Šangi s krumpirom - nježan, poput bake
Shangi s krumpirom povezani su s toplinom kuće, brigom voljenih baka. Brzo se kuhaju, savršeno zasićuju, a takve pite možete ponijeti sa sobom na posao, u školu i budite sigurni: domaćinstvo je puno i zadovoljno. I kako krasno ide uz čaj od mente ili hladno mlijeko! Reći ćemo vam najbolje recepte za pripremu shanezhesa koji se tope u ustima.
Shangi s krumpirom je jednostavan i jednostavan
Shanezhki su "došli s dna" - u prošlosti su bili obučavani u siromašnim seljačkim obiteljima. Tada nisu punjeni krumpirom, već graškom - kašom od suhog graška s prženim lukom. Ponekad su se punjenju dodavale svinjska mast, čvarci, ghee - sve što je bilo u kantama i pomoglo je da pita postane deblja i zadovoljavajuća. U vrlo siromašnim obiteljima punjenje se radilo od mješavine brašna, vode, ulja ili jednostavno punilo ostacima kiselog vrhnja.
Čak je i sada lako pripremiti shanezhki od graška i bilo kojeg drugog punjenja: pečenje nije teško. Ali kombinacija nježnog pahuljastog tijesta i kremastog pire krumpira smatra se najukusnijom za Shanezhek. Reći ćemo vam kako kuhati klasični shanezhki s krumpirom.
Shanezhkas izvana podsjećaju na kolače od sira. Između ovih jela postoji temeljna razlika: cheesecakes su slatki, ali nema shangija. U permijskim komijskim obiteljima (Komi shangije smatraju svojim nacionalnim jelom) uvijek ih kuhaju od kiselog tijesta. Idealno bi bilo da tijesto bude raženo.
Koje nam komponente trebaju:
- krumpir - 1 kg;
- 3 žlice maslac;
- 250 ml vrućeg mlijeka;
- pileće jaje - 1 kom;
Za test:
- 400 g raženog ili pšeničnog brašna (za svaki slučaj pripremite još malo, samo tijesto "traži" brašno);
- 250 ml mlijeka;
- jaje (žumanjak će ući u tijesto, a mi ćemo svoje pite podmazati proteinima);
- 50 ml suncokretovog ulja;
- vrećica kvasca;
- 1 žličica žlice šećera;
- prstohvat soli.
A sada ćemo vam reći kako kuhati shangi u fazama.
Nadjev od krumpira i tijesto
Dok se pire hladi, pripremite tijesto. Otopimo kvasac u toplom mlijeku, dodamo čašu brašna (oko 200 g). Nemojte biti lijeni prosijati brašno: ono će biti zasićeno mjehurićima zraka, tijesto će postati nježno i pahuljasto. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom, neka tijesto naraste. Trebao bi se udvostručiti.
Gotovom tijestu dodajte sol, žumanjak (prethodno ga sameljemo sa šećerom), sve promiješajte rukama. Ostaje dodati brašno u dijelovima, sve dobro promiješati i ostaviti da se diže 60-90 minuta. Kvalitetno tijesto je uska elastična nakupina koja se dobro razvalja u različitim smjerovima. Ostaje samo prikupiti naše shanezhki i ispeći ih u pećnici.
Najukusnija peciva uvijek se rade od svježeg tijesta. Ali neće biti ništa loše ako ga stavite unaprijed, zamrznete i po potrebi skuhate. U zamrzivaču tijesto ne gubi svojstva i uopće ne kvari okus.
Izrađujemo sočne shanezhki
Od tijesta otkidamo male komadiće i motamo ih pretvarajući ih u uredne kuglice. Bit će približno veličine teniske loptice, tako da osnova za tijesto neće biti pregusta. Uvaljamo ih u okrugle kolače.Idealna debljina je 0,5 cm.
Stavite kolače na lim za pečenje prekriven pergamentom za pečenje (možete ga samo podmazati s kapljicom biljnog ulja), a na vrh stavite pire krumpir. Važno je ravnomjerno rasporediti pire od krumpira: tako će se naše koljenice bolje peći. Premažite koljenice proteinima, stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Jelo pečemo 15-20 minuta dok ne porumeni.
Gotovi shanezhki moraju nužno biti razmaknuti ispod frotirnog ručnika. Tako će postati nježni, mekani. Dok postignu stanje, skuhat ćemo aromatični biljni čaj, postaviti stol i nazvati domaćinstvo. Jedemo uživajući u ukusnoj hrani i toplom društvu.
Zabilježimo. Neke domaćice vole mazati shangi majonezom, druge posipati ribanim sirom. Slobodno nadiđite klasični recept: pečeni proizvodi će imati bolji okus. Glavna stvar je da kolače ne stavljate preblizu jedan drugome na lim za pečenje - inače će se zalijepiti.
Pečemo na brzinu
Shangi s krumpirom lako je pripremiti kad navečer ostane malo pire krumpira, a ukućani već čekaju potpuno novo i svježe jelo. Čak će i djeca brzo savladati recept, ali prvi put je bolje kuhati zajedno.
Pripremimo:
- paket bilo kojeg smrznutog tijesta;
- malo brašna za valjanje;
- pire krompir;
- tvrdi sir.
Tijesto odmrznite u mikrovalnoj pećnici, razvaljajte i izrežite kolače (koristite čašu za čaj ili mali tanjurić kao "matricu"). Tortilje premjestite na lim za pečenje, na njih stavite i poravnajte pire krumpir. Pospite tvrdim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Sir će se rastopiti, pomiješati s krumpirom, stvarajući viskozni kremasti nadjev. Čim se shanezhki zacrvene, isključite pećnicu, izvadite peciva i ostavite ih na odstojanju nekoliko minuta. Jedemo s kakaom, čajem, hladnim mlijekom. Uživamo u svakom zalogaju.
Shangi je nepretenciozno i nekomplicirano jelo koje ne zahtijeva kulinarske vještine. Eksperimentirajte, u nadjev dodajte jednostavni i kobasičasti sir, gljive, začinsko bilje. Pečenje će svaki put biti drugačije i jelo nikada neće dosaditi. Razmazite svoju obitelj i prijatelje domaćim jelima, budite siti i sretni.