Jednostavan recept za osetijsku pitu sa sirom i krumpirom za prave gurmane
Ako želite neobičnu hranu, trebali biste se upoznati s jelima susjednih naroda. Razmotrite jednostavan recept za osetijsku pitu sa sirom i krumpirom. Priprema se kao glavna namirnica za večeru ili umjesto tradicionalnog kruha. Na drugi način, peciva se nazivaju "Kartojin", što mu daje određeni orijentalni šarm. Pita se pravi od beskvasnog tijesta ili tijesta od kvasca, na mlijeku ili kefiru. U nadjev se ponekad dodaju gljive, meso, začinsko bilje, pa čak i riba. Međutim, izvrstan okus kavkaskog jela ne postaje manje atraktivan. Shvatimo kako iskusni kuhari pripremaju peciva.
Detaljan recept za osetijsku pitu sa sirom i krumpirom za početnike
Zatim se prikupljaju potrebni sastojci:
- pšenično brašno);
- svježe mlijeko (kefir);
- komprimirani kvasac;
- malo šećera za tijesto;
- sol;
- začini za amatera (papar);
- suncokretovo ulje;
- nekoliko gomolja krumpir Za punjenje;
- mekani sir "Suluguni";
- maslac.
Prema općeprihvaćenom receptu, osetska pita s krumpirom i sirom sastoji se od 3 kolača. Obično se naslažu jedno na drugo i dobivaju ukusno gurmansko jelo.
Način kuhanja
Lagano ugrijano mlijeko ulijeva se u malu posudu. Dodajte šećer. Otopiti kvasac. Sve temeljito promiješajte. Ostavite oko 15-20 minuta da se reakcija dogodi.
Maslac se zagrijava u vodenoj kupelji. Kad se otopi, ostaviti sa strane da se malo ohladi.
Pšenično brašno prosijava se u glomaznu posudu. Posolite. U sredini je napravljen mali lijevak. Tamo se ulije tijesto, ulije ohlađeno ulje i prvo se zamijesi nježno tijesto. Zatim ga mijesite najmanje 15 minuta.
Da bi tijesto bilo ugodno mijesiti, lagano podmažite ruke biljnom masnoćom.
Kad osnova od brašna postane elastična i odmakne se od stijenki posuđa, položi se na ploču. Zatim duboku posudu namažite uljem i tamo stavite tijesto. Kako bi dobro stao, pokrijte ga i stavite na toplo mjesto na 1,5 sata. Za bujnu konzistenciju povremeno ga mijesite.
Univerzalni recept za osetijsku pitu s krumpirom i sirom uključuje pripremu nadjeva. Da biste to učinili, prvo ogulite, a zatim skuhajte krumpir. Gotov proizvod mijesi se dodavanjem maslaca.
Sir Suluguni se nariba na gruboj ribež. Pomiješajte s gotovim pire krumpirom dok je vruće. Začinite suhim začinima ili svježim koprom.
Nadjev je, poput tijesta, podijeljen u 3 identična dijela. Svaki je komad uredno razvučen na radnu površinu. Krumpir je smješten u središnjem području. A u blizini je napravljena rupa za izlazak pare.
Torte bi trebale biti što tanje. U tom se slučaju valjak ne koristi. Sve se radi ručno.
Lim za pečenje prekriven je pergament papirom ili podmazan biljnom masnoćom. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Slijepa mjesta se peku redom oko 15 minuta. Nakon toga pojačajte vatru i držite još 10 minuta da se stvori zlatno smeđa kora.
Gotove osetske pite s krumpirom i sirom položene su na pladanj. Središnji dio proizvoda podmazan je maslacem. Stavite na hrpu prije posluživanja za večeru. Narežite na male komadiće po želji.
Pojednostavljena verzija pripreme kavkaskog jela
Razmotrite još jedan recept za osetijsku pitu od krumpira, koja se jede uz prvo i drugo jelo umjesto kruha.
Trebat će vam jednostavan set proizvoda:
- brašno od tvrde pšenice;
- Topla voda;
- pakiranje suhog kvasca;
- biljna mast;
- granulirani šećer;
- Osetinski mekani sir;
- veliki luk;
- krumpir.
Prvo se pripremite kvasno tijesto... Dobro prosijte brašno. Na vrh noža dodajte malo šećera i soli. Temeljito promiješajte. Zatim se u središtu klizača napravi udubljenje u koje se ulije suhi kvasac. Dodavanjem vode u malim obrocima umijesite lagano mekano tijesto. Na kraju začinite biljnim uljem. Obradak se stavlja u lonac. Pokrijte ručnikom i pošaljite na toplo mjesto oko 60 minuta. Kad se poveća 3 puta, počinju stvarati kolače.
Dok tijesto "fermentira" napravite nadjev. Kuhani krumpir temeljito se mijesi dok ne postane glatk. Dodaje se ribani osetski sir. Ako je nadjev presuh, dodajte malo maslaca.
Ako u krumpir stavite sitno nasjeckani luk, bit će aromatičniji i ukusniji.
Kada tijesto naraste nekoliko puta, prereže se na 3 dijela. Od svake se pravi torta u čije se središte stavlja nadjev. Rubovi su povezani, nakon čega rukama oblikuju tortu. Nježno rasporedite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.
Pecite na uobičajeni način oko 10 minuta. Čim se na vrhu torte pojave male „pjegice“, znači da je spremna. Ohlađeni kolači položeni su u malu piramidu. Izrežite i poslužite uz stol za blagovanje. Neki gurmani vole s prijateljima piti čaj uz osetske pite. Zašto ne pripremiti ovakvo jelo za svoju obitelj? To je tako jednostavno.