Koliko kuhati cvjetaču kako bi se očuvao njezin okus i zdravstvene dobrobiti
Jela od ove sorte bijelog kupusa odlikuju se nježnim okusom i profinjenom aromom. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je znati koliko kuhati cvjetaču. Ako ga pretjerano izlažete, tada će svi korisni vitamini i minerali ispariti zajedno s vodom. Tehnologija kuhanja svježeg i smrznutog povrća ima neke razlike.
Koliko kuhati cvjetaču u skladu sa standardima visoke kuhinje
Evo nekih tajni za to:
- cvatovi se slobodno buše nožem;
- zadržati boju;
- savršeno zadržavaju oblik, ne raspadaju se;
- imaju elastičnu teksturu.
Kad se probavi, kupus poprima zanimljivu žutost.
Obično ovom sirijskom povrću treba 10 do 15 minuta kuhanja. U ovom slučaju, domaćica mora naučiti zlatno pravilo europske kuhinje: što je niža vatra, to je duži period toplinske obrade. Ako je u budućnosti kuhar planira pržiti, tada se vrijeme smanjuje za gotovo 2 puta. To se naziva aldente, izvana mekan, a iznutra tvrd. Inače, tijekom prženja povrće će dobiti bezobličnu strukturu ili će se jednostavno raspasti.
Mnogi su ljudi oduševljeni hrskavom cvjetačom. U tom slučaju treba kuhati samo 6-7 minuta.
Tehnologija kuhanja karfiola u protoku vremena
Prvo morate odabrati pravi proizvod. Glava kupusa trebala bi biti čvrsta, čvrsta i vizualno atraktivna. Uostalom, svaka šteta, crne mrlje i trulež na njenoj površini pokvarit će okus jela. Kulinarski stručnjaci koriste nekoliko tehnologija za pripremu povrtnih kultura. Koliko dugo kuhati svježu cvjetaču izravno ovisi o ovim tehnikama.
Ovdje su glavne tehničke točke u popularnim tretmanima:
- U vodi. Cvatovi se istovare u kipuću slanu tekućinu. Nakon 10-15 minuta pažljivo izvadite iz posuđa.
- Za par. Upotrijebite cjedilo ili sito. Uređaj je instaliran u posudu s kipućom vodom. U tom položaju karfiol kuha 15 do 20 minuta.
- U multivarka... Cvatovi se prelijevaju tekućinom tako da ih pokriva gotovo 2 puta. Uključite način "Kuhanje", postavite ga na 20-25 minuta.
- U mikrovalnoj pećnici. Povrćarska kultura istovara se u staklene posude. Dodajte 3 žlice. l. vode ili više, ovisno o broju cvatova. Pokrijte posuđe poklopcem. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom. Postavite timer na 4-8 minuta.
Većina recepata sugerira smanjenje vrućine na srednju. Međutim, tada morate pažljivo nadzirati sadržaj spremnika. Debutanti u kuhanju trebali bi početi s laganom vatrom.
Kad je riječ o tome koliko se svježa cvjetača kuha u loncu, moraju se uzeti u obzir sklonosti članova obitelji. Neki vole mekanu teksturu povrća. Iz tog razloga se cvatovi kuhaju na pari ili u vodi malo duže nego inače. U udžbenicima kuhanja kuhari predlažu kuhanje na laganoj vatri. Tako se čuva bogata boja svježeg proizvoda. U ovom slučaju, pitanje koliko kuhati cvjetaču nije sasvim prikladno.Domaćica će pažljivo pratiti stanje cvatova tijekom cijelog postupka kuhanja kako bi ih uklonila u pravo vrijeme.
Minuta slave ili raskošna jela od cvjetače
Profesionalci preporučuju započeti s jednostavnim varivom iz mikrovalne pećnice. Za 500 g proizvoda dodajte 3 žlice. l. mlijeka i pokriti poklopcem. Posuđe se šalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Zatim dodajte začine za povrće i kuhajte još 10 minuta. Sljedeći recept pretpostavlja prisutnost tijesta.
Da biste ga pripremili:
- žumanjci su odvojeni od proteina (2 kom.), potonji se neko vrijeme šalju u hladnjak;
- žumanjci se pomiješaju s 2 žlice. l. suho bijelo vino i 50 ml gazirane vode;
- sol i začini dodaju se u masu po ukusu (paprika, bosiljak, različite vrste papra, origana, kurkume);
- umutiti sadržaj dok se ne stvori pjena;
- prosijano brašno (100 g) uvodi se u obrocima;
- poslan na hladnoću 15 minuta;
- nakon isteka vremena, tucite ponovo.
Smrznuta cvjetača zadržava brojne zdravstvene dobrobiti. Međutim, kada se termički obradi, povrće gubi svoju elastičnost i vidljivost. Za to se proizvod kuha oko 15-20 minuta, ovisno o stupnju zaleđivanja.
Prije prženja karfiol (400 g) kuha se u slanoj vodi na laganoj vatri 5 minuta. Da bi se uklonio miris, u tekućinu se ulije 100 ml mlijeka i stavi lovorov list (2 kom.). Cedilo ili sito s ugljenom uronjeno je u kipuću smjesu. Nakon toplinske obrade, preporučuje se podlijevanje proizvoda ledom i vodom. Ovo je jedno od osnovnih pravila kako pravilno kuhati cvjetaču. Tada se sadržaju daje vrijeme da se osuši. Zatim se cvatovi polože na dasku za rezanje i melju brašnom.
Sad su na redu proteini. Oni se tuku u hladnu pjenu zajedno s limunovim sokom (1/3 žličice) i malo soli. Zatim u dijelove i vrlo pažljivo umiješajte proteinsku masu u tijesto od žumanjaka. U ovoj fazi umočite komade cvjetače u tijesto i pržite na velikoj količini ulja.
Tako krasno jelo poslužuje se s kremastim umakom ili majonezom. Također, prženo povrće idealno se kombinira s umakom od kečapa i bešamela. Poslastice moraju biti ukrašene biljem.
Hvala na korisnom i zanimljivom članku!
Kupus - ovo povrće nam je poznato od ranog djetinjstva. Prije nego što skuhate kupus, morate odabrati pravi. Korištenje proizvoda koji nije prikladan za dob može dovesti do ozbiljnog omekšavanja ili zbijanja.
Više volim hrskavu cvjetaču, pa je kuham oko 7 minuta! Tada je što ukusnije, kao i za mene) Nije mekano i ne žuti!