Vrste kupusa izvrstan su izbor za vrtlare, pa čak i za uzgajivače cvijeća

Sigurno ste se barem jednom zapitali koje vrste kupusa saditi u zemlji. Vođa "vrta" bio je i ostao bijeli kupus. Ali ima još dosta zanimljivih i također jestivih sorti. Ukupno postoji više od 50 vrsta kultura, a neke od njih uopće ne izgledaju poput kupusa. Uzgajaju se prije svega za našu potrošnju ili daljnju preradu.

Ali postoje i vrlo lijepe ukrasne sorte koje se sade u prednjim vrtovima. A također i krmne vrste koje se koriste u prehrani kućnih ljubimaca. Zajedničke značajke kupusa, svojstvene svim njegovim varijacijama, je koreni sustav. Zračni dio sastoji se od lišća, cvatova i plodova u obliku mahune sa sjemenkama.

Saznati:kako kuhati svježu cvjetaču - korak po korak recept s fotografijom

Vrste kupusa

Najčešća skupina koja se može naći na krevetima i u trgovinama su sorte u obliku glave. Široki sočni listovi tvore plodove: glavice kupusa ili vilice. Oni su ti koji se koriste za hranu. Sama struktura glavice kupusa može biti gusta ili rastresita, ovisno o određenoj vrsti.

Ovo su vrste kupusa:

• bijeli kupus;
• riđokos;
• Peking;
• kelj;
• Bruxelles

Bijeli kupus

Postoji više od 400 sorti, čija je zajednička značajka velike guste vilice. Stvara se u središtu rozete lišća. Većina sorti ima zelenu glavicu kupusa, ali boja može varirati od blijedo zelene do tamnozelene. Bijeli kupus može biti ranog, srednjeg ili kasnog zrenja.

Kupus možete jesti sirovi u salatama, od njega napraviti prva ili druga jela. Također, bijeli lonac se fermentira i kiseli. I kasne sorte mogu se dugo čuvati, pružajući opskrbu vitaminima.

crveni kupus

Po strukturi se ova sorta ne razlikuje od bijele. Također veže čvrste vilice. Karakteristična značajka crvenokosih sorti (a ima ih više od 40) je ljubičasta boja lišća. U ovom slučaju vene i panj ostaju bijeli. Uz to, lišće je grublje teksture.

Ljubičasti kupus češće se koristi svježi. Nakon toplinske obrade poprima ružno sivu boju. Ali ukiseljeni ili kiseli kupus ne gubi boju. Od prednosti valja napomenuti da se takve sorte čuvaju duže od bijelih, a sadrže i više vitamina C.

kineski kupus

Rano sazrijevanje i vrlo korisne vrste iznenadit će vas dugim rastresitim glavicama kupusa. Listovi su nježni i sočni, s lijepim valovitim rubom. Ali istodobno su prilično elastični i hrskavi. Peking je dobar u salatama jer je nježnog, ugodnog okusa. Može se i soliti i kiseliti ili koristiti za kolutiće kupusa.

Novost pekinškog kupusa je sorta s ljubičastim plodovima, slične bojom vrstama crvenog kupusa.

Kelj

Vrlo lijep pogled s neobičnim valovitim lišćem koji se skuplja u savršeno okruglu glavicu kupusa. Sami listovi obojeni su u tamnozelenu boju, ali žile na njima ostaju bijele. Savoy nikad nije velik; u prosjeku glava kupusa teži 1 kg, a osim toga je rastresita.

Vilice se lako rastavljaju na zasebne listove koji imaju slatkast okus. Stoga se od savojskog kupusa često pripremaju nježni kolutići kupusa.

Prokulica

Ova se sorta može sigurno nazvati najmanjom, jer joj glavice kupusa nisu promjera veće od 5 cm. Ali na jednoj biljci su vezani do pedeset. Kupus izgleda neobično: prvo naraste visoka stabljika, a zatim se cijelom dužinom formiraju rašlje. Vrh stabljike okrunjen je rozetom zaobljenih listova.

Bruxelles ima karakterističan orašast okus. Može se kuhati, pržiti, dodavati juhama i salatama. Dugo se čuva i ima visoku otpornost na mraz, ali sazrijeva kasno (krajem rujna).

Saznati: Kupus Romanesco - što je to?

Vrste kupusa lisnate strukture

Bujni grmovi kupusa više nalikuju travi, jer nemaju glavno obilježje kulture - glavicu kupusa. Zračni dio biljke sastoji se od lišća, širokog ili uskog. Koriste se za hranu. Inače se lisnate sorte ne razlikuju od oblika glave. Imaju isti ključni korijenski sustav, visok sadržaj hranjivih sastojaka. A čak je i otpornost na mraz na najvišoj razini.

Nemaju glavicu kupusa, ali na takvim vrstama kupusa raste sočno lišće (s fotografijom):

1. Kineski. Više sliči na rozetu salate. Svijetlo zeleni ovalni listovi pričvršćeni su za guste bijele peteljke koje se također mogu jesti. Rane sorte odlikuju se ranom zrelošću i spremne su za konzumaciju u roku od mjesec dana nakon sadnje. Češći u prodaji Sorta Pak Choi.
2. Lisnato. Od kineskog se razlikuje kovrčavim lišćem i tanjim peteljkama, koje su pričvršćene na malu stabljiku. Boja može biti tradicionalno zelena ili neočekivano ljubičasta.
3. Japanski. Karakteristična značajka vrste su rastavljeni listovi, glatki ili valoviti. Nakon rezanja, mogu brzo rasti.

Japanski kupus ima i druga imena: mizuna, zelena gorušica, japanska zelena salata.

Vrste kupusa sa cvatovima umjesto glavice kupusa

Neke sorte kulture izgledaju prilično originalno. Još uvijek imaju glavicu kupusa, samo što se ona ne sastoji od lišća, već od velikog broja cvatova.

Na slikama se može vidjeti neobična struktura, na primjer, takav kupus kao:

1. Obojeni - oko guste razgranate stabljike skupljeni su brojni gusti cvasti. Postoje sorte s različitim bojama: bijela, žuta, ljubičasta, pa čak i narančasta.
2. Romanesco je vrsta cvjetače, ali njezini cvatovi nisu okrugli, već šiljasti. Pupovi se sakupljaju u spiralu i razlikuju se nježne teksture i orašasto-kremastog okusa.
3. Brokula - ima središnje deblo, od kojeg se u bokove razilaze cvjetne stapke s malim pupoljcima. Često su obojene u zeleno, ali postoje sorte s bijelim ili ljubičastim cvjetovima. Međutim, brokulu je potrebno rezati prije otvaranja pupova.

Koleraba - kupus, koji umjesto glavice kupusa ima matičnu biljku

Repa koja je izvukla na površinu prvi je dojam kolerabe u vrtu. Ona nema uobičajenu glavicu kupusa, samo lišće, pa čak i tada u malim količinama. Oni se lijepe i pričvršćuju se za stabljiku na dugim peteljkama. Ali stabljika nije duga, već okrugla, baš poput repe. On je taj koji se koristi za hranu, okusom nalik na panj bijelog kupusa, ali slađi, bez gorčine. Postoje bijele, zelene, pa čak i ljubičaste sorte. keleraba.

Osjetljive stabljike mogu se dobiti samo na rastresitom tlu.

Ukrasni kupus

Brassica je naziv svestrane sorte kupusa koja može postojati i na cvjetnjacima i u vrtu. Njegove obojene rozete izgledaju poput čudesnih velikih ruža koje cvjetaju točno na tlu. Bijela, krem, s ljubičastim prugama ili duboko ljubičastom, pa čak i plavom ... Takve će biljke dodati svijetle boje cvjetnjaku. Posebno sorte s valovitim ili raščlanjenim lišćem. Visina biljaka kreće se od kompaktnih 20 cm do impresivnih 1,3 m. Sami listovi mogu narasti do 60 cm duljine i do 30 cm širine.Štoviše, nakon prvog mraza lišće ne vene, a njihova boja postaje još izražajnija. Brassica će zaobići mnoge cvjetove, izdržavajući mrazove do -12 ° C.

Jestivi je i ukrasni kupus. Njegovi listovi sadrže puno selena, iako su donekle grubi i pomalo gorki.

Kelj

Teško da će netko prepoznati kupus u minijaturnim sličnostima drveća s visokom stabljikom i krošnjom obješenih listova. Posađena u ujednačene krevete, nalikuje nizu vojnika ili palminom gaju. Kelj ima neobičnu strukturu. Visok, do 2 m, prtljažnik je sočan, ali dovoljno moćan da se ne slomi. Vrh mu je ukrašen dugim lišćem pričvršćenim reznicama. Obično su zelene boje, ali neke vrste imaju lijepu ljubičastu nijansu.

Na teritoriju naše domovine uzgajaju se različite vrste kupusa u krmne svrhe. Ali najčešća sorta je Vekha.

Svrha uzgoja takvog kupusa jasno se vidi iz naziva. Odlazi hraniti stoku, kao i pernate stanovnike podružnice. Jedu i lišće i stabljike. Istodobno, u pogledu prehrambene vrijednosti kupus ostavlja za sobom čak i kukuruz i korijen. Još jedna prednost usjeva je visok urod (do 8 centa s 0,1 ha) i nepretencioznost. Zbog razvijenog korijenskog sustava, biljke se ne boje kratkotrajne suše. Također, neće naštetiti zasadima i mrazevima, do -10 ° C. Berba dozrijeva u jesen, a berba se odvija u studenom. To omogućuje hranjenje životinja zelenom hranom do zime.

Kako uzgajati različite vrste kupusa - video