Domaći recept od jabučnog vina za znalce finog pića
I suho i desertno vino može se raditi ne samo od grožđa, već i od drugog bobičastog voća i voća, na primjer od jabuka. To vam omogućuje da dobijete zanimljivo piće s izvornom aromom, posebnim okusom i lijepom bojom. Recept za domaće vino od jabuka vrlo je sličan proizvodnji vina od grožđa. Ali jabuku možemo sigurno nazvati pićem za dame - bit će lakša, jačine do 12 °. A koliko će vino ispasti slatko, ovisi o količini šećera i sorti korištenih jabuka.
Koje jabuke možete koristiti
Pranje voća se ne preporučuje kako ne bi isprali kvasac koji živi na koži. Tada će sladovina loše fermentirati. Ali uklanjanje sjemenki i jezgre iz njih neće naštetiti - piću dodaju gorčinu. Usput, mogu se koristiti i dobrovoljci, samo što trebate dobro odrezati pokvarenu pulpu.
Recept za vino od jabuka kod kuće korak po korak
Čitav postupak proizvodnje jabuka podijeljen je u nekoliko faza:
- sočenje;
- priprema sladovine;
- vrenje;
- sazrijevanje.
Kako napraviti sok od jabuke
Najbolja opcija je koristiti sokovnik kako biste iz kože i pulpe izvukli maksimum. Ali ako ga nema, poslužit će redoviti ribež. Plodovi se trljaju, a zatim dobro iscijede masu i ostave da odstoji par dana, prekriveni krpom od insekata. Za to vrijeme aktivira se živi kvasac, a pulpa će se odvojiti od soka i isplivati.
Tijekom razdoblja taloženja sok se miješa nekoliko puta svaki dan. Kad se sva pulpa skupi na površini, odabire se loncem. Jabučna sladovina je gotova kad se počne pjeniti i zaudara na ocat.
Koliko šećera dodati sladovini
Bolje je u fermentirani sok uvesti šećer u nekoliko koraka, za 3-4 posjeta, čineći odjednom 50-100 g. Ukupna količina šećera ovisi o slatkoći jabuka, ali ne možete ga staviti previše, kako ne biste zaustavili fermentaciju.
Općenito se preporučuje sljedeći omjer šećera po litri sladovine:
- za suho vino - ne više od 220 g;
- priprema desertnih i slatkih vina - ne više od 400 g.
Po prvi puta se šećer dodaje izravno u fermentirani sok. U kasnijim vremenima dio soka se ocijedi, doda mu se još jedan dio šećera, otopi se i nalije u zajedničku posudu. Nakon dodavanja šećera, obavezno stavite vodenu brtvu.
I još jedno od najčešćih pitanja je treba li dodati vodu sladovini. Ako su jabuke slatke, a sok je također sladak, onda bolje da ne. Tada će vino biti intenzivnije i ukusnije. I samo ako je voće kiselo, a sok je također kiseo, sladovin možete malo razrijediti vodom.Pomoći će smanjiti kiselost, ali ne biste se trebali zanositi - 100 ml je dovoljno za svaku litru soka.
Gdje i koliko mora fermentirati
Sladovina se ulijeva u staklenu posudu, bez dodavanja petine volumena na vrh. Boca se stavlja na tamno i toplo mjesto s temperaturom od 22 ° C topline. Priprema vina fermentira najmanje 2 mjeseca, ali ako je soba toplija, tada će fermentacija završiti za mjesec dana. To se može utvrditi oborinama i nestankom mjehurića.
Ako je soba hladna, fermentacija može trajati više od 2 mjeseca. U tom slučaju, sladovina se mora ukloniti iz sedimenta i uliti u drugu bocu kako ne bi potamnila.
Koliko dugo sazrijeva vino od jabuka?
Fermentirano vino je spremno za piće, ali ima jedak okus i miris. Da bi ih omekšalo, vino mora sazrijeti. Da biste to učinili, ulijeva se u čistu posudu i ponovno uklanja iz taloga svaki put kada se pojavi. Jabučno vino u potpunosti sazrijeva za 2-4 mjeseca, ali već na hladnom i tamnom mjestu, gdje se zatim čuva, dobro zatvoreno.
Domaće vino od jabuka
https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA