Suptilnosti kuhanja svinjske koljenice pečene u pećnici
Svinjska koljenica pečena u pećnici iznenađujuće je nježnog okusa. To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje kućanstvo s takvim proizvodom, glavna stvar je imati prikladan recept na bilješci.
Najbolja sirovina za jelo je stražnji dio noge koji se nalazi iznad koljena. Uz to, životinja ne smije biti starija od 2 godine.
Jednostavna opcija za početnike
Da biste skuhali svinjsku koljenicu pečenu u pećnici, prvo sakupite potreban set proizvoda:
- meso;
- veliki luk;
- mrkva;
- sol.
Zatim se prelaze na posao:
- Voda se ulije u veliku tavu. Pustite da zavrije i u njemu otopite sol, a zatim maknite s vatre.
- Pripremite povrće uklanjanjem ljuske i ljuske.
- Kad se salamura ohladi, u nju umočite koljenicu, luk i mrkvu. Pokrijte i ostavite 2 sata. Tada se tekućina, u kojoj je bilo meso, ocijedi, zamjenjujući je čistom. Nakon toga kuha se na laganoj vatri u čistoj slanoj vodi oko 4 sata.
- Prije pečenja koljena, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namastite lim za pečenje masnoćom i na njega rasporedite meso. Pecite oko 45 minuta. Kad protekne označeno vrijeme, pećnica se isključi i meso ostavi još 25 minuta.
Da bi se dobio izvrstan okus, kuhana noga se suši, a zatim peče plinskim plamenikom. Zahvaljujući tome, blago miriši na dim, što je vrhunac ovog jela.
Poslužuje se svinjska koljenica pečena u pećnici s krumpirom ili pirjanim kupusom.
Aromatizirano meso s češnjakom
Ljubitelji začinjene hrane koljenicu radije kuhaju pečenu u pećnici s raznim začinima koji su vam pri ruci. Najčešće je to papar, češnjak ili senf... Čak i ako uzmete samo jedan sastojak, dobit ćete izvrsno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:
- svinjska koljenica;
- crni papar u obliku praha;
- set začina za meso;
- biljno ulje;
- majoneza;
- češnjak;
- sol.
Detaljne upute za stvaranje jela:
- Svinjska koljenica temeljito se opere u toploj vodi. Ako su ostaci čekinja vidljivi na koži, ona se tretira vatrom. Stanovnici stanova to rade preko priloženog plamenika na plinski štednjak.
- Meso se stavi na kuhinjsku dasku i napravi se duboki rez duž kosti kako bi se nježno uklonilo. Ovu radnju izvode polako kako bi na kosti ostalo što manje mesa. Dalje, zglob se otvara i trlja aktivnim pokretima prstiju, solju i začinima.
- Ogulite češnjak. Ispiru se pod mlazom vode i prolaze kroz posebnu prešu. Tada se meso trlja sa svih strana.
- Sljedeći je korak masnoću obilno namazati majonezom i izvana i iznutra. Izvana je dodatno posut solju i začinima. Da biste dobili ukusnu svinjsku koljenicu pečenu u pećnici, recept uključuje postupak kiseljenja. Za to se meso ostavlja 3 sata. Stavlja se u zatvorenu posudu, šalje na hladno.
- Nakon tog razdoblja meso se vadi iz hladnjaka. Pripremite dvije trake folije i raširite zglob u sredini.Zatim poškropite suncokretovim uljem, zamotajte i stavite na lim za pečenje.
- Pećnica je prethodno zagrijana na oko 200 stupnjeva. U njega stavite kalup i pecite 2 sata. 15 minuta prije nego što je jelo gotovo, zglob se uklanja, folija otvara i vraća natrag u pećnicu dok se ne stvori zlatna korica.
Uz blagovaonski stol, svinjska koljenica u foliji pečena u pećnici poslužuje se s krumpirom ili rižom. Također je važno da ga začinite umakom od rajčice, senfom i svježim začinskim biljem.
Izvrsno jelo s primjesom drevnog Praga
Oni koji imaju sreću posjetiti stari dio glavnog grada Češke, iz prve ruke znaju koje se delicije tamo pripremaju za turiste. Posebno bih spomenuo zapečeno "Neprdno koljeno". Njegovu aromu i sočnost ne možete zamijeniti ni s čim, ali možete je kuhati kod kuće. U principu, ovo je najčešća koljenica u pivu, pečena u pećnici. Da biste ga pripremili, uzmite jednostavan set sastojaka:
- pivo (po mogućnosti tamno);
- svinjetina (koljenica);
- mrkva;
- češnjak;
- celer;
- lišće lovora;
- klinčić;
- papar;
- kim;
- sjeme gorušice (na francuskom);
- korijandar;
- med;
- sol.
Tajna kuhanja sastoji se od takvih jednostavnih operacija. Prvo se meso temeljito opere i uklone preostale dlake. Zatim se izrežu na sitne komade, zatim se stave u lonac, preliju pivom i stave na vatru.
Kad meso zavrije, uklonite pjenu kako se čini. Zatim se u juhu dodaju celer, češnjak, lovor i začini. Kuhajte najmanje 2 sata uz povremeno miješanje. Istodobno pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj količini juhe. Zatim dodajte senf, korijander, kim. Sve temeljito promiješajte.
Kuhano svinjsko meso vadi se iz posude da se malo osuši i malo ohladi. Nakon toga, raširite na lim za pečenje, obilno prelijte umakom i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
Da bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se pivskom juhom i začinjenim umakom.
Kolač pripremljen prema ovom receptu, pečen u pećnici, ukrašen je biljem. Poslužuje se kao glavno jelo uz pire od krumpira, heljde ili riže. Njegov okus možete naglasiti suhim vinom ili votkom.
Razmotrimo još jednu mogućnost za pripremu ovog jela s pivom.
Popis sastojaka:
- svinjska koljenica;
- nekoliko lukovica;
- mrkva;
- pivo za marinadu;
- začiniti;
- lovor;
- čili umak;
- sol.
Primijećeno je da korak po korak recepti za koljenicu pečenu u pećnici s fotografijom pomažu početnicima da lako stvaraju remek-djela vlastitim rukama.
Postupak kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:
- Oprana koljenica stavlja se u lonac. Ulijte hladnu vodu tako da pokrije meso. Zatim dodajte 0,5 litre piva, začine, sol, lovor, mrkvu, luk i kuhajte 60 minuta.
- Kad je svinjetina spremna, položi se na lim za pečenje, a zatim stavi u pećnicu na još sat vremena. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 180 stupnjeva.
- Dok je koljenica pečena, čaša juhe ulijeva se u tavu, gdje je meso ključalo. Dodajte mu umak od čilija, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusta masa.
- Jelo se poslužuje s listovima zelene salate, prelivajući pripremljenim umakom.
Apetizirana svinjska koljenica pečena u rukavu
Svaka domaćica želi ugoditi svom domaćinstvu slasnim jelom. A za to nije potrebno čekati praznik. Apetitno sočno meso s hrskavom smeđom korom zasigurno će se svidjeti odraslima i djeci koja se okupljaju na obiteljskom obroku. Riječ je o svinjskoj koljenici pečenoj u pećnici u rukavu. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci:
- svinjetina (koljenica);
- nekoliko češnja češnjaka;
- senf;
- kurkuma;
- umak od soje;
- papar različiti tipovi;
- Lovorov list;
- sol.
Tradicionalni način kuhanja:
- Prvo dobro operite dršku. Zatim se rade duboki rezovi, gdje se položi vlasac.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite senf, papar i kurkumu u umak od soje.Dalje, temeljito podmažite cijelu površinu drške, ostavljajući je pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Meso se pakuje u rukav, nakon čega se stavlja u pećnicu. Pecite sat i pol.
- Da biste na dršci napravili hrskavu koricu, izrežite rukav i pecite još 15 minuta.
- Jelo se poslužuje rashlađeno s pomfritom. Da bi se meso bolje upilo, nude zeleno povrće i salate od povrća.
Provjerite spremnost svinjetine oštrim nožem. Ako tijekom probijanja iz mesa istječe bistra tekućina, vrijeme je da isključite pećnicu.
Video recept za koljenicu na češkom
Svinjska koljenica s povrćem
Mnogi bi se složili da se meso dobro slaže s povrćem. I zimi ih poduzetni kuhari koriste smrznute. I pripremaju jelo od sljedećih proizvoda:
- mala veličina zgloba;
- mrkva;
- brokula;
- bundeva;
- grah;
- začiniti;
- sol;
- biljna mast.
Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih postupaka. Prije svega, meso se trlja začinima pomiješanima sa soli. Zamotajte u list folije, rasporedite na lim za pečenje. Da bi se koljenica u foliji visokokvalitetno ispekla u pećnici, zagrijava se na temperaturu od 200 stupnjeva, a tek tada se polaže meso.
Nakon 2 sata, lim za pečenje se uklanja iz pećnice, folija se reže i vraća natrag na vatru. Kad se stvori kora, nakon otprilike 15 minuta meso se ponovno izvadi, ali sada se oko njega položi povrće. Pecite još 20 minuta. Gotovo jelo je bolje poslužiti dok je toplo, jer će u protivnom izgubiti svoj izvrsni okus i aromu.