Pažnja - ukiseljene gljive postale su mutne, što učiniti s njima i možete li jesti

Pomozite, ukiseljene gljive postale su mutne, možete li nešto učiniti s njima? Smotala sam puno gljiva, bijele su normalne, prozirne, a salamura u čirima se zamutila. Kuhala sam ih po jednom receptu, testiranom godinama, ne razumijem ništa što se dogodilo. Griješim samo na nekvalitetnim pokrivačima, jer su ih tada ponestalo, a sin je trčao u dućan po nove. Šteta je baciti, uložio sam toliko posla, možda još uvijek možete spasiti moje gljive?

Sigurno ste barem jednom imali situaciju da konzerva konzerve iznenada izgubi svoju izvornu boju. A ako ih u slučaju ukiseljene rajčice i krastavaca i dalje možete pokušati pretvoriti u kisele krastavce, tada s gljivama ovaj "broj" neće raditi. Ako su vam ukiseljene gljive mutne, shvatite ovo pitanje vrlo odgovorno. Čak i jestive vrste mogu naškoditi našem tijelu ako nisu pravilno pripremljene. A trovanje gljivama događa se puno češće nego povrćem u konzervi.

Slijedimo recept i pravila kako bi gljive bile kvalitetne i dobro čuvane

Da biste zaštitili sebe i svoju zaštitu, učinite to ispravno i ne zanemarujte sljedeća pravila:

1. Gljive "preradite" odmah nakon berbe. Možete ih čuvati nakon rezanja ne više od jednog dana i očišćene, pa čak i 3-4 sata. Bolje je kuhati i zamrzavati nego kuhati "odgoditi".
2. Dobro očistite i isperite nekoliko puta prije kuhanja. Zemlje i biljni ostaci lijepe se na nogama i kapama. Ako uđu u staklenku, neće dugo stajati.
3. Tijekom namakanja, ne zaboravite mijenjati vodu svaka 3 sata, inače će se gljive ukiseliti već u ovoj fazi.
4. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
5. Ne pretjerujte s lukom - pomaže u fermentaciji. I ne štedite na octu, kiselo okruženje nije po volji patogenim bakterijama.
6. Za pripreme za zimu (dugotrajno skladištenje), dodatno sterilizirajte staklenke koje su već napunjene gljivama.
7. Gljive čuvajte na temperaturi koja ne prelazi 3 ° C u najlonskim navlakama najviše 3 mjeseca. Preporučljivo je u roku od godinu dana koristiti slijepe namotaje s metalnim poklopcima.

I još jedna važna točka - kuhajte svaku vrstu zasebno. Mekane i mekane gljive imaju različito vrijeme kuhanja. Na primjer, vrganje se brže kuha vrganj... Usput, potonji su sposobni bojiti neke vrste, poput maslaca, u tamnu boju.

Kisele gljive su mutne - što učiniti

Sve ovisi o tome kada ste otkrili problem. Ako se salamura zapjenila u limenkama, a to je samo nekoliko dana od trenutka pripreme, tada je još uvijek moguće ispraviti situaciju. U tako kratkom vremenu gljivama se ništa nije dogodilo. Tako brzo otvorite staklenke i izlovite gljive. Svakako ih odvojite ne samo od stare marinade, već i odaberite bilje, luk ili bilo koje druge sastojke koje ste dodali. Sada kuhajte gljive dva puta po pet minuta, mijenjajući vodu. I napunite svježom slanom vodom.

Druga je stvar je li marinada postala mutna već tijekom skladištenja. Posebno su opasne staklenke s natečenim kapcima. Mogu sadržavati bakterije koje dovode do trovanja hranom i botulizma. A čak se ni liječnici ne mogu uvijek spasiti od ovoga. Stoga takve gljive ni u kojem slučaju nemojte koristiti, već ih bacite bez žaljenja.

Kontrola rasta plijesni prilikom soljenja gljiva