Što je šparoga, kako raste i kakva je njegova upotreba

Poklon-buketi često su ukrašeni svojim gracioznim grančicama, a delicije se pripremaju od elastičnih izbojaka. Što su šparoge koje stoljećima privlače pažnju vrtlara? Još u doba Rimskog carstva kultura se uzgajala na poljima kao koristan prehrambeni proizvod. Uključeno u razna jela koja su se pripremala za francuske kraljeve. U Njemačkoj se povrće posluživalo s tartufima, crvenim kavijarom i kozjim sirom. Moderni Talijani šparoge stavljaju u tjesteninu s plodovima mora. Nije ni čudo zašto je važno razumjeti što su šparoge za vrtlara početnika.

Biološke značajke kulture

Biljka je rasprostranjeni zeljasti grm iz porodice šparoga. Maksimalna visina doseže 1,6 m. Elastični izbojci sastoje se od mnogih grana. Svi su oni prekriveni zelenim lišćem, koje podsjeća na minijaturne igle, meke na dodir.

U osnovi kulture je snažni rizom, koji se obnavlja svake sezone. U njegovom središnjem području vegetativne stabljike i pupoljci su "pohranjeni". U rano proljeće iz njih izrastu nježni bijelo obojeni izbojci. S vremenom postaju zelene i stječu čvrstu strukturu. Na njima se pojavljuju sitno lišće i grimizne bobice.

Znanstveni naziv za šparoge je šparoga. Biljka je dvodomna kultura, stoga ima heteroseksualne pupove. Muški cvjetovi su žuta zvona. Unutar su tučak (nerazvijen) i prašnici, koji su poredani u nekoliko redova. Ženski pupoljci su blijede boje, zaobljeni, s nizom prašnika i razvijenim tučkom. Grm se na jednom mjestu osjeća izvrsno 20 godina. Ne boji se oštrih zima, izdržavajući temperature do 30 ° C.

Muške šparoge daju žilavije grane. Ženska kultura bogata je gustim izbojima s najnježnijim okusom.

Opis popularnih vrsta

Da biste razumjeli kako izgledaju šparoge, razmotrite njihove sorte. Najpoznatija su:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snježna glava;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Kumulus F

Svaka vrsta ima svoje prednosti u pogledu uroda, okusa, strukture izbojaka.

Uz to, vrtlari primjećuju sljedeće mogućnosti za šparoge:

• bijela;
• zelena;
• lila;
• more.

Bijele šparoge smatraju se posebnom delicijom. Njegova vrijednost nije inferiorna u odnosu na artičoke i egzotične tartufe. Da bi se dobila stabljika ove boje, biljka je obilno prekrivena zemljom. Zbog toga se u klicama ne stvara klorofil. Okus su vrlo nježni. Bijele šparoge stekle su popularnost u Njemačkoj, gdje se na police trgovina pojavljuju u rano proljeće.

Zelene šparoge prvi put su otkrivene u obalnim područjima Mediterana. Danas su njegovi izdanci u velikoj potražnji među potrošačima. U Engleskoj, gdje raste puno šparoga, poljoprivrednici postavljaju posebna polja. U rano proljeće ljudi tamo dolaze kako bi sami rezali nježne izbojke.

U principu, zelene i bijele šparoge pripadaju istoj sorti usjeva. Glavna razlika je metoda uzgoja.

Ljubičasti izgled pojavio se zahvaljujući posebnoj tehnologiji. Izmislili su ga francuski agronomi. Za biljku se stvaraju posebni uvjeti za razvoj: potpuna tama izmjenjuje se s jakim osvjetljenjem. Kao rezultat, unutar izbojaka stvaraju se ljubičasti pigmenti. Ove stabljike imaju pomalo gorak okus.Međutim, tijekom toplinske obrade postaju zelene.

Na obali rastu morske šparoge rezervoari i na močvarama. Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda ova egzotična kultura. Ima slani okus s primjesama joda koji je svojstven plodovima mora.

Tablica vrsta šparoga za uzgoj u Rusiji

U Rusiji su se uzgajane šparoge počele uzgajati u 18. stoljeću. Danas se biljka nalazi ne samo u srednjim geografskim širinama, već i u Sibiru, kao i na Kavkazu.

Što je šparoga očima nutricionista

Popularnost kulture posljedica je izvornog unutarnjeg sastava.

Znanstvenici primjećuju da biljka sadrži brojne komponente:

• bjelančevine;
• ugljikohidrati;
• masti;
• vitamin A (retinol);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (kolin);
• B9 (folna kiselina);
• B11 (karnitin);
• C (askorbinska kiselina);
• vitamin E;
• PP (nikotinska kiselina)
• provitamin A (beta-karoten).

Budući da su šparoge biljka ranog sazrijevanja, bogata su mikroelementima:

• željezo;
• magnezij;
• fosfor;
• kalcij;
• kalij;
• selen.

Svaka od njih važan je gradivni element za tijelo. Stoga se nutricionistima savjetuje da ga uključe u prehranu. Postoji ogroman broj jela koja je lako pripremiti kod kuće. Klice zelenih šparoga stavljaju se u sve vrste salata, priloga i juha. Peku se s povrćem, gljivama, mesom. Proizvod ima izvrstan okus ne samo kada je hladan, već i kao vruće jelo.

Prema općeprihvaćenom bontonu, šparoge se mogu jesti ručno.

Da biste pravilno pripremili kulturu, morate znati što je to - šparoge i "s čime se jede". Stručnjaci predlažu sljedeća jednostavna pravila:

• odlijepite vrh bijelih izbojaka šparoga;
• sakupite ih u jedan snop i zavežite;
• umočen u slanu kipuću vodu pomiješanu s biljnim uljem i limunovim sokom;
• kuhati nekoliko minuta;
• gotov proizvod se izvadi iz vode;
• ostaviti da se potpuno ohladi;
• koristi se za kuhanje.

Zelene šparoge prije kuhanja jednostavno se operu, grubi krajevi se odrežu. Kuha se na klasičan način, nakon čega se stavlja u ledenu vodu kako bi se očuvala bogata zelena boja. Dodaj u salate od povrća ili se koristi kao prilog.

Trenutno su sojina šparoga, koja nema nikakve veze s tradicionalnom biljkom, stekle osobitu popularnost. Zapravo su proizvod izmislili orijentalni kulinarski stručnjaci i nazvali ga "fuju". Napravljen je od sojinog mlijeka. Prvo se tekućina prokuha. Kad se na površini stvori masni film, pažljivo se uklanja i temeljito osuši. Vremenom proizvod dobiva smežuranu strukturu i široko se koristi u kuhanju. Zbog neobičnog izgleda u Rusiji nazivaju je sojine šparoge.

Fuzhu sadrži obilje proteina. Sportisti i vegetarijanci ga aktivno koriste za pripremu hranjivih obroka.

Metode uzgoja biljaka

Otkrivši malo što su šparoge, doznat ćemo tajnu njihova uzgoja. Prije svega, biljka treba stvoriti prikladne uvjete za rast. Voli otvorena i prostrana područja na kojima ima obilje sunčeve svjetlosti. Poželjno je šparoge saditi na mjesto zaštićeno od vjetra. Tlo treba biti plodno i bez korova. Pješčano tlo obilno je gnojeno humusom.

Ali kako šparoge rastu za hranu? Često se sadi u vrt u rano proljeće pomoću gotovih sadnica. Mladi klice dobivaju se na tradicionalan način, na primjer, u stakleniku. Bacite sjeme u tlo. Dubina sjetve je oko 3 cm. Razmak između budućih grmova je 30 cm. Bunari su oplođeni kompost ili humus. Kad se pojave izbojci, tlo se pažljivo plijevljuje. Po potrebi zalijevati.

Za učinkovit rast usjeva preporučljivo je sjeme staviti u malu posudu s navlaženim pijeskom. Čuvati na hladnom od jeseni do proljeća.

Šparoge se razmnožavaju dijeljenjem grmlja tijekom cijele sezone. Biljka se ne boji čestih transplantacija, posebno kad je mlada. U jesen se rizoma iskopa, izreže na komade (svaki mora biti s pupoljkom) i stavi u zemlju. Ako je potrebno, pažljivo pokrijte zimu. U proljeće se na vrtnom krevetu pravi udubljenje od oko 25 cm i sade rizomi. Grmlje se postavlja na međusobnoj udaljenosti od oko 45 cm. Tlo se povremeno korova, zalijeva i prihranjuje. Tada s radošću promatraju kako šparoge rastu u dvorištu.

Berba i skladištenje

Uz pravilnu njegu šparoge rode svake godine. U rano proljeće mlade se stabljike pažljivo režu čim se pojave. Nakon svakog postupka, tlo se pažljivo plijevljuje i grmlje gomila. Na kraju žetve na usjevu ostane najmanje pet jakih izbojaka. Iz njih će izrasti nove stabljike koje sadrže obilje korisnih komponenata.

Šparoge čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču. Sve glave moraju biti zatvorene. Bolje je ne koristiti proklijane uzorke za hranu i skladištenje. Odaberite zelene šparoge duljine najmanje 8 cm. Bijeli izbojci su vrlo gusti. Šparoge stavite u suhu, prostranu posudu ili staklenku s poklopcem.

Pojava laganog procvata ili naborane površine ukazuje na maksimalni rok trajanja proizvoda.

Vrijednost proizvoda za zdravlje

Ogromna količina minerala, vitamina i kiselina učinila je kulturu popularnim sastojkom i lijekom. Lako je probavljiv, a ima i izvrstan okus. Razmotrite kako su šparoge korisne za tijelo u cjelini.

Redovita upotreba proizvoda u prehrani pomaže u održavanju tjelesne vitalnosti. Napokon, biljka sadrži obilje ugljikohidrata. Zahvaljujući kalijevim solima potiče se rad bubrega. Višak tekućine izlučuje se iz tijela. Velika količina vlakana koja se nalazi u pulpi izdanaka poboljšava proces probave.

Prisutnost nikotinske kiseline pomaže u borbi protiv hepatitisa i ateroskleroze. Cink ubrzava zacjeljivanje otvorenih rana. Kalcij se koristi kao građevinski materijal za koštano tkivo. Sokom od šparoga dominira velika količina antioksidansa, stoga je učinkovit u kozmetologiji. Proizvod se miješa s medom, sjeckanim krastavcem ili maslinovim uljem. Rezultat su hranjive maske za kožu lica, vrata i glave. Tinktura rizoma šparoge uzima se kod bolova u mjehuru, vodenice, artritisa i reumatizma. Svježa juha pomaže u liječenju proljeva i dizenterije. Glavna stvar je slušati savjete liječnika i nutricionista.

Nemoguće je naučiti sve o šparogama u jednom potezu. Međutim, čak je i prvo upoznavanje s kulturom zanimljivo. Biološke značajke pokazuju izgled. Mnogobrojne sorte ukazuju na popularnost kulture. Nutricionisti ukazuju na sadržaj vrijednih komponenata. Kuhari nude ukusna jela. Agronomi vam govore kako uzgajati šparoge na mjestu, ubirati i čuvati usjeve. A vrijednost proizvoda stavlja ga na razinu lijeka.Kako uzgajati i pametno uvrstiti zelene, bijele i ljubičaste šparoge.

Zašto su šparoge korisne - video