Svinjska mast u kori od luka, priprema ukusnog zalogaja
Recept za svinjsku mast u kori od luka poznat je gotovo svima, a sam proizvod ima ugodan okus i nevjerojatnu aromu. Za mnoge slavenske narode takvo se jelo dugo smatralo delikatesom. Posluživalo se samo u posebnim prigodama: o većim blagdanima ili za drage goste. Prekrasnom aromatičnom svinjskom mašću u svakom trenutku možete razmaziti sebe i najmilije. Jednostavno je kuhati, a nećete trebati posebno skupe proizvode.
Korisni savjeti
No, postoji nekoliko savjeta kako međuobrok učiniti još ukusnijim:
- Ne možete kupiti smrznutu slaninu. Nakon kuhanja osjećat će se suho i žilavo.
- Najbolje je uzeti domaću mast od pouzdanih vlasnika. Proizvod mora biti svjež, dobrog mirisa. Ako je na vrhu i sa strane sivkast ili žućkast cvat, ta je mast ustajala.
- Ispravno obrađeni komadi imat će ujednačenu kožu, lijepu boju i miris poput slame.
- Pazite se sitnice. Najbolje je svinjsku mast uzimati od ženki, jer pod utjecajem visokih temperatura ona kod svinja počinje mirisati poput mokraće.
- Ljuske luka moraju se sakupljati u fazama. Spremite ga u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu.
Kuhana slanina u kožicama luka
Najlakši recept za svinjsku mast u kožicama luka. Nije ga teško pripremiti, ali ispada nevjerojatno ukusno.
Potrebni sastojci:
- svinjska potkošulja (1 kg);
- litera vode;
- kuhinjska sol (nepotpuna čaša);
- lišće lavrushka (3-4 kom.);
- ljuske luka (pune 2 šake);
- piment (7 grašaka);
- velika glava češnjak;
- mljeveni crni papar i paprika.
Postupak kuhanja:
- Prije kuhanja svinjske masti u kožicama luka, dobro je operite i uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.
- Ljusku ulijte u cjedilo, isperite i pustite da se voda potpuno isprazni. Prebacite u lonac i prelijte vrućom vodom.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, a zatim dodajte svinjsku mast i začine. Ako je voda malo isparila, nadolijte. Slanina mora biti potpuno prekrivena vodom da upije sve arome i dobije lijepu jednoličnu boju.
- Koliko kuhati svinjske masti u kožicama luka? Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada: mali će biti spreman za otprilike pola sata, a veći će trebati 45-50 minuta (uz minimalnu vatru).
- Ostavite pripremljenu svinjsku mast u loncu s marinadom dok se potpuno ne ohladi. Zatim izvadite i osušite.
- U međuvremenu možete napraviti začinjenu kašu od češnjaka. Nasjeckajte klinčiće tiskom ili vrlo oštrom oštricom i dodajte periku sa mljevenim paprom. Dobivenu smjesu temeljito utrljajte u komad sa svih strana.
- Premjestite slaninu u duboku šerpu i lagano pritisnite dolje pritiskom. U hladnjaku bi trebao ostati nekoliko sati.
Neke domaćice savjetuju da slaninu držite u marinadi od luka najmanje 12 sati i tek onda započnite s prskanjem. U ovom je slučaju bolje jelo početi kuhati navečer.
Slana svinjska mast u kožicama luka
Za ljubitelje slanog proizvoda postoji izvrstan recept za svinjsku mast u kožicama luka koji će vam pomoći otkriti njegov prirodni okus. Možete eksperimentirati sa začinima, prilagođavajući oštrinu predjela i dodajući sve više novih okusa.
Potrebni sastojci:
- mast sa prorezom (900 g);
- sol (3,5 žlice. l.);
- mješavina svježe mljevene paprike (crvena, crna, možete probati bijelu);
- paprika + suha korijandar;
- češnjak (6 češnja);
- ljuske luka (2 pune čaše, čvrsto "nabijene");
- vode (1 l).
Postupak kuhanja:
- Mast temeljito operite i osušite. Izrežite na ne baš velike pravokutne komade i dobro istrljajte solju.
- Tanko položite češnje češnjaka. Prije nego što posolite slaninu u lupini luka, na komadu napravite male rezove s različitih strana i u svaki stavite krišku češnjaka.
- Prebacite u duboku posudu, pokrijte i držite na hladnom dva dana.
- Sada morate napraviti dekociju. U lonac ulijte vodu i dodajte čiste ljuske. Kuhajte oko 10 minuta i inzistirajte na istoj količini.
- Zatim stavite svu slaninu u juhu i kuhajte 20 minuta. Slanu svinjsku mast ohladite u ljusci luka, a da je ne vadite iz posude.
- Ohlađenu slaninu prošarajte salvetama i opet natrljajte začinima. Na hladnom bi trebao stajati još jedan dan.
Recept svinjske masti u kožicama luka u polaganom kuhalu
Ova pametna tehnika postala je jednostavno nezamjenjiva u modernoj kuhinji. Uz njegovu pomoć možete uštedjeti vrijeme i pripremiti prave ukusne poslastice, uključujući ukusnu rumenu mast. Zadržat će jedinstvenu aromu i nevjerojatan okus. Recept za kuhanje svinjske masti u ljuskama luka pomoću multivarka vrlo je jednostavan.
Potrebni sastojci:
- svinjska mast sa slojevima mesa (1 kg);
- fina sol "Extra" (puna čaša);
- granulirani šećer (3 žlice. l.);
- voda (2,5 l);
- par šaka ljuske luka;
- češnjak (3-4 češnja);
- lavrushka (5-6 listova);
- mljeveni crni papar.
Postupak kuhanja:
- Isperite ljusku i oparite kipućom vodom.
- Stavite polovicu na dno multivarka u ravnomjernom sloju, a na njega stavite pripremljenu i nasjeckanu slaninu. Stavite lišće lavrushke, slomljeno na pola, između njih. Prekrijte sve preostalom ljuskom.
- Zakuhajte vodu i otopite u njoj šećer i sol, ulijte u posudu i zatvorite poklopac. Svinjska mast u kožicama luka u polaganom kuhalu mora se kuhati 60 minuta u načinu pirjanja.
- Gotovu ohlađenu slaninu naribajte mješavinom češnjaka razmućenog s paprom.
- Prebacite ga u spremnike s hermetičkim poklopcem i držite na hladnom nekoliko sati.
- Masnoća će se dobro stvrdnuti, natopljena začinima i salamuri i dobro će zadržati oblik prilikom rezanja.
Originalna rolada
Prekrasno jelo za svečani stol. Odozgo je ugodne rumene boje, a na rezu masnoća je lagana i vrlo nježna, a aroma je takva da će salivacija poteći ne samo iz domaćinstava, već i od susjeda.
Potrebni sastojci:
- podpozivi debljine približno 3 cm (2,7 kg);
- sitno mljevena sol (1/2 šalice);
- kora luka (par čaša);
- lavrushka (6-7 kom.);
- češnjak (4 srednje glavice);
- suho zelje;
- bilo koja mješavina paprike.
Prvo trebate kuhati opranu ljusku oko 15 minuta na laganoj vatri. Pripremite svinjsku mast i osušite je.
Pomoću miješalice sameljite češnjak sa solju i začinima. Dobit ćete homogenu masu.
Ravnomjerno ga rasporedite po komadu (rukama, žlicom ili nožem sa širokom oštricom). Dalje, smotajte slaninu i zavežite je nitima.
Ako je komad prevelik, može se izrezati na nekoliko dijelova. Sve stavite u duboku posudu.
Juha se mora provući kroz nekoliko slojeva gaze i uliti u slaninu. Od trenutka vrenja kuhajte na umjerenoj vatri 2 sata.
Zatim stavite proizvod pod pritisak i pustite da se potpuno ohladi. Nakon nekoliko sati rolat možete narezati na porcije i pojesti. Prije posluživanja pospite suhim biljem.
Kuhana slanina s češnjakom u ljuskama luka postala je omiljeno jelo mnogih obitelji. Priprema se ne samo za praznike, već i samo na slobodni dan kako biste se obradovali neobičnom večerom. Pikantno hladno predjelo izgledom se ne razlikuje puno od dimljene slanine. Međutim, puno je zdraviji od proizvoda kupljenog u trgovini odležalog u tekućem dimu.Pri kuhanju svinjske masti ne koristi se polietilen, tako da neće biti toksičnih emisija. Svi su sastojci potpuno prirodni, što recepte čini nevjerojatno popularnima.