tijesta. Za jelo uzmite sljedeće sastojke:
- lisnato tijesto;
- brašno za oblikovanje i oblikovanje pita;
- žumanjci;
- mekani gomolji krumpira;
- žarulja;
- meso (piletina, svinjetina);
- papar:
- sol.
Smrznuto tijesto mora se unaprijed položiti na stol kako bi se pravilno otopilo.
Prije svega, komponente za punjenje - krumpir, meso, luk - režu se na male komadiće.
Zatim se komponente miješaju u zasebnom spremniku. Dodaju se sol, omiljeni začini, papar.
List lisnatog tijesta razvalja se na stolu. Izrežite ga na jednake dijelove.
Dalje, punjenje se postavlja na svaku od njih i spajaju se suprotni krajevi baze. Uz pomoć vilice izrađuju prekrasan rub za buduće pite.
Lim za pečenje prekriven je bijelim pergament papirom, nakon čega se postavljaju pite. Vrh je obilno podmazan tučenim žumanjcima. Stavljeno u zagrijanu pećnicu. Pecite 35 minuta dok ne porumeni. Nevjerojatna poslastica za stare prijatelje spremna je! Poslužite kao cjelovito obilno jelo.