Zdravstvene dobrobiti i šteta od konzumiranja patlidžana
Patlidžan je jedna od najomiljenijih povrtarskih kultura na svijetu. Poseban interes za povrće proizlazi iz svestranosti patlidžana koji se mogu pržiti, dinstati, peći i poslužiti kuhani. Istodobno, jela s njima uvijek se pokažu ukusnim, hranjivim i zdravim.
Koja su korisna svojstva patlidžana i što je u njihovom sastavu vrijedno najviše pažnje ljudi koji brinu o svom zdravlju?
Zašto su patlidžani korisni: značajke sastava povrća
Nakon kulinarske obrade, ovo vrijedno povrće ne samo da upija arome proizvoda s kojima se kuha, već i prenosi svoj okus i one korisne tvari koje su uključene u patlidžan na jela.
Glavna prednost svježeg voća je obilje vlakana, pektina te makro i mikroelemenata koji su vitalni za ljudski život. Te tvari uglavnom određuju svojstva patlidžana. Unatoč činjenici da je zelenkasta pulpa povrća bogata kalijem, željezom i fosforom, kalcijem i magnezijem, u njoj su prisutni i vitamini. To su askorbinska kiselina, vitamin PP ili niacin, kao i niz vitamina B skupine: B1, B2 i B5.
Ovaj sastav povrća određuje zdravstvene prednosti patlidžana, uključujući sposobnost inhibicije apsorpcije lošeg kolesterola i smanjenja već postojećih razina ove tvari u krvi. Kalij u jelima od patlidžana aktivno utječe na sastav srca i krvi, vlakna pomažu u čišćenju tijela i podupiru probavne procese.
Hranjiva vrijednost porcije patlidžana od 100 grama sastoji se od:
- 5,5 grama ugljikohidrata;
- 0,9 grama proteina;
- 1,3 grama prehrambenih vlakana;
- 0,2 grama organskih kiselina;
- 0,1 masnoće.
Ako tome dodamo da 100 grama patlidžana, ovisno o sorti, sadrži samo 24-28 kcal, onda možemo govoriti o vrijednosti ove kulture kao dijetetskog proizvoda za kojim se traži prekomjerna težina i pretilost.
Zdravstvene dobrobiti patlidžana
Važnost korisnih svojstava patlidžana za tijelo i potreba za uključivanjem ovog povrća u prehranu širokog kruga ljudi određuje se upravo biokemijskim sastavom voća.
Kako broj ljudi s kardiovaskularnim bolestima neprestano raste širom svijeta, razna jela od patlidžana mogu biti od velike pomoći u prevenciji ovih ozbiljnih tegoba. Povrće bogato vlaknima, kalijem i drugim tvarima pridonosi:
- uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- ne dopuštaju apsorpciju kolesterola, što na kraju blokira krvožilni sloj i ometa opskrbu krvlju organa i tkiva;
- aktivno uklanja toksine iz crijeva;
- normalizirati probavu i metaboličke procese u tijelu.
Sva ova svojstva patlidžana korisna su za ljude zrele i starije dobi koji su u opasnosti srčana bolest, krvne žile, a također češće od ostalih koji pate od indolencije probave, edema i visokog krvnog tlaka.
Pravilnim kuhanjem vrijednost patlidžana kao dijetetskog, zdravog povrća ne umanjuje se.
Iznimka je prženje voća tijekom kojeg je pulpa doslovno natopljena uljem, a umjesto koristi, šteta od patlidžana jednostavno je neizbježna, pogotovo ako osoba ima problema s probavom i gušteračom.
Zahvaljujući askorbinskoj kiselini i drugim vitaminima, patlidžani se preporučuju kao preventivna mjera:
- tijekom razdoblja sezonskih prehlada;
- tijekom iscrpljujućeg tjelesnog napora i aktivnog mentalnog rada.
Pektini sadržani u povrću također doprinose popisu korisnih svojstava patlidžana koji također potiču probavu hrane i poboljšavaju metabolizam.
Ovo vrijedno povrće apsolutno je bezopasno za dijabetes. Uz terapijski i profilaktički učinak na aterosklerozu i probleme sa srcem, patlidžani su korisni u otkrivanju znakova osteoporoze i osteokondroze:
- Vitamin C brine o stanju imunološkog sustava i obnavljanju energetskih rezervi.
- Vitamini B skupine odgovorni su za radnu sposobnost, funkcioniranje živčanog sustava i mentalnu ravnotežu osobe.
- Cink i mangan u svježoj pulpi ploda pomažu u rehabilitaciji i suzbijanju opasnih stanja poput moždanog udara.
- Kalij i željezo aktivno poboljšavaju sastav krvi, što se pokazuje kod anemije i smanjenog tonusa i tlaka.
Da biste u potpunosti iskusili blagodati patlidžana i smanjili štetu od njihove upotrebe na minimum, bolje je jesti ovo povrće u kuhanom, dinstanom ili pečenom obliku.
Kako su patlidžani korisni za mršavljenje?
Zbog niskog udjela kalorija patlidžana i visoke koncentracije dijetalnih vlakana i elemenata u tragovima u povrću, jela s ljubičastim voćem poželjna su u prehrani za mršavljenje.
Koje su zdravstvene prednosti patlidžana, u razdoblju kada tijelo trpi svakodnevnu uskraćenost zbog „oskudnosti“ prehrane?
Prvo, uz pomoć patlidžana i drugog povrća, jelovnik za mršavljenje može biti raznolik i zasićen ukusnim i zdravim jelima. Uz to, patlidžani su korisni za prisutnost željeza i bakra, magnezija i kalija, vitamina i organskih kiselina. Takvom prehranom tijelo se neće iscrpiti, već će nakupljene masti trošiti u korist zdravlja.
Najbolji način kuhanja patlidžana je kuhanjem, laganim pirjanjem i pečenjem, bez upotrebe ulja. U tom će slučaju jelo zadržati niskokalorični sadržaj, zadržati okus svojstven povrću i korisna svojstva patlidžana.
Ne odustajte od upotrebe patlidžana za ljude koji pate od kroničnih bolesti probavnog trakta i želuca u remisiji. Lagani nadražujući učinak voća na sluznicu samo aktivira probavne procese bez nanošenja štete.
Patlidžani su izuzetno korisni za giht... Ovo povrće je u stanju spriječiti nakupljanje i taloženje soli mokraćne kiseline, koje negativno utječu na zglobove, kao i poremetiti rad žučnog mjehura i bubrega.
Tijekom trudnoće i dojenja žena sama može utvrditi korist i štetu patlidžana prisutnošću ili odsutnošću znakova alergijske reakcije.
Glavna stvar je da se svježe mlado voće koje ne sadrži nitrate i druge otrovne tvari koristi za hranu.
Je li moguća šteta od zdravih patlidžana?
Najozbiljnije pogreške učinjene prilikom jedenja patlidžana su:
- upotreba starog voća koje je izgubilo svoju elastičnost za hranu, koja akumulira meso govedine dok raste;
- prženje voća, tijekom kojeg kriške upijaju ulje, što nije štetno za ljude s probavnim problemima.
Ako je nemoguće odbiti ukusna jela s prženim kriškama, preporučuje se patlidžane namočiti od 10 minuta do pola sata u hladnoj slanoj vodi prije toplinske obrade.
Za to vrijeme ne samo da će se smanjiti rizik od apsorpcije masti, već će se smanjiti i koncentracija kukuruzne govedine, koja je opasna po zdravlje, a korisna svojstva patlidžana ostat će nepromijenjena.
Ne biste se trebali zanositi varivima od povrća i drugim jelima s patlidžanima za ljude koji pate od pogoršanja peptičnog čira ili gastritisa, kao ni u akutnoj fazi mokraćne i kolelitijaze.