Juha od sira od veganskih i mesnih sireva
Djeci se preporučuje proizvod zasićen korisnim tvarima - brokula, no mnogima se ne sviđa njegov okus, a zelenkasta nijansa koju daju njegove cvasti alarmantna je. Juha od sira brokule priprema se s različitim sastojcima, samo je glavni nepromijenjen.
Dobro se uparuje:
- s laganom mesnom juhom;
- bundeva;
- mrkva;
- riža;
- grašak;
- kukuruz;
- krumpir;
- gljive (bijela i gljive);
- zeleni grah;
- karfiol;
- sirevi;
- krema.
Osnovni recept je samo smjernica. Postupak pripreme prvog laganog obroka daje vam priliku da improvizirate, dodajući određene korake za poboljšanje okusa jela.
Mesna juha sa sirom i brokulom
Na temelju pripreme juhe u loncu od 6 litara, morate pripremiti:
- 400-600 g mesa na kosti;
- 3-4 krumpira srednje veličine;
- 2 mala luka;
- 1 mrkva;
- 200-300 g bundeva;
- 200 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
- Operite meso, pošaljite ga u lonac, dodajte vodu i kuhajte na jakoj vatri. Nakon vrenja smanjite plin i ostavite da se krčka 30-90 minuta, ovisno o odabranoj vrsti mesa.
- Izrežite buču na tanke kriške, pošaljite je u zagrijani lonac s malo maslinovog ulja (za prženje). Zdrobite 2-3 češnja češnjaka, dodajte prženoj buči. Nakon što se pusti karakteristična aroma češnjaka, tava se pokrije poklopcem, plin se isključi.
- Narežite krumpir na kockice, pošaljite ga u juhu, zajedno s oguljenim lukom i mrkvom. Dodajte plin, prokuhajte juhu. Kuhajte 5-10 minuta.
- Podijelite brokulu u cvatove, režući duž najvećeg od njih, ostaje poslati je u kipuću juhu s krumpirom oko 10 minuta.
- Koristeći šupljikavu žlicu iz lonca s juhom, krumpir, luk, mrkva i dio brokule slažu se u zasebnu lončanicu. Drugi dio položi se na tanjur s mesom. Ovi će vam sastojci trebati za ukrašavanje kremaste juhe. Cvatovi ostaju nepromijenjeni, meso se reže na približno jednake kockice.
- Kuhano povrće i prepržena buča mljeve se u zasebnom loncu s uronjenim miješalicom. Juha se dodaje postupno, u ovoj fazi juha se zgusne do željene konzistencije.
- Posljednja faza je rezanje sira na kockice, dodavanje u juhu, dovođenje jela do kuhanja, dodavanje soli po ukusu.
Piletina se najbrže kuha. Za govedinu je potreban najduži toplinski postupak. Kuhanje puretine i svinjetine traje 40-60 minuta.
Ako trebate postići mekši kremasti okus, bolje je koristiti 1 prerađeni sir i 200 ml teške pavlake (22-35%) kao gustin umjesto tvrdog i polutvrdog sira.
Posna juha od sira s brokulom
Vegani i vjernici koji postiju imaju poteškoća s odabirom hrane. Mikrobiološki (neživotinjski) sirevi od povrća sa sirilom sada su dostupni u redovnim trgovinama.
Enzimi biljnih sirila proizvode se od jestivih, mliječnih proizvoda, plijesni i mliječnog kvasca.
Da biste napravili krepku posnu juhu od sira brokule, trebat će vam:
- "Havajska" biljna mješavina s rižom - 400 g;
- svježa brokula - 0,5 kg;
- krumpir - 3 gomolja srednje veličine;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 žlica. l.
- sir na biljnom abomasumu - 150-200 g.
Način kuhanja:
- Stavite lonac vode na plin.
- Zagrijte tavu, premažite biljnim uljem, dodajte havajsku smjesu i pokrijte. Na srednjoj vatri dinstajte povrće s rižom.
- Ogulite i narežite krumpir na kockice iste veličine kao i povrće u smjesi. Stavite havajsku smjesu i pripremljeni krumpir u prokuhanu, slanu vodu.
- Kriška brokuladijeleći cvatove uzduž. Ovaj se komad premjesti u tavu zajedno sa sirom narezanim na kockice.
- Naribana mrkva i nasjeckani luk pirjaju se na ulju na vrućoj tavi. Dodaju se zadnji, dajući juhi lijepu boju.
Spremnost posne juhe od sira određena je mekoćom krumpira i brokule.
Biljni sir sa sirilom možda se neće potpuno rastopiti, ali dat će bjelkastu nijansu.
Mliječna juha s brokulom i gljivama
Možete koristiti lonac s debelim stijenkama (lonac pod pritiskom) ili modu za pripremu juhe od pirea od brokule. Juhu neće trebati kuhati, već dinstati.
Za kuhanje trebat će vam:
- brokula - 500-600 g;
- šampinjoni - 300 g;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 750 ml;
- krema 22% - 150ml;
- luk - 150-200 g;
- češnjak 2-3 češnja;
- srednje tvrdi sir.
Mliječna juha s brokulom priprema se u 3 faze:
- Cvatovi brokule u pripremnoj fazi drže se u slanoj kipućoj vodi 3-5 minuta. Gljive se kuhaju 10-15 minuta.
- Sjeckani luk s maslacem najprije se pošalje u lonac pod pritiskom. U to se dodaju kuhane gljive nasjeckane na tanjure i namočene cvatove brokule.
- Mlijeko se ulije u sastojke lagano pržene na maslacu u malim dozama. Nakon dinstanja svih 20 minuta, ostaje dodati protisnuti češnjak, vrhnje, sol, kockice, sir.
Meso se dobro slaže s mlijekom. Umjesto gljiva, za pripremu juhe od mlijeka od brokule možete koristiti pileći file.
Može se dinstati s povrćem ili pržiti s medaljonima i dodati prilikom posluživanja.