Strijele češnjaka - nezamisliva priča

strijele češnjaka Prije otprilike 30 godina nitko ne bi pomislio baciti strijele od češnjaka iz vrta. Smatrali su ih vrlo vrijednima i dodavali gdje god je to bilo moguće. Preci su znali koja se snaga krije u njima. Danas smo na to zaboravili i neće biti suvišno podsjetiti na blagodati zelenog proizvoda koji je sama priroda stvorila u korist ljudi.

Što su strelice od češnjaka

dozrijevaju strijele češnjaka

Strijele češnjaka su cvjetne stapke koje izbacuje lukovica češnjaka s vršnom kutijom sjemena svijetle boje salate. Ispunjen je prozračnim lukovicama (lukovicama) i nerazvijenim cvjetovima. Ovo je prilično gusti okrugli izdanak s tankim gornjim dijelom, koji se ubrzo uvije u spiralu. Izbojci češnjaka podsjećaju na grah šparoga, ali s začinjenim jantarnim češnjakom. Mnogi ih smatraju nepotrebnima i bacaju jer ne znaju za blagodati strelica od češnjaka.

Sastav i sadržaj kalorija strelica od češnjaka

niskokalorični izdanci češnjaka Zeleni izdanci češnjaka izuzetno su vrijedni po svom kemijskom sastavu. Neizostavni su za one koji žele smršavjeti, jer je, unatoč najbogatijem sastavu, udio kalorija u strelicama od češnjaka nizak.

Stol. Kemijski sastav i kalorijski sadržaj pucača od češnjaka u 100 g proizvoda:

Hranjive tvari			Vitamini		Elementi u tragovima		Makronutrijenti
Protein	Masti	Ugljikohidrati			(mg na 100 g suhe tvari)
			IZ	55 - 140 mg	Cinkov	4 mg	Natrij	8,5 mg
1, 1g	0,06 - 0,1 g	3,4 g	E	0,3 mg	Željezo	1,5 - 2 mg	Kalij	410 mg
			b-karoten	1 - 2,3 mg	Bakar	0,12 mg	Magnezij	15, 0
			U 1	0,1 mg	Selen	6 μg	Kalcij	2, 7
			U 2	0,09 mg	Krom	0,23 mg	Fosfor	100 mg
			RR	0,5 - 1,2 mg
			AT 5	0,59 mg
			AT 6	0,62 mg
			U 9	0,3 mg
Ukupne kalorije - 25 kcal na 100 g proizvoda

Mladi izbojci strijelaca opskrbljeni su maksimalnim skupom hranjivih sastojaka kada još nisu uvijeni. Početak stvaranja spirala signal je da je većina korisnih komponenata već sadržana u sjemenskim glavicama biljaka. Ako su u lukovicama češnjaka glavninu tvari ugljikohidrati (inulin, saharoza), onda su strelice češnjaka bogate glukozom (21%) i fruktozom (9%).

Svjetski poznati olimpijski sportaši u antici jeli su strelice od češnjaka kako bi ojačali svoju snagu. Istodobno je i sam češnjak nazivan "smrdljivom ružom".

Zelene stabljike odišu specifičnom aromom zbog prisutnosti sumpora i alicina (esencijalno ulje koje sadrži fitoncide - prirodne antibiotike). Značajno je da alicin nastaje samo tijekom mehaničkog uništavanja stanica izbojaka (rezanje nožem, izbijanje, odgrizanje). Ovo je najaktivnija biološka tvar biljke, njene molekule lako prolaze kroz stanične membrane i svojevrsno su zaštitno sredstvo protiv bakterija u tlu.

Zašto su strelice od češnjaka korisne?

Rezultati nedavnih studija ukazuju na širok spektar bioloških učinaka alicina (i češnjaka općenito) na ljudsko tijelo. On:

Posjeduje baktericidna svojstva - uništava mnoge patogene mikrobe i viruse, nezamjenjiv je kod prehlade, akutnih respiratornih virusnih infekcija, bolesti respiratornog trakta (pojačava odvajanje ispljuvka i poboljšava iskašljavanje).
Pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav (sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova, sprječava sužavanje lumena krvnih žila).
Umjereno snižava krvni tlak.
Normalizira lipidni sastav krvi, ima antitrombocitni učinak (razrjeđuje krv, snižava razinu kolesterola, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka);
Posjeduje fungicidno (protugljivično) i baktericidno djelovanje (protiv tuberkuloze, difterijskog bacila, stafilokoka). Njihova aktivacija povezana je s rizikom od razvoja opasnih bolesti, posebno za osobe s potisnutim imunitetom (primaju hormonalne lijekove, oboljeli od AIDS-a), kod kojih upala pluća završava u 98% smrti.
Sadrži b-karoten (provitamin A) - snažni antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala i sprečava starenje.
Suzbija truljenje u crijevima, normalizira probavu, vraća apetit.

U strelicama od češnjaka stvaraju se antisklerotične tvari koje snižavaju razinu kolesterola u krvi. Razrjeđuju krv poput aspirina.

Fitocinidi u češnjaku tako brzo ubijaju bakterije da se ovaj fenomen može usporediti s učinkom topline ili konzervansa.

Za osobe s individualnom netolerancijom na komponente češnjaka, u vrijeme pogoršanja kroničnih bolesti, žene tijekom trudnoće i dojenja trebaju se suzdržati od upotrebe ove biljke i obratiti se svom liječniku.

Uporaba strelica od češnjaka u kuhanju:

Govoreći o tome za što su strelice češnjaka korisne, vrijedi spomenuti koliko su dugo učinkovite. Aktivnost takvih tvari traje ne više od 30 minuta, pa ih je bolje koristiti iz vrta. Toplinska obrada također se osvećuje, ali na kratko (10 minuta).

U kuhanju se koriste mladi i nježni izdanci (10 cm i nešto duži). Obrasla na nepcu, žilava i gorka. Koriste se na različite načine:

tradicionalno nasjeckane strelice dodaju se juhi od zelenog kupusa i boršu sa loboda, kopriva, rupica, krem juhe i okroshka s biljem;
koristi se kao punjenje za pite, knedle, pite;
pripremiti ukusne omlete;
kombinirajte ih s svježim sirom, mekim slanim sirevima;
dodajte usitnjeno mljevenom mesu, pečenke za kuhanje, variva od mesa i povrća, tepsije;
nezamjenjivi su u kombinacijama salata (od onih s biljem i povrćem do profinjenih - s plodovima mora, avokadom, sirevima s plavom plijesni;
pripremiti pesto na bazi parmezana, cedrovih orašastih plodova i bosiljka;
dodaje se povrćnim i biljnim koktelima.

Zbog niskog udjela kalorija, strelice od češnjaka koriste se u mnogim dijetalnim i vegetarijanskim jelima i prehrani sa sirovom hranom.

Vrijedno je zapamtiti da su mladice svježeg češnjaka najkorisnije. Ali, mogu se neko vrijeme sačuvati i pravilno pohraniti. Staklenka smaragdnih strelica od češnjaka pohranjena zimi napunit će tijelo vitaminima i ojačati imunološki sustav.

Recept za tjesteninu sa češnjakovom strelicom

Što trebaš:

mljevena masa strelica od češnjaka - tegla od 1 litre;
morska sol - 1 žlica l;
nerafinirano suncokretovo ulje - 4 žlice. l;
korijander u prahu i crni papar - po 1 žličica;
crvena paprika (po potrebi) - 1 kom.

Kako kuhaju:

Mlade strelice prerežite, dodajte (po želji) mahunu ljute paprike, oguljene od sjemenki.
Samljeti miješalica (mašina za mljevenje mesa).
Dodaju se tucani korijander, crni papar, ulje i sol. Ponovno promiješajte.
Dobro utrljajte poklopcem i koristite prema potrebi.

Pastu čuvajte na srednjoj polici hladnjaka do 3 mjeseca. Moguće je zamrzavanje proizvoda. Svojstva i blagodati strelica od češnjaka time se ne gube, samo ih je potrebno zamrznuti brzo i u malim obrocima.

Tjestenina se namaže na kruhu, začini mesom, ribom, povrćem, a umaci se aromatiziraju.

Strelice češnjaka - izbojci nevjerojatnih svojstava. Koristi se kao hrana i liječi ovom drogom od davnina. Zahvaljujući svojim kvalitetama, oni i danas nose arome zdravlja, pune pozitivizmom, daju ljudima ljepotu i dugovječnost.

Metode za kuhanje strelica od češnjaka - video

češnjak